لنحمص بذور عباد الشمس

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

نمت عباد الشمس لأول مرة في سهول أمريكا الشمالية ، بين الساحل الغربي لبيرو الحالية ووسط المكسيك.

في أوروبا ، تم استيراد النبات كزينة في حديقة مدريد النباتية عام 1510. كمحصول زيتي ، تم استخدامه لأول مرة في روسيا في أوائل القرن التاسع عشر ، بينما تم استيراده في بلغاريا بعد التحرير فقط.

يُزرع هذا المحصول السنوي بشكل أساسي لبذوره عالية الدهون. إنه ثالث أكبر محصول للبذور الزيتية في العالم بعد فول الصويا وبذور اللفت. يوجد أكثر من 100 نوع من عباد الشمس ، معظمها برية.

لا يوجد سوى نوعين من النباتات المزروعة: عباد الشمس المزروع Helianthus annuus L. والخرشوف القدس ، وتسمى أيضًا erelmaz - Helianthus tuberosus L. تُزرع أصنافها المختلفة وفقًا لغرضها: البذور الزيتية ، للأعلاف ، للبذور ، للزينة ، إلخ..

يقلل تحميص بذور عباد الشمس بشكل كبير من فوائدها الصحية ، ولكن من ناحية أخرى يجعلها لذيذة بشكل لا يوصف. بالنسبة لبعض الناس ، يعتبرون "جربًا" حقيقيًا ، لأنهم إذا بدأوا في تقشيرهم وأكلهم ، فلن يتمكنوا من التوقف.

تحميص البذور سهل للغاية. اللحظة الخبيثة الوحيدة هي أثناء الخبز نفسه ، حيث يمكن أن تحترق. تنتشر البذور في صينية ، مع رش الماء والدقيق والملح.

يضاف الدقيق ليسهل التصاق الملح بها ، لكن هذا ليس ضروريًا. يتم وضعها للخبز مع التحريك في كثير من الأحيان.

يمكن خبز البذور ورشها بالماء فقط لتجنب زيادة السعرات الحرارية. 100 جرام من بذور عباد الشمس المحمصة بدون ملح ودهون تحتوي على 582 سعرة حرارية ، بينما تحتوي بذور عباد الشمس المحمصة بالملح والدهون المضافة على 592 سعرة حرارية.

يجب تخزين بذور عباد الشمس النيئة والمجففة في الثلاجة قبل أي استخدام ، وإلا فسوف تتعفن لأيام.

تعتبر البذور المجففة أو النيئة إضافة مناسبة للسلطات والعصيدة ومزيج الخضروات المختلفة. من ناحية أخرى ، تعد براعم عباد الشمس مناسبة مرة أخرى للسلطات وأطباق الخضار المطهية وكطبق جانبي للأسماك.