2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ستيفيا هي (Stevia rebaudiana Bertoni) هي أحلى هدية من الطبيعة الموجودة. إنه نبات معمر من عائلة أستروفي. حوالي 80 نوعًا من النباتات من هذا الجنس معروفة في الطبيعة ، لكن فقط Stevia Rebaudiana واثنين آخرين (نوعان منقرضان بالفعل) لهما خصائص التحلية الطبيعية.
ستيفيا هي شجيرة متفرعة ، تسمى غالبًا عشب العسل بسبب طعمها الحلو اللطيف والطبيعي تمامًا. تتميز أوراق ستيفيا بطعم لطيف ومنعش ، والذي يمكن أن يكون أحلى بـ 30 مرة من السكر. عشب العسل لا يحتوي على سعرات غذائية وليس له اعراض جانبية.
أصل ستيفيا من باراغواي والبرازيل ، حيث يقدرون إمكانات عسل العسل لمدة 1.5 ألف سنة ، لكن بالنسبة لنا نحن الأوروبيين ، أصبحت ستيفيا معروفة ومعروفة في وقت متأخر نسبيًا. في الطبيعة ، يصل ارتفاع الشجيرة إلى 60-70 سم ، بأوراق بسيطة وأزهار صغيرة بيضاء ونظام جذر متطور.
تتم زراعة نبات الستيفيا صناعيًا في بلغاريا منذ أكثر من 30 عامًا ، وتنشط زراعة المُحليات الطبيعية بشكل رئيسي في باراغواي والبرازيل واليابان والصين ، ولكنها تُزرع أيضًا في جنوب أونتاريو والمكسيك وكاليفورنيا وجنوب إنجلترا.
تنجح زراعة هذا المُحلي الطبيعي في البلدان ذات المناخ الدافئ ، لأنه لا يتحمل البرد. استنساخ ستيفيا يتم ذلك عن طريق البذور وعن طريق تجذير العقل ، ولكن تكاثر البذور يكون أرخص عند إنشاء مزارع أكبر. تتراكم معظم المواد الحلوة في هذه الهدية الطبيعية قبل بداية الإزهار وهذا هو السبب في أن هذه هي اللحظة. بعد الحصاد ، يجب تجفيف ستيفيا في أسرع وقت ممكن.
تأتي المواد الخام للمنتجات التي نستخدمها اليوم تحت اسم ستيفيا من موطنه الأصلي - باراغواي. هذا النبات له طعم حلو فريد وممتع وقوي ورائحة خاصة. تتمتع ستيفيا بمزايا لا حصر لها على جميع المحليات الاصطناعية والطبيعية الأخرى ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات له مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. ستيفيا هي مادة فعالة ومضادة للأكسدة وواقية حيوية ذات طيف وقائي وعلاجي واسع للغاية. يمكن استخدام هذه العشبة الحلوة يوميًا من قبل الأشخاص من جميع الأعمار.
تاريخ ستيفيا
على الرغم من أنه معروف منذ آلاف السنين ، في القارة القديمة ستيفيا ظهر فقط في القرن التاسع عشر. في عام 1887 ، تعلم عن العشب الحلو من هنود غواراني في باراغواي من عالم أمريكا الجنوبية أنطونيو بيرتوني. منذ زمن سحيق ، استخدم الهنود ستيفيا لإضفاء طعم حلو لمشروباتهم المرة التقليدية. أطلقوا عليه اسم "كا-إيه-هي-إي" ، وهو ما يعني "العشب الحلو" أو "أوراق العسل".
بدأ البحث عن ستيفيا في وقت لاحق - في عام 1931 ، عندما بدأ الكيميائيان الفرنسيان برايدل ولافييل بدراسة استخراج أوراق النبات السحري. نتيجة لهذه التطورات ، تم الحصول على مركب شفاف أبيض نقي يسمى "ستيفيوسيد" ، وهو أيضًا مسؤول عن طعم الستيفيا.
تكوين ستيفيا
ستيفيا هو مُحلي ومعالج من أصل طبيعي تمامًا. تحتوي أوراق العشب على جلوكوزيدات ، بكتين ، فيتامينات ، 17 حمضًا أمينيًا مختلفًا ، عناصر ضئيلة ، مضادات الأكسدة ، زيوت أساسية. تحتوي ستيفيا في المقام الأول على جليكوسيدات. يشاركون في عملية التمثيل الغذائي لجسم الإنسان بدون الأنسولين ، مما يؤدي إلى تطبيع مستوى الجلوكوز في الدم.
مباشرة بعد الجليكوسيدات تأتي مجموعة كبيرة من المواد المهمة لصحة الإنسان - السليلوز ، البكتين ، الدهون النباتية ، السكريات ، الفيتامينات (بشكل أساسي A ، C ، B1 ، B2) ، ويهيمن البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، السيلينيوم ، الحديد ، الكالسيوم ، الصوديوم ، مضادات الأكسدة ، الأحماض الأمينية ، المركبات المعدنية ، إلخ. إن الشعور بالحلاوة الذي ينتج عنه استهلاك الستيفيا مهم جدًا لعمليات التمثيل الغذائي في أجسامنا.
تطبيق الستيفيا
ستيفيا هو منتج فريد من نوعه في الطبيعة ، وهو مُحلي طبيعي ومعالج ومنتج يمكن استخدامه بنجاح في الطهي لأنه يقاوم المعالجة الحرارية. تؤكد دراسة يابانية أن ستيفيا ومستخلصاتها شديدة المقاومة لطرق الطهي المختلفة ، مثل الخبز والطبخ وما إلى ذلك.
في الواقع ، اليابانيون أنفسهم هم أكبر مستهلكين لستيفيا في جميع أنحاء العالم. لقد تم استخدام عشب العسل كمُحلي منذ عام 1954. في اليابان ، يُحظر تصدير ستيفيا ، ويتزايد استخدامها في المزيد والمزيد من المنتجات المختلفة كبديل للسكر. ليس من قبيل الصدفة أن يكون لدى اليابانيين أعلى متوسط عمر متوقع في العالم.
كمعالج ستيفيا يساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم وعلى الرغم من كونه حلوًا جدًا إلا أنه لا يحتوي على أي سعرات حرارية من المهم ملاحظة أن المواد الموجودة في ستيفيا لا تتخمر في تجويف الفم ولا تزيد من الشهية. في نفس الوقت ، ستيفيا يحسن الهضم والتمثيل الغذائي.
تم تأكيد خصائصه المضادة للأكسدة ، مع ستيفيا محاربة الجذور الحرة بنجاح. يمكن استخدام ستيفيا يوميًا كبديل للسكر ، كمُحلي ، وهو على عكس المحليات الأخرى غير ضار تمامًا ولا يجلب سوى فوائد للجسم.
فوائد ستيفيا
الفوائد الصحية ل ستيفيا ضخمة ومهمة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. إنه يشفي من خلال طريقة المعالجة المثلية الواضحة ويساعد العديد من أمراض عصرنا. ينظم نسبة السكر في الدم ، كما أنه في مرضى السكر يخفضه في مرضى السكر ويخفض مستوى هرمون الأنسولين في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يقلل ستيفيا من ارتفاع ضغط الدم دون التأثير على مستواه الطبيعي. عشب العسل له تأثير منشط على القلب ، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية. يقلل من مستوى النويدات المشعة والكوليسترول في الجسم ، ويحسن تجديد الخلايا وتخثر الدم ، وتقوية الأوعية الدموية.
الاستهلاك المنتظم للستيفيا يحسن عمل المعدة والأمعاء ، ويعزز النشاط الأنزيمي للجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، ستيفيا فعالة بشكل خاص في التهاب المعدة الحاد والمزمن. تبين أن الأشخاص الذين اعتادوا على تحلية طعامهم وشرابهم باستخدام الستيفيا أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا والالتهابات الفيروسية.
للعشب الحلو خصائص مبيدة للجراثيم ، والتي تتجلى في التئام الجروح ، وعلاج القرحة من أصول مختلفة ، والأكزيما ، والتهاب الجلد ، والحساسية الجلدية المختلفة. تمكنت ستيفيا أيضًا من تطبيع البكتيريا الدقيقة في الكبد بعد الاستخدام المطول للمضادات الحيوية.
شطف تجويف الفم بمحلول ستيفيا يحمي الأسنان من التسوس ، واللثة من التهاب اللثة ويقوي مينا الأسنان. في الوقت نفسه لا يسبب إفراز اللعاب النشط والجوع للكربوهيدرات. ستيفيا لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، ولها تأثير جيد على الإجهاد وزيادة العمل العقلي. يخفف الآلام الروماتيزمية بنجاح. النبات فعال للغاية في لدغات ولسعات الحشرات المختلفة ، وكذلك الحروق.
تعمل هذه الهدية الطبيعية الحلوة على تنظيم الوزن والتمثيل الغذائي لأنها لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. ستيفيا هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل من تأثير الجذور الحرة الضارة ، مما يجعلنا أكثر مرونة وله تأثير علاجي وقائي وشفائي ضخم عند استخدامه من قبل الأشخاص الأصحاء. ميزة أخرى هي أن الاستهلاك المنتظم للستيفيا يمكن أن يخفف من الرغبة الشديدة في تناول العادات السيئة مثل التدخين والكحول.
ضرر من ستيفيا
تم حظر ستيفيا منذ فترة طويلة كمكمل غذائي في العديد من البلدان في أوروبا لأنه لم يتم دراستها بشكل كافٍ. منذ عام 2009 ، ومع ذلك ، المصنع مسموح به وأكثر من ذلك.من الواضح الآن أن ستيفيا ليس لها أي آثار جانبية وهي هدية نقية ومفيدة وفعالة من الطبيعة.
هناك مخاوف فقط من أن تناول جرعات عالية من ستيفيا قد يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم وضغط الدم. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مماثلة تناول ستيفيا بجرعات معتدلة دون المبالغة في ذلك.
موصى به:
كل ما تريد أن تعرفه عن ستيفيا
تأتي ستيفيا من نبات Stevia rebaudiana ، وهو من عائلة الأقحوان ، المجموعة الفرعية Asteraceae. هناك فرق كبير بين ستيفيا ، التي تشتريها من محل بقالة ، و ستيفيا التي يمكنك أن تنمو في المنزل. لا تحتوي منتجات ستيفيا الموجودة على أرفف محل البقالة على الورقة الكاملة للنبات.
حلى مع ستيفيا - أنت لا تمرض
ستيفيا هو بديل شعبي متزايد للسكر الأبيض. عُرفت هذه العشبة من العسل منذ آلاف السنين ، لكن خصائصها المفيدة والذوقية لم تُكشف بالكامل إلا في الوقت الحاضر. ستيفيا موطنها باراغواي والبرازيل. تم اكتشاف هذه الشجيرة المعمرة في عام 1887 من قبل عالم أمريكا الجنوبية أنطونيو بيرتوني.
كيفية استخدام ستيفيا
ستيفيا هو بديل للسكر ولكنه خالي من السعرات الحرارية. يتم إنشاؤه من نبات ستيفيا. تشتهر ستيفيا بعشاق الأكل الصحي وأخصائيو الحميات ومرضى السكر لأنها لا ترفع مستويات السكر في الدم إليك كيف يمكنك استخدامه في مطبخك. الطريقة الأولى - استخدام الستيفيا في صورة سائل أو مسحوق استخدم قطرات نظيفة من ستيفيا.
أطلقوا Coca-Cola الخضراء مع ستيفيا
هل زجاجة كوكاكولا المشهورة عالميًا باللون الأحمر على وشك أن تبقى في الماضي؟ الجواب نعم! لأن العملاق الخالي من الكحول يطلق كوكا كولا جديدة في زجاجة بملصق أخضر. لم يتغير التصميم والألوان الأخلاقية للشركة منذ عشرينيات القرن الماضي. ولكن لمواكبة العصر وتلبية توقعات المستهلكين ، الذين يتزايد طلبهم وصديقهم للبيئة ، فإن الشركة مستعدة لاتخاذ هذه الخطوة الجريئة وإدارة ظهرها للتقاليد.
إغراءات حلوة مفيدة مع ستيفيا كل يوم
بفضل بديل السكر الشعبي - ستيفيا يمكننا أن نأكل بانتظام جميع أنواع الحلويات المغرية دون قيود ، بدون سعرات حرارية كثيرة وبدون سكر مكرر. ستيفيا هو النجاح الجديد في صناعة الحلويات. بصرف النظر عن حقيقة أن الكعك والحلويات مع ستيفيا لذيذة وفي معظم الحالات مناسبة لمرضى السكر ، فإن كل ما يتم تحضيره بها مفيد أيضًا لكل من يريد تناول الطعام بفكرة أكثر ذكاءً.
