2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كثير من الناس يحبون بايكون. إنهم يحبون مذاقه ، لكنهم قلقون بشأنه استهلاك لحم الخنزير المقدد يمكن أن تكون ضارة بصحتهم. حسنًا ، العديد من الأساطير في التغذية لا تصمد أمام اختبار الزمن.
كيف يصنع لحم الخنزير المقدد؟
هناك أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد ، ويمكن أن يختلف المنتج النهائي من مصنع لآخر. يصنع لحم الخنزير المقدد من لحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على منتجات مماثلة مثل الديك الرومي المقدد. عادة ما يمر لحم الخنزير المقدد بعملية تصلب ، يتم خلالها نقع اللحم في محلول من الملح والنترات وأحيانًا السكر. في معظم الحالات ، يتم تدخين لحم الخنزير المقدد بعد ذلك. يعتبر تجفيف وتدخين اللحوم من وسائل الحفاظ على اللحوم ، ولكن طرق المعالجة هذه تساهم أيضًا في المذاق المميز للبيكون وتساعد في الحفاظ على لونه. إضافة الملح والنترات تجعل لحم الخنزير المقدد مدة صلاحية أطول من لحم الخنزير الطازج.
لحم الخنزير المقدد غني بالدهون
الدهون في لحم الخنزير المقدد حوالي 50٪ غير مشبعة أحادية ومعظمها حمض الأوليك. هذا هو نفس الأحماض الدهنية الموجودة في زيت الزيتون والتي تعتبر صحية للقلب بشكل عام. يحتوي لحم الخنزير المقدد على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول ، وهي ليست ضارة كما كان يعتقد سابقًا.
لحم الخنزير المقدد مغذي للغاية
اللحوم مغذية للغاية ولحم الخنزير المقدد ليس استثناء. يحتوي 100 جرام من لحم الخنزير المقدد على 37 جرامًا من البروتين الحيواني عالي الجودة والفيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B12 ، بالإضافة إلى السيلينيوم والفوسفور.
يحتوي لحم الخنزير المقدد على النترات والنيتروزامين
تحتوي اللحوم المصنعة أيضًا على مواد مضافة مثل النترات والنتريت. تكمن مشكلة هذه المواد المضافة في أن الطهي في درجات حرارة عالية يتسبب في تكوين مركبات تسمى النتروزامين ، وهي مواد مسرطنة معروفة. ومع ذلك ، فقد تمكن مصنعو المواد الغذائية من تقليل محتوى النيتروسامين بشكل كبير عن طريق إضافة فيتامين سي.
مخاوف بشأن اللحوم المصنعة
في العقود الأخيرة ، كان خبراء التغذية قلقين بشأن الأضرار الصحية من لحم الخنزير المقدد واللحوم المصنعة الأخرى. ربطت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة بين تناول اللحوم المصنعة بشكل كبير وتطور الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
موصى به:
لنصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع
في كثير من الأحيان شراء بايكون يخرج على حساب المستهلكين. على الرغم من المتطلبات العديدة ، لا يكاد أحد يستطيع التأكد من كميات اللحوم والماء والمحسنات والمواد الحافظة المضافة في الإنتاج. لا يمكننا الحصول على ضمان كامل لجودة النقانق إلا إذا كان لديك تحضير لحم الخنزير المقدد وحده.
كيفية ملح لحم الخنزير المقدد
يحتوي لحم الخنزير المقدد ، الذي قيل أنه ضار حتى وقت قريب ، على العديد من المواد المفيدة. واحد منهم هو حمض الأراكيدونيك ، وهو مهم للنشاط الخلوي والهرموني. يحتوي لحم الخنزير المقدد على فيتامينات A و E و D. لحم مقدد مملح لذيذ جدا ، وخاصة في فصل الشتاء ، عندما نأكل بعد المشي في الهواء الطلق شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد الذي يذوب في فمك.
اليوم هو يوم لحم الخنزير المقدد الدولي
في 14 سبتمبر من كل عام ، يحتفل العالم بيوم بيكون الدولي. تشير الدراسات إلى أن لحم الخنزير المقدد هو ثالث أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا. يتم تحضير لحم الخنزير المقدد بالكامل من لحم الخنزير ، ومعالجته من ظهر أو بطن خنزير لا يزيد عمره عن 6-7 سنوات.
لحم الخنزير المقدد مفيد أو ضار
نعلم جميعًا أن لحم الخنزير المقدد غني بالدهون. هذا هو السبب في أن الكثير منا يستبعد بشكل قاطع لحم الخنزير المقدد من قائمتنا ، خوفًا من أنه يمكن أن يضر بصحتنا فقط. صحيح أن لحم الخنزير المقدد يحتوي على الكوليسترول ، لكن ضع في اعتبارك أنه أقل من الزبدة ، على سبيل المثال.
هل لحم الخنزير المقدد مفيد؟
هل لحم الخنزير المقدد مفيد؟ هذا سؤال يتم طرحه غالبًا ، ويعرف معظمنا أن لحم الخنزير المقدد يرفع مستويات الكوليسترول ولا ينصح به خاصة للأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام الصحي. هل هذا حقا؟ لكن الحقيقة هي أن أجداد أجدادنا كذلك تستهلك لحم الخنزير المقدد الشتاء وهذا لا يتعارض مع صحتهم.
