تطبيق الطهي لصودا الأمونيا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يدرك خبراء الطعام الجيد جيدًا أن المعجنات هي واحدة من أكثر منتجات الطهي اللذيذة. ومع ذلك ، لا يمكن إغراءات المعكرونة بدون عوامل التخمر. هذه هي المواد التي توضع فيها لزيادة حجمها. من بين الأنواع الرئيسية لعوامل التخمر المستخدمة في المخابز صودا الأمونيا.

غالبًا ما تستخدم صودا الأمونيا في تحضير ملفات تعريف الارتباط. يمكن أيضًا أن تحل محل صودا الخبز في أي وصفة.

عندما نخبز الكعك بصودا الأمونيا ، غالبًا ما نشم رائحة الأمونيا. إنه قوي وحاد. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند تسخينها إلى درجة حرارة تتراوح بين 18 و 24 درجة ، يتم إطلاق الأمونيا.

الشيء الجيد هو أن هذه الرائحة تختفي بسرعة. ومع ذلك ، فإن الرائحة غير المرغوب فيها للأمونيا هي التي تجعل الكثير من الناس يتجنبون صودا الأمونيا ويستخدمون عوامل تخمير أخرى.

تشير بعض الدراسات إلى أنه يحتمل أن يكون خطيرًا بسبب هذا الإفراج عن الأمونيا. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، تم دحض الأطروحة من خلال الادعاء بأن الأمونيا تتبخر أثناء المعالجة الحرارية وبالتالي لا يوجد خطر.

ومع ذلك ، يرى خبراء الطهي أن الحلويات أفضل بكثير عند استخدام صودا الأمونيا في تحضيرها. عند الطهي ، إذا كانت صودا الأمونيا في شكل بلورات ، فيجب طحنها وتمريرها من خلال غربال ناعم. يمكنك أيضًا إذابته في القليل من الماء - 3 ملاعق كبيرة. ماء ل 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي.

ملفات تعريف الارتباط مع صودا الأمونيا

المنتجات الضرورية: دقيق - بقدر ما يتطلب ، 1/3 ملعقة شاي. زيت ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة. زبادي ، 2 بيضة ، 1/2 ظرف من صودا الأمونيا ، 1/2 كيس من مسحوق الخبز ، سكر ، زيت ، 1 فانيليا

طريقة التحضير: تمتزج جميع المنتجات جيدًا. يجب أن تكون العجينة الناتجة أكثر سمكًا قليلاً من الكعكة ، لكن ليست لزجة. بأيدي ملطخة بالزيت ، يتم تشكيل الكرات التي يتم ترتيبها في صينية. يرش السكر على الوجه. اخبز الحلوى على حرارة 180 درجة حتى يتحول لونها إلى اللون الوردي.

تستخدم صودا الأمونيا العديد من الاستخدامات وأحدها فقط هو الطهي. غالبًا ما يستخدم في إنتاج النبيذ ، وفي صناعة الأدوية ، وحتى في إنتاج مستحضرات التجميل.