دعونا ندخن لحم الخنزير المقدد بأنفسنا

فيديو: دعونا ندخن لحم الخنزير المقدد بأنفسنا

فيديو: دعونا ندخن لحم الخنزير المقدد بأنفسنا
فيديو: لحم خنزير مقدد مدخن في شقة 2024, شهر نوفمبر
دعونا ندخن لحم الخنزير المقدد بأنفسنا
دعونا ندخن لحم الخنزير المقدد بأنفسنا
Anonim

يعد لحم الخنزير المقدد المدخن والمملح من الأشياء الصغيرة المفضلة خلال أشهر الشتاء. يتم تقطيعها إلى قطع رفيعة ويمكن نكهاتها بالثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل. يتم تدخين لحم الخنزير المقدد على دخان نشارة الخشب ويتم تخزينه في مكان بارد حيث لا توجد رطوبة.

قبل تدخين لحم الخنزير المقدد ، اقطعه إلى قطع. يمكن أن تكون على شكل مربع أو مستطيل. ثم يُملح لحم الخنزير المقدد. لهذا تحتاج إلى وعاء خشبي عميق وملح وفلفل أسود وورق الغار والقرنفل وفصوص الثوم.

لتحديد كمية المحلول الملحي ، ضعي لحم الخنزير المقدد مع الطبق واسكب الماء فوقه. يجب أن يغطي الماء لحم الخنزير المقدد. ثم صب الماء في كوب قياس واحسب كمية الملح والماء والتوابل.

قم بغلي المحلول الملحي في قدر ، مع إضافة 150 جرام من الملح ، 1-2 ورق غار ، فصوص ثوم من رأسين ثوم صغيرين أو رأس ثوم كبير ، 2-3 فصوص و 5 حبات فلفل إلى 1 لتر من الماء. عندما يصبح المحلول الملحي جاهزًا ، ارفعه من الفرن وانتظر حتى يبرد.

عندما يبرد المحلول الملحي ، اسكبه على لحم الخنزير المقدد الذي سبق أن وضعته في وعاء خشبي. أفضل مملح لحم الخنزير المقدد إذا كنت تقلبه كل يوم. سيكون جاهزًا بعد حوالي 3 أسابيع. عندما يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا ، أخرجه واشطفه بالماء الفاتر. علقها لتصريفها لمدة يوم أو يومين. إنه الآن جاهز للخطوة التالية ، وهي التدخين.

لحم الخنزير المقدد يتم تدخينه على الدخان الذي صنعته باستخدام نشارة الخشب. يجب أن تكون مصنوعة من الخشب الخالص وليس اللوح ولا تعالج بالمواد الكيميائية ويجب أن يكون الخشب جافًا.

تتراوح درجة الحرارة التي يتم فيها تدخين لحم الخنزير المقدد من 20 إلى 25 درجة. المدة عدة أيام. يجب أن تكون الغرفة مغلقة بإحكام حتى لا يدخل الهواء من الخارج ولا تتأثر درجة الحرارة في غرفة التدخين.

تدخين لحم الخنزير المقدد يستمر حتى يكتسب اللون الذهبي. بينما ساخن ، ضعي خليط من مسحوق الثوم أو الثوم المهروس والفلفل الحلو.

من الجيد تخزين لحم الخنزير المقدد المدخن في مكان جاف وبارد ، معلق.

موصى به: