2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
تعتبر أطباق السمك من بين أكثر الأطباق اللذيذة والمحبوبة التي نضعها على طاولتنا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع بناءً على توصية خبراء التغذية. لكن هل يمكن أن يتضح أن السمك الذي نأكله بهذه المتعة ضار بصحتنا؟
تترك طريقة الحياة الحديثة بصماتها الخطيرة على الأسماك. تتراكم المواد الكيميائية السامة ، وكذلك النفايات الصناعية والمنزلية ، في الأسماك والمأكولات البحرية ويمكن أن تحول حتى الماكريل المخبوز إلى طعام غير آمن.
يصر الخبراء على أن معظم المعادن الثقيلة موجودة في الأنواع المحيطية والبحرية - التونة والسلمون وسمك أبو سيف وسمك القرش. من بين أنواع أسماك الأنهار ، تعتبر أسماك القاع مثل الكارب هي الأكثر عرضة للخطر.
تعتبر الكميات المرتفعة من الزئبق والرصاص والكادميوم ، والتي تشكل خطورة على صحة الإنسان لأنها سامة ، أكثر شيوعًا في الأسماك التي يتم حصادها من بحر البلطيق والمحيط الهادئ.
اختبرت جمعية المستهلكين النشطين في بلدنا 12 علامة تجارية للأسماك المجمدة ، تم شراؤها في أوائل سبتمبر من السوق في بلدنا. جميع العلامات التجارية التي تم فحصها مستوردة ، بالإضافة إلى وجود معادن ثقيلة ، يتم أيضًا تحليل المعلومات الواردة على الملصقات.
والخبر السار هو أنه من بين 12 علامة تجارية شملها الاستطلاع ، هناك علامة تجارية واحدة فقط لديها محتوى مرتفع من الرصاص. إنه إسبرط متجمد تم اصطياده في منطقة بحر البلطيق. يحتوي نفس المنتج أيضًا على كميات عالية ولكن لا تتجاوز الكميات المسموح بها من الكادميوم والزئبق.
كما وجدت الاختبارات التي أجرتها جمعية المستهلكين النشطين مستويات الرصاص في قطاع الإنذار لعينتين من أسماك الماكريل تم صيدها في المحيطين الأطلسي والهادئ.
في ثلاث عينات ، اسبرط البلطيق المعني ، وكذلك سمك النازلي من شمال غرب المحيط الأطلسي والماكريل من المحيط الأطلسي ، تم الكشف عن كميات الزئبق التي تقع في قطاع الإنذار.
يعتبر سمك الإسبرط المجمد من بحر البلطيق فقط خطيرًا على صحة الإنسان ، في حين يجب التعامل مع المنتجين الآخرين بحذر ويجب أن يقتصر استهلاكهما على الحد الأدنى.
زيادة كميات الرصاص في النظام الغذائي يمكن أن تسبب التعب المزمن والأرق وفقر الدم والمغص. يسبب الكادميوم مشاكل في الكلى والكبد. من الفئات المعرضة للخطر بشكل خاص النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات ، والذين يُنصح بالحد من منتجات الأسماك من قائمتهم إلى الحد الأدنى.
أظهر تحليل ملصقات المنتجات السمكية التي تم فحصها أنه في حالة وجود علامتين تجاريتين ، انتهت صلاحية الصلاحية لأكثر من 3 أشهر. هذه هي Pangasius ، المتوفرة في Kaufland ، و Talapia ، والتي تقدمها Metro.
وجدت الرابطة أنه في جميع العلامات التجارية المدروسة ، فإن الترطيب القوي للعبوة مثير للإعجاب. على الرغم من أنه بالنسبة لبعض العلامات التجارية ، وخاصة للأسماك الفيليه ، فإن قيم الفوسفات والماء والزجاج المضافة مذكورة بشكل صحيح على الملصقات ، إلا أنها تصل إلى 30٪ من وزن الأسماك.
هذه ليست طريقة غير صحيحة لتحقيق الربح فحسب ، بل إنها تنطوي أيضًا على خطر على صحة الإنسان ، لأن الإفراط في تناول المحاليل الملحية له تأثير سلبي على نظام القلب والأوعية الدموية.
موصى به:
تعرف على كمية ونوع الأسماك التي يجب أن تأكلها في الأسبوع
التوصية الخاصة بـ استهلاك الأسماك ومنتجات الأسماك 30-40 جرامًا في اليوم أو طبق سمك واحد على الأقل في الأسبوع. تعتبر الأسماك مصدرًا للبروتينات الكاملة التي لا تختلف عن بروتينات لحوم الحيوانات ذوات الدم الحار. نظرًا لانخفاض محتوى النسيج الضام بشكل كبير ، يسهل هضم بروتينات الأسماك في الجهاز الهضمي ويتم هضمها بشكل أسرع.
اللحوم المستنسخة على مائدتنا دون علم
اللحوم المستنسخة لطالما كان على طاولة سكان الدول الأوروبية. تم الكشف عن هذه الحقيقة المروعة من قبل المنشور الألماني دويتشه فيله. يظهر تحقيق الصحيفة أن أوروبا كانت تستورد الحيوانات المنوية والبيض وحتى الحليب من الحيوانات المستنسخة منذ سنوات.
أي الأسماك خطرة
قال بعض الحكماء إنه لا يوجد علاج ولا سم ، هناك جرعة. الشيء نفسه ينطبق على الطعام. حتى الاستهلاك المفرط للأطعمة الصحية يمكن أن يضر بجسمك. هناك أطعمة ذات قيمة عالية لخصائصها المفيدة الاستثنائية ، لكن الدراسات المختلفة تظهر أن "الأطعمة الخارقة"
إليكم ما يجب أن نلومه على زيادة الزئبق في الأسماك التي نأكلها؟
تغير المناخ لديهم بالفعل العديد من الآثار السلبية على حياة الناس وسيتعمق هذا الاتجاه في المستقبل. واحد منهم هو زيادة مستويات الزئبق السام في الأسماك البحرية - سمك القد والتونة. الصيد الجائر يعمق هذا الاتجاه. نظرًا لأن الأسماك هي واحدة من أكثر الأطعمة المفيدة والمفضلة ، فقد تؤدي إلى اضطرابات عصبية عند الرضع والأطفال ، الذين أدرجت أمهاتهم بانتظام تخصصات الأسماك في قائمتهم أثناء الحمل.
هل منتجات الأسماك النيئة خطرة؟
هناك العديد من الأسباب العملية التي تجعل الناس يتعرضون للمعالجة الحرارية للأسماك قبل تناولها. الطبخ في درجة حرارة معينة يقتل البكتيريا والطفيليات التي يمكن أن تسبب المرض. ومع ذلك ، يحب البعض طعم وملمس الأسماك النيئة. من الشائع بشكل خاص تناولها في السوشي - غالبًا ما يتم تتبيل الأسماك في بلدنا أو تخضع لمعاملة حرارية خفيفة على الأقل ، ولكن في الوصفة اليابانية الكلاسيكية تكون نيئة.