2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المطبخ الإيطالي غني للغاية وهذا لا يشمل فقط أطباق البحر الأبيض المتوسط المألوفة والمحبوبة ، ولكن أيضًا أطعمة اللحوم. تعتمد أنواع اللحوم في الأطباق الإيطالية بشكل أساسي على الحيوانات التي تربى بشكل جماعي في المناطق الإيطالية الفردية.
عادة ما يكون هناك نوع أو نوعان في كل منطقة لحم التي تهيمن على الطعام. وإذا كان اللحم الرئيسي في منطقة لاتسيو هو لحم الضأن ، وغالبًا ما يتم طهي لحم البقر في لومباردي ، ففي المناطق الشمالية والوسطى يتم تحضير الإغراءات الأكثر شيوعًا باستخدام لحم الخنزير - وهذا هو الأكثر استخدامًا اللحوم النيئة في إيطاليا.
ومع ذلك ، ليست أطباق لحم الخنزير هي التي تجعل هذا اللحم يُنظر إليه على أنه من الدرجة الأولى ، ولكن النقانق الإيطالية ، التي تهيمن عليها تمامًا. من ماذا تصنع النقانق أفضل لحم خنزير في إيطاليا?
فينتريشينا
في هذا المنتج ، الذي يعتبر نموذجيًا في منطقتي أبروز وموليز ، يمثل لحم الخنزير 80٪ من إجمالي المحتوى و 20٪ المتبقية عبارة عن دهون. الشيء المميز هو أن لحم الخنزير ليس مفرومًا ، ولكنه مقطّع إلى مكعبات صغيرة من 2 إلى 4 سم. تتم معالجة اللحم عن طريق درفلة الفلفل والفلفل الحار وإكليل الجبل والملح. يمكن إضافة قشور البرتقال أو الخبز.
تستخدم أمعاء الحيوان للحشو وتنضج هناك لمدة 120 يومًا تقريبًا. السجق الناتج حار في الذوق وهو مكون رئيسي في السندويشات الإيطالية.
يمكن أيضًا تحضير نقانق Ventrichina مع مخلفاتها في التركيبة ، ويتم طحن جميع المكونات. تصنع صلصات اللحم من هذا النقانق وتوضع في السندويشات.
كوجليوني دي مولو
في أومبريا ، يعتبر هذا السجق فخرًا حقيقيًا للطهي بسبب أصوله القديمة جدًا. يمكن شويها أو وضعها في الحساء أو إثراءها بصلصة الفطر أو شوربة العدس.
كماشة
النقانق الشعبية مصنوعة من لحم الخنزير وتشبه لحم الخنزير المقدد مع العديد من التوابل. يمكن استخدامه في الوجبات الخفيفة الباردة ، وكذلك إضافته إلى الصلصات والحساء والبيتزا والمعكرونة وغيرها.
مرتديلا
هذه النقانق الإيطالية معروفة جيدًا في بلدنا وحول العالم. المادة الخام عبارة عن لحم خنزير مفروم ناعم ، وكذلك الفلفل والزيتون والتوابل الأخرى.
Prosciutto
أنه لحم الخنزير الإيطالي النموذجي التي تنشر شهرة فن الطهي الإيطالي. لحم الخنزير والملح ، لا أكثر ، ولكن الكثير من الصبر حتى تنضج اللحم. بعد عامين تحصل على طعام شهي يمكن وضعه في أي مكان حرفيًا - السلطات والبيتزا والمعكرونة والمزيد.
كما ترى ، من أجل الحصول على منتج من الدرجة الأولى ، من المهم اختيار اللحم بالضبط من الجزء المناسب من الخنزير ، ومعالجته بالطريقة الأنسب ووضع هذه البهارات التي تؤكد على صفات معينة من الخنزير. لحم.
والمنتجات المشهورة عالميًا من لحم الخنزير المسمى ايطاليا ، أظهر أنهم يعرفون كيفية صنع هذه الاختلافات الدقيقة.
موصى به:
دعونا نتبل اللحم المفروم بشكل صحيح لكرات اللحم والكباب
كرات اللحم و كباب جزء لا غنى عنه من قائمة شعوب البلقان. لا توجد معلومات موثوقة حول البلد الذي أتوا منه ، لكنهم منتشرون في جميع أنحاء العالم. يمكن تتبيل اللحم المفروم الذي تحضره به بعدة طرق ، طالما أنك تتبع بعض القواعد الأساسية ، ولكن يجب أن تكون كرات اللحم دائمًا على شكل بيضاوي وأن يكون الكباب مستطيلًا.
دقيق جوز الهند - ما الذي يجعله مفيدًا جدًا؟
يتم طحن جوز الهند الصلب إلى مسحوق ناعم تحضير دقيق جوز الهند . له نكهة جوز الهند الخفيفة وبالتالي فهو خيار مثالي لجميع أنواع الوصفات التي لا تتطلب مكونات عالية النكهة. بالإضافة إلى استخداماته المتعددة في المطبخ ، فقد نمت سمعته في السنوات القليلة الماضية في العالم الغربي ، وذلك بفضل الفوائد الصحية التي يقدمها.
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
ماذا في تكوين الكبد يجعله غذاء لا غنى عنه؟
تغطي حصة واحدة من الكبد 40٪ من حاجة الجسم للبروتين. ينعش البروتين بنية الخلية ، ويكشف عن الطاقة الموجودة فيها ، ويسمح بتكوين الإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة ، والتي تعتبر مهمة بشكل خاص لهيكل الخلية. يزيد استهلاك الكبد من حليب الثدي عند الأمهات الحوامل والمرضعات.
في إيطاليا ، حطموا مجموعة تصدير زيت زيتون منخفض الجودة
ضبطت السلطات في إيطاليا مجموعة إجرامية كانت تصدر زيت زيتون متدني الجودة وقديم إلى الولايات المتحدة منذ سنوات. تم تقديم العلامة التجارية لزيت الزيتون على أنها بكر ممتاز ، حسب رويترز. تم القبض على اثني عشر شخصًا ، يُعتقد أنهم جزء من مافيا كالابريا.
