2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في إعداد المعجنات المفضلة ، تستخدم معظم ربات البيوت مسحوق الخبز كعامل تخمير ، وللخبز ومنتجات المخابز - الخميرة. في الواقع ، مسحوق الخبز عبارة عن صودا الخبز (صودا الخبز) ممزوجة بالليمونتوز ، ولكن ما هي صودا الأمونيا وما هي المعجنات التي تستخدم فيها.
تُستخدم صودا الأمونيا اليوم في كثير من الأحيان أقل بكثير مما كانت عليه في الماضي ، حيث يتم استبدالها بالكامل تقريبًا بمسحوق الخبز. إنه أيضًا نوع من عامل التخمير الذي يستخدم في خبز حلويات المعكرونة المختلفة. وفقًا للبعض ، فهو ضار أو مزعج بسبب رائحته الخاصة ، لكن الحقيقة أنه يختفي بسرعة.
لا توجد قاعدة محددة بشأن المعجنات التي تستخدم صودا الأمونيا ، ولكن بشكل عام ، لا تنطبق على الحلويات الكبيرة مثل الكعك والكعك وما شابه ذلك ، لأنها تجعل رائحتها قوية للغاية.
يتم استخدام الكعك الصغير والبسكويت والمعجنات وخاصة ملفات تعريف الارتباط ، مما يسمح بمسح الرائحة الكامنة أثناء الخبز.
فيما يلي بعض الأمثلة على أنواع المعجنات التي يمكنك استخدام صودا الأمونيا فيها.
المعجنات بذور الخشخاش
المنتجات الضرورية: 3 بيضات للعجين وواحدة لنشر البسكويت المملح ، 3 t4 ملعقة صغيرة سكر بودرة ، 12 ملعقة صغيرة زبادي حيث 1 ملعقة صغيرة مذابة. صودا الأمونيا ، 1/2 ملعقة صغيرة زيت ، 2 مسحوق فانيليا ، بذور الخشخاش والدقيق حسب الحاجة لعجن عجينة أكثر صلابة
طريقة التحضير: يتم خلط جميع المنتجات وخلطها جيدًا. من العجين الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة ، تُصنع اللفائف ، وتُطحن بالدقيق وتشكل مثل المعجنات ، ثم تُرتب في مقلاة ، وتُدهن بالبيض المخفوق ، وتُرش ببذور الخشخاش وتُخبز في فرن قوي بدرجة متوسطة.
خبز الزنجبيل
المنتجات الضرورية: 5 ملاعق كبيرة عسل ، 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة ، 1 ملعقة صغيرة جوز مطحون ، 1 ملعقة صغيرة صودا أمونيا ، 1/2 ملعقة صغيرة صودا خبز ، 5 فصوص مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة قرفة وكمية طحين مطلوبة.
طريقة التحضير: يتم خلط جميع المنتجات ويضاف الدقيق تدريجياً حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ورقيقة. منه يتم صنع الكرات الصغيرة ، والتي تُخبز في مقلاة مدهونة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. يصبح خبز الزنجبيل ألذ إذا تم غلقه في وعاء مناسب وتركه لبضعة أيام.
المزيد من الوصفات اللذيذة للمعجنات: ملفات تعريف الارتباط مع صودا الأمونيا ، بسكويت الأمونيا ، ملفات تعريف الارتباط بالبهجة التركية ، ملفات تعريف الارتباط الريفية ، ملفات تعريف الارتباط بالعسل.
موصى به:
بيكربونات الصودا
بيكربونات الصودا ، المعروف أيضًا باسم بيكربونات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم أو ببساطة صودا الخبز هو منتج له تطبيقات مفيدة لا حصر لها في حياتنا اليومية. لا غنى عن الصودا كعامل تخمير في الطهي ، لأنها عندما تتفاعل مع مواد أخرى ، فإنها تطلق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون - السبب الحقيقي لانتفاخ الكعك والمعجنات وبعض أنواع الخبز والكعك وغيرها من المعكرونة صودا الخبز (NaHCO3) هي في الواقع ملح صوديوم غير مشبع لحمض الكربونيك (H2CO3).
تطبيق الطهي لصودا الأمونيا
يدرك خبراء الطعام الجيد جيدًا أن المعجنات هي واحدة من أكثر منتجات الطهي اللذيذة. ومع ذلك ، لا يمكن إغراءات المعكرونة بدون عوامل التخمر. هذه هي المواد التي توضع فيها لزيادة حجمها. من بين الأنواع الرئيسية لعوامل التخمر المستخدمة في المخابز صودا الأمونيا.
معجنات لذيذة بصودا الأمونيا
نقدم لكم نوعين من الحلويات بصودا الأمونيا. عرضنا الأول هو للمأكولات الشهية ، حيث يمكنك إضافة المكسرات لجعلها ألذ مذاقًا. لا تحتاج إلى العديد من المنتجات لهم ، والنتيجة رائعة. ها هي الوصفة: شهية مع الجوز المنتجات الضرورية : وزن 250 جم ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة.
متى تستخدم الصودا ومتى - البيكنج بودر؟
في تحضير الكعك والمعجنات والبسكويت والكعك ، يستخدم كل طاهٍ يحترم نفسه الخميرة. تحتوي على الخميرة مما يجعل العجينة طرية ومنتفخة. ومع ذلك ، عندما يحين وقت صنع الكعك ، يلجأ الجميع إلى أحد عاملي التخمير الكيميائي - صودا الخبز أو مسحوق الخبز. اسم مسحوق الخبز يأتي من الألمانية ويعني مسحوق الخبز.
كيف تستخدم كيس المعجنات؟
آخر الحلويات هو جهاز خاص يستخدم في تحضير العديد من الإغراءات الحلوة ، وبشكل أدق في الزخرفة. لها شكل مخروطي وبمساعدتها ستتمكن من وضع الكريمة أو الكريمة أو المايونيز أو غيرها من التفاصيل الزخرفية بأشكال مختلفة وفقًا للفوهة التي اخترتها. إذا كنت ترغب في ملء الأكلايرس بالكريم ، فإن جهاز المطبخ هذا يمكن أن يساعدك أيضًا.
