2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أخبار مزيفة. وهكذا ، فإن عمدة بولونيا يحدد شائعة أن المعكرونة الشعبية بولونيز تأتي من المدينة الإيطالية التي تحمل الاسم نفسه. تشتهر بولونيا ببعض الأطعمة - من بينها التورتيليني والتالياتيلي والمرتديلا. على الرغم من أن هناك طلبًا كبيرًا على السباغيتي الشهيرة باللحم المفروم وصلصة الطماطم من قبل السياح الذين يزورون المدينة ، إلا أنهم في المطاعم المحلية لن يجدون فهمًا وطبقًا لذيذًا ، بل نقرة على اللسان والاستنكار.
السبب - السباغيتي ليس نوعًا تقليديًا من المعكرونة لهذه المنطقة. شن عمدة بولونيا فيرجينيو ميرولا في الواقع حملة ضد المعكرونة بولونيز. على وسائل التواصل الاجتماعي ، دعا ميرولا مواطنيه حتى لإرسال صور لنوع المعكرونة المعني من جميع أنحاء العالم.
حتى أنه أوضح لاحقًا أنه من الغريب أن تعود شهرة بولونيا إلى طبق لم يأت حتى من نفس المدينة. "بالطبع ، نحن سعداء لانجذابنا. ومع ذلك - نفضل أن نكون معروفين بأطعمة عالية الجودة تشكل جزءًا من تقاليدنا في الطهي ".
وما هي الوصفة الأصلية للبولونيز ، التي يتم تحضيرها في المنطقة - بدلاً من صلصة الطماطم واللحوم المفرومة ، يحتوي الطبق على حليب طازج ونبيذ أبيض ، والذي - يجب أن نعترف - يختلف تمامًا عن فكرتنا الكلاسيكية عن هذا معكرونة. في إيطاليا ، تسمى أي صلصة تعتمد على اللحوم ragout. من المرجح أن ينتهي بك الأمر في بولونيا على المعكرونة مع الخشن.
ماذا يعني بولونيز بالضبط؟ ومع ذلك؟ في الواقع ، كما أوضحنا ، هذه صلصة راجوت مشتقة من بولونيا. بالإضافة إلى اللحم ، قاعدته هي صلصة الطماطم. ومع ذلك ، هناك المئات من الصلصات الرجالية ، والتي تحتوي أيضًا على الطماطم كمكون رئيسي. أحد أشهر الأصناف يأتي من نابولي.
وإذا قمت بزيارة بولونيا ، فتذكر - لا تنظر فرن السباغيتي. لن تقدم المطاعم الإيطالية الحقيقية هذا النوع من المعكرونة. في إيطاليا ، أصبحت هذه الصلصة حيلة سياحية أكثر.
تذكر شيئًا آخر - لا تبحث عن السباغيتي في بولونيا. إنها ليست تقليدية في خطوط العرض هذه ، فمن المرجح أن يتم تقديم كل صلصة على تالياتيلي أو تورتيليني أو نوكي - أنواع أخرى من المعكرونة. وراء هذا ليس فقط الطمع ، ولكن أيضًا الكثير من الماكرة - نظرًا لشكلها ، تظل الصلصة أفضل فيها من السباغيتي.
موصى به:
يدافع الطهاة الإيطاليون عن شرف سباغيتي بولونيز
أصدر اتحاد المزارعين الإيطاليين ، المعروف أيضًا باسم كولديريتي ، بيانًا في الصحافة مفاده أنه تحت اسم سباغيتي بولونيز ، يستهلك عشاق المأكولات الإيطالية من جميع أنحاء العالم خلطات غريبة تقدم مع السباغيتي. لاحظوا بسخط أن بعض أنواع السباغيتي الإيطالية الشهيرة مصنوعة من معجون الطماطم والإضافات المذهلة مثل السلامي أو الديك الرومي.
تأتي الصحة الجيدة مع 400 غرام من الخضر يوميًا
نصحت منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول ما لا يزيد عن 400 جرام من الفاكهة والخضروات يوميًا ، وتؤكد دراسة جديدة هذه المعلومة. فقط خمس حصص من الخضر يوميًا تكفي لتقليل خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا للنسخة الإلكترونية من المجلة الطبية البريطانية.
زهور الخريف تأتي على الأطباق فقط بهذه الوصفات
لقد حملنا الصيف بمشاعر قوية ، ولدينا تكلفة لفترة طويلة ، لكن موسمًا جديدًا قادم ، ومعه تتغير المشاعر. التغيير يحدث سواء كنا مستعدين لذلك أم لا. دعنا نحافظ على الحالة المزاجية الصيفية من خلال عاطفة جديدة ، ولكن علينا أن نتحرك في مسارات أخرى - تلك الموجودة في الخريف ، والتي لن تكون مملة أو عديمة اللون ، ستكون ملونة وجميلة.
الذاكرة الجيدة تأتي مع الريحان
ريحان من بين تلك البهارات التي بدونها لا يمكننا تخيل مطبخ البحر الأبيض المتوسط وخاصة الإيطالي. على الرغم من وجود التوابل في الشرق الأوسط وآسيا ، إلا أنها ترتبط اليوم بإعداد صلصة البيستو الإيطالية الفريدة وتستخدم في صنع البيتزا والباستا ، وكذلك جميع أنواع السلطات الطازجة.
الشهية تأتي مع برودة
عندما يبدأ مقياس الحرارة في السقوط ، تشتد الرياح ، وتتناثر رقاقات الثلج ويموت كل شيء ، ويطلب من الشخص البقاء في المنزل والسقوط في سبات عميق. ولكن أيضا لتناول الطعام. وأن تأكل أكثر من المعتاد. أليس كذلك؟ و لماذا؟ هل اللوم هو مجرد متعة الطعام؟ لا ، لا تقلق ، هناك عدد من الدراسات التي تبرئه.
