بذور زهرة عباد الشمس

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

هل تبحث عن فطور صحي؟ استمتع بحفنة من اللذيذ بذور زهرة عباد الشمس مع قوامها القوي المتأصل ولكن الحساس وتعتني بالجوع مع تناول كمية جيدة من العناصر الغذائية. بذور زهرة عباد الشمس متوفرة في المتاجر على مدار السنة.

عباد الشمس هو نبات سنوي يزرع بشكل أساسي لبذوره عالية الدهون. في الوقت الحاضر ، عباد الشمس هو ثالث أكبر محصول زيت ، مع فول الصويا وبذور اللفت في المرتبة الأولى والثانية. المنتجون التجاريون الرئيسيون لبذور عباد الشمس هم الاتحاد الروسي وبيرو والأرجنتين وإسبانيا وفرنسا والصين.

بذور زهرة عباد الشمس هي هدية من عباد الشمس الجميل ، نباتات بأشعة بتلات قادمة من مركزها الأصفر المشرق المليء بالبذور. الاسم العلمي اللاتيني لعباد الشمس ، Helianthus annuus ، يتوافق مع شكلها الشمسي ، حيث أن helios هي الكلمة اليونانية للشمس و anthus للزهرة. نظرًا لأن بذور عباد الشمس تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون ، فهي تعد أحد المصادر الرئيسية للزيت غير المشبع المتعدد.

تاريخ عباد الشمس

يُعتقد أن نبات عباد الشمس نشأ في المكسيك وبيرو وكان من أوائل النباتات المزروعة في الولايات المتحدة. يعود تاريخ أقدم العينات لزراعة عباد الشمس إلى 2600 قبل الميلاد. في أراضي المكسيك الحالية. يُعتقد أن عبادة الشمس ولدت في بداية زراعتها ، بسبب القدرة القيمة لعباد الشمس على النظر إليها من الصباح إلى الليل. بالنسبة لعلماء الأحياء ، هذا هو اتجاه الشمس النقي - طريقة تساعد النبات في الحصول على الكمية اللازمة من ضوء الشمس ، بفضل وجود خلايا حركية خاصة.

يزعم بعض الباحثين أنه بمجرد وصولهم ، رأى الغزاة عدوًا في وجه عباد الشمس ، لأن السكان المحليين ربطوا كعكاته بعبادة الشمس ، وهذا وحدهم ضد الإيمان الجديد. يُعتقد أن هذا هو ما شجع الغزاة على فرض حظر على زراعة عباد الشمس.

وصل عباد الشمس إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، بالإضافة إلى بذوره ، تم جلب العديد من القطع الأثرية الدينية بمظهرها إلى المستودع الملكي لإسبانيا. بعد زراعته لأول مرة في إسبانيا ، بدأ التجار في توزيعه في أوروبا. في بلغاريا ، تمت زراعة عباد الشمس في القرن العشرين.

تكوين بذور عباد الشمس

تحتوي بذور عباد الشمس على جرعات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية وأحماض أوميغا 9 الدهنية. معادن المنغنيز والسيلينيوم والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم. تعتبر بذور عباد الشمس الخام مصدرًا ممتازًا لفيتامين E و B1 و B5 و B9.

100 جرام من بذور دوار الشمس تحتوي على 21 جرام بروتين ، 11 جرام ماء ، 55.8 جرام دهون ، 622 سعر حراري ، 44 مجم كالسيوم ، 4.1 جرام كربوهيدرات ، 4.2 مجم حديد ، 344 مجم فوسفور ، 0.1 مجم كاروتين ، 24.6 ملجم من فيتامين هـ ، 0.23 ملجم من فيتامين هـ ، 5 ملجم من فيتامين ب.

اختيار وتخزين بذور عباد الشمس

- إذا اشتريت بذور عباد الشمس معبأة ، تحقق مما إذا كانت العبوة محكمة الإغلاق.

- إذا اشتريت البذور بكميات كبيرة ، فتأكد من حضور المتجر جيدًا للتأكد من أنها طازجة.

- إذا اشتريت بذورًا مقشرة ، فتجنب تلك التي تتحول إلى اللون الأصفر ، لأنها على الأرجح زنخة.

بذور عباد الشمس في الطبخ

- إذا كنت ترغب في تقشير البذور ، فأنت بحاجة إلى وضعها في مطحنة البذور ، وطحنها ووضعها في ماء بارد ، حيث تطفو القشرة بسهولة على السطح. إذا لم يكن لديك مثل هذه المطحنة (ربما معظمنا) ، يمكنك وضعها في وعاء الخلاط الكهربائي الخاص بك ، وتشغيله عدة مرات ، ثم إضافة الماء مرة أخرى لجعل القشور ترتفع ؛

- يمكنك إضافة بذور زهرة عباد الشمس في [سلطة التونة] المفضلة لديك ، الدجاج أو الديك الرومي ؛

- يضيف بذور زهرة عباد الشمس في الخس المختلط

- إضافة البذور إلى البيض المخفوق سيعطيها طعمًا وقوامًا فريدًا ؛

- استخدم مطحون ناعماً بذور زهرة عباد الشمس بدلا من الدقيق لف اللحم.

تستخدم بذور عباد الشمس ، من بين البذور والمكسرات الأخرى ، على نطاق واسع في تحضير أنواع مختلفة من الخبز والمعجنات الصحية أو لصنع البسكويت والكعك اللذيذ.

فوائد بذور عباد الشمس

- لفيتامين E الموجود فيها تأثير مضاد للالتهابات ومفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.

بذور زهرة عباد الشمس مصدر استثنائي لفيتامين هـ ، أحد مضادات الأكسدة الرئيسية القابلة للذوبان في الدهون. يتم توزيع فيتامين (هـ) في جميع أنحاء الجسم ، مما يؤدي إلى تحييد الجذور الحرة التي من شأنها أن تدمر الهياكل والجزيئات المحتوية على الدهون مثل أغشية الخلايا وخلايا المخ والكوليسترول.

من خلال حماية هذه المكونات الخلوية والجزيئية ، يكون لفيتامين E تأثيرات كبيرة مضادة للالتهابات ، مما يؤدي إلى تقليل أعراض الربو والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل الروماتويدي - وهي الحالات التي تلعب فيها الجذور الحرة والالتهابات دورًا مهمًا.

- فيتوسترولس الموجود في بذور زهرة عباد الشمس خفض الكوليسترول. فيتوسترولس هي مركبات موجودة في النباتات التي لها تركيب كيميائي مشابه للكوليسترول. عندما يشاركون بنشاط في نظامنا الغذائي ، فإنهم قادرون على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقوية جهاز المناعة لدينا وتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

- المغنيسيوم الموجود فيها يهدئ الأعصاب والعضلات والأوعية الدموية. بذور عباد الشمس مصدر جيد للمغنيسيوم. أظهرت الدراسات أنه يساعد في تقليل نوبات الربو ، وخفض ضغط الدم ، ويمنع الصداع النصفي ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو النوبات القلبية.

- السيلينيوم الموجود في بذور عباد الشمس يحسن إزالة السموم ويمنع السرطان. تعد بذور عباد الشمس مصدرًا جيدًا للسيلينيوم - وهو معدن دقيق أساسي لجسم الإنسان. تشير دراسات النماذج الحيوانية للسرطان إلى وجود صلة وثيقة بين تناول السيلينيوم والسرطان. يبدو أن السيلينيوم يحفز إصلاح الحمض النووي وتخليق الخلايا التالفة ، وبالتالي قمع انتشار الخلايا السرطانية.