2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في تحضير الكعك والمعجنات والبسكويت والكعك ، يستخدم كل طاهٍ يحترم نفسه الخميرة. تحتوي على الخميرة مما يجعل العجينة طرية ومنتفخة. ومع ذلك ، عندما يحين وقت صنع الكعك ، يلجأ الجميع إلى أحد عاملي التخمير الكيميائي - صودا الخبز أو مسحوق الخبز.
اسم مسحوق الخبز يأتي من الألمانية ويعني مسحوق الخبز. تتكون من 2: 1 صودا الخبز وعصير الليمون والقليل من النشا. مسحوق الخبز سهل التحضير حتى في المنزل.
لهذا الغرض ، حوالي 1 ملعقة صغيرة. أضف صودا الخبز 1/4 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ورشة صغيرة نشاء. بعض الناس يفضلونه على صودا الخبز ، لأن عصير الليمون يحيد الرائحة التي تبقى في بعض الأحيان في الكعك إذا كنت تستخدمه فقط.
نظرًا لاحتوائه على النشا ، وبغض النظر عن مدى ضآلة كمياته ، فإن الفوسفات والغلوتين واللاكتوز موجودة في مسحوق الخبز. هذا من شأنه أن يخلق مشكلة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. لهذا الغرض ، يوجد مسحوق خبز خالٍ من الغلوتين أو البديل الآخر - الصودا.
يضاف البيكنج بودر إلى الخليط في النهاية ، قبل أن يخبز مباشرة. في تحضير الكعك ، يتم تضمينه في المكونات الجافة.
أضف القليل منه ، وإلا فهناك خطر ألا يختلط جيدًا والعجين سوف يفسد في بعض الأماكن. لا حاجة إلى الزبادي أو الخل للعجين مع إضافة مسحوق الخبز.
إذا قررت استخدام صودا الخبز وكانت الوصفة تتطلب ذلك ، فعليك أولاً "إيقاف تشغيلها" لفترة من الوقت. يتم ذلك عن طريق وضع الكمية المطلوبة من الصودا في كوب من الزبادي. عندما يتوقف عن "الغليان" ، يصبح الخليط جاهزًا للإضافة إلى العجينة. لا تحتاج عجينة الصودا إلى الارتفاع قبل الخبز.
يتم وضع كل من عوامل التخمير في النهاية لبدء العمل في وقت واحد مع الخبز.
تحضير الكعك بهلوان في الطبخ. عند تحضير كعكة ، اتبع المتطلبات وكل شيء للجرام ، إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة ناجحة.
تسمح معظم الوصفات باستخدام كل من الصودا والبيكنج بودر ، لذا يكون الاختيار فرديًا.
موصى به:
بيكربونات الصودا
بيكربونات الصودا ، المعروف أيضًا باسم بيكربونات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم أو ببساطة صودا الخبز هو منتج له تطبيقات مفيدة لا حصر لها في حياتنا اليومية. لا غنى عن الصودا كعامل تخمير في الطهي ، لأنها عندما تتفاعل مع مواد أخرى ، فإنها تطلق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون - السبب الحقيقي لانتفاخ الكعك والمعجنات وبعض أنواع الخبز والكعك وغيرها من المعكرونة صودا الخبز (NaHCO3) هي في الواقع ملح صوديوم غير مشبع لحمض الكربونيك (H2CO3).
في المعجنات ما تستخدم الأمونيا الصودا
في إعداد المعجنات المفضلة ، تستخدم معظم ربات البيوت مسحوق الخبز كعامل تخمير ، وللخبز ومنتجات المخابز - الخميرة. في الواقع ، مسحوق الخبز عبارة عن صودا الخبز (صودا الخبز) ممزوجة بالليمونتوز ، ولكن ما هي صودا الأمونيا وما هي المعجنات التي تستخدم فيها.
حجج جدية ضد شرب الصودا
غالبًا ما تكون المشروبات الغازية لذيذة ومناسبة جدًا كمخفف لعدد من المشروبات الكحولية. كما أنها تروي العطش للحظة ، خاصة في الصيف ، لكن استهلاكها المفرط له تأثير سيء على صحة الإنسان. كل أسبوع تقريبًا توجد دراسات جديدة تدعم هذا الادعاء. هذا الأخير مرتبط بمخاوف من أن الصودا تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
استبدال الصودا بكوب من الماء يحمينا من مرض السكري
يمكن تقليل خطر الإصابة بمرض السكري بأكثر من الربع إذا شربنا كوبًا من الماء أو الشاي بدون سكر بدلاً من كوب من الصودا. يتضح هذا من خلال بيانات من أحدث دراسة قام بها علماء من جامعة كامبريدج. شملت الدراسة واسعة النطاق أكثر من 25000 شخص تتراوح أعمارهم بين 4 إلى 79 عامًا.
لا تشرب أكثر من كوب من الصودا يوميا
بقدر ما يفضلون ، المشروبات الغازية ضارة بنفس القدر. لقد وجد أنها تسبب أضرارًا كبيرة لصحة الإنسان. إذا كنت ترغب في الحصول على نظام صحي للقلب والأوعية الدموية ، فعليك تجنب المشروبات الغازية. المشروبات الغازية لها تأثير سيء على ضغط الدم. أجرى أطباء بريطانيون دراسة على 2500 شخص تتراوح أعمارهم بين 40 و 59 من المملكة المتحدة والولايات المتحدة ، وجدت أن شرب أكثر من 355 مل من الصودا يوميًا يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
