2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعد لحم الخنزير المقدد المدخن والمملح من الأشياء الصغيرة المفضلة خلال أشهر الشتاء. يتم تقطيعها إلى قطع رفيعة ويمكن نكهاتها بالثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل. يتم تدخين لحم الخنزير المقدد على دخان نشارة الخشب ويتم تخزينه في مكان بارد حيث لا توجد رطوبة.
قبل تدخين لحم الخنزير المقدد ، اقطعه إلى قطع. يمكن أن تكون على شكل مربع أو مستطيل. ثم يُملح لحم الخنزير المقدد. لهذا تحتاج إلى وعاء خشبي عميق وملح وفلفل أسود وورق الغار والقرنفل وفصوص الثوم.
لتحديد كمية المحلول الملحي ، ضعي لحم الخنزير المقدد مع الطبق واسكب الماء فوقه. يجب أن يغطي الماء لحم الخنزير المقدد. ثم صب الماء في كوب قياس واحسب كمية الملح والماء والتوابل.
قم بغلي المحلول الملحي في قدر ، مع إضافة 150 جرام من الملح ، 1-2 ورق غار ، فصوص ثوم من رأسين ثوم صغيرين أو رأس ثوم كبير ، 2-3 فصوص و 5 حبات فلفل إلى 1 لتر من الماء. عندما يصبح المحلول الملحي جاهزًا ، ارفعه من الفرن وانتظر حتى يبرد.
عندما يبرد المحلول الملحي ، اسكبه على لحم الخنزير المقدد الذي سبق أن وضعته في وعاء خشبي. أفضل مملح لحم الخنزير المقدد إذا كنت تقلبه كل يوم. سيكون جاهزًا بعد حوالي 3 أسابيع. عندما يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا ، أخرجه واشطفه بالماء الفاتر. علقها لتصريفها لمدة يوم أو يومين. إنه الآن جاهز للخطوة التالية ، وهي التدخين.
لحم الخنزير المقدد يتم تدخينه على الدخان الذي صنعته باستخدام نشارة الخشب. يجب أن تكون مصنوعة من الخشب الخالص وليس اللوح ولا تعالج بالمواد الكيميائية ويجب أن يكون الخشب جافًا.
تتراوح درجة الحرارة التي يتم فيها تدخين لحم الخنزير المقدد من 20 إلى 25 درجة. المدة عدة أيام. يجب أن تكون الغرفة مغلقة بإحكام حتى لا يدخل الهواء من الخارج ولا تتأثر درجة الحرارة في غرفة التدخين.
تدخين لحم الخنزير المقدد يستمر حتى يكتسب اللون الذهبي. بينما ساخن ، ضعي خليط من مسحوق الثوم أو الثوم المهروس والفلفل الحلو.
من الجيد تخزين لحم الخنزير المقدد المدخن في مكان جاف وبارد ، معلق.
موصى به:
لنصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع
في كثير من الأحيان شراء بايكون يخرج على حساب المستهلكين. على الرغم من المتطلبات العديدة ، لا يكاد أحد يستطيع التأكد من كميات اللحوم والماء والمحسنات والمواد الحافظة المضافة في الإنتاج. لا يمكننا الحصول على ضمان كامل لجودة النقانق إلا إذا كان لديك تحضير لحم الخنزير المقدد وحده.
كيفية ملح لحم الخنزير المقدد
يحتوي لحم الخنزير المقدد ، الذي قيل أنه ضار حتى وقت قريب ، على العديد من المواد المفيدة. واحد منهم هو حمض الأراكيدونيك ، وهو مهم للنشاط الخلوي والهرموني. يحتوي لحم الخنزير المقدد على فيتامينات A و E و D. لحم مقدد مملح لذيذ جدا ، وخاصة في فصل الشتاء ، عندما نأكل بعد المشي في الهواء الطلق شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد الذي يذوب في فمك.
اليوم هو يوم لحم الخنزير المقدد الدولي
في 14 سبتمبر من كل عام ، يحتفل العالم بيوم بيكون الدولي. تشير الدراسات إلى أن لحم الخنزير المقدد هو ثالث أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا. يتم تحضير لحم الخنزير المقدد بالكامل من لحم الخنزير ، ومعالجته من ظهر أو بطن خنزير لا يزيد عمره عن 6-7 سنوات.
لحم الخنزير المقدد والدم والكوليسترول
لحم الخنزير المقدد هو أحد الأطعمة المفضلة لدى البلغار ، وقد حطمت الدراسات الحديثة الأسطورة القائلة بأن لحم الخنزير المقدد ضار. يحتوي على عدد من الفيتامينات الهامة مثل A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B12 ، D ، E ، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور والسيلينيوم وغيرها.
هل لحم الخنزير المقدد مفيد أم ضار بالصحة؟
كثير من الناس يحبون بايكون . إنهم يحبون مذاقه ، لكنهم قلقون بشأنه استهلاك لحم الخنزير المقدد يمكن أن تكون ضارة بصحتهم. حسنًا ، العديد من الأساطير في التغذية لا تصمد أمام اختبار الزمن. كيف يصنع لحم الخنزير المقدد؟ هناك أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد ، ويمكن أن يختلف المنتج النهائي من مصنع لآخر.
