المطبخ الإسباني: منوعات وأذواق رائعة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يظهر كرم الضيافة والكرم في إسبانيا من خلال الوجبات الشهية المعدة للأصدقاء حتى في أفقر العائلات. لا ينبغي الحكم على المطبخ الإسباني من خلال الأطباق البسيطة ، ولكن من خلال مظهرها الرائع.

المكونات الأساسية

تهيمن الأسماك الطازجة ، لكن الدجاج والطرائد (خاصة الحجل والسمان) تأخذ مكانها الصحيح مع لحم الخنزير. ربما يكون حساء الجازباتشو هو الأكثر شهرة في العالم ، لكن الشهرة الإسبانية تنتمي بلا شك إلى "سوبا دي بيسكادو" ، المصنوع من الأسماك الطازجة التي يتم صيدها في الصباح الباكر. في إسبانيا ، يمكنك دائمًا تناول الباييلا ، وهي مزيج رائع من المنتجات الجيدة المطبوخة على نار خفيفة.

تقليد رائع

يعد تناول التاباس (الوجبات الخفيفة الصغيرة) أحد أفضل تقاليد الطهي الإسبانية - الزيتون العصير ونقانق كوريزو الحارة مع طعم اللحم الحقيقي ، كعكات الذرة الباردة التي تسمى التورتيلا ، مع طعم مالح لا يُنسى.

منتجات

لحم الخنزير والنقانق

أسبانيا لديها لحم الخنزير الرائع ، المجفف في الريح - لحم الخنزير سيرانو. لأنها باهظة الثمن ، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقديمها على رغيف مثل ميني ساندويتش. يصنع الإسبان السلامي اللذيذ (السالشيشون) ونقانق الدم (المورسيلا) وأنواع عديدة من النقانق ، وأشهرها نقانق تشوريزو البرتقالية. غني بالثوم والبابريكا ، وهو عنصر مهم في العديد من الأطباق الكلاسيكية. تؤكل بمفردها أو مقطعة إلى شرائح أو باردة أو مقلية.

جبنه

تصنع الأجبان الجيدة في إسبانيا - سواء كانت طازجة أو ناضجة. الأكثر شعبية هو المانشيجو - دسم وثابت. ينقع المانشيجو في زيت الزيتون في زيت الزيتون لمدة 6 أشهر. تم العثور على Cabrales في العديد من الأصناف. وهي عبارة عن جبن معرق أزرق ملفوف بأوراق الكستناء.

سمك القد المملح

جافة وصلبة مثل الخشب ، هذه السمكة (البقالة) هي أساس العديد من الأطباق الإسبانية. ابحث عن قطع فيليه بيضاء سميكة ، وتجنب القطع الرفيعة ذات المسحة الصفراء. قبل الطهي ، يجب أن تنقع الأسماك في الماء لمدة نصف يوم على الأقل ويجب تغيير الماء بشكل متكرر. بعد التبييض والتقطير ، يصبح جاهزًا للطبخ.

زعفران

هذا هو أغلى توابل في العالم ، وأفضل زعفران يأتي من إسبانيا. وهي مصنوعة من أوراق الزعفران الطرية ، التي يتم شراؤها في صورة مجففة أو مطحونة ؛ يعطي لونًا أصفر جميلًا ونكهة لأطباق مختلفة ، مثل الباييلا.

تقنيات ونصائح

لا يتميز المطبخ الإسباني بتقنيات طهي محددة. يفضل الخبز في الفرن ، القلي في الكثير أو القليل من الزيت ، الحساء البطيء ، الشواء أو الشواء ، القلي السريع على لوح معدني ساخن يسمى بلانشا. من الطرق الشائعة لتحضير الجمبري تحميصه على طبق به الكثير من الثوم أو تحميصه على الشواء.

عادات الأكل

جزء من متعة السفر إلى إسبانيا هو التوفر المستمر للكثير من الطعام والشراب. حتى في المناطق النائية في ريف إسبانيا ، يمكنك دائمًا العثور على مطاعم يكون فيها شخص ما مستعدًا في أي لحظة لإعداد المشروبات الباردة المرغوبة ومجموعة مختارة من المقبلات. حتى إذا لم تكن هناك حافظة للعرض مع عرض الطعام ، فسيكون هناك دائمًا شيء تأكله إذا كنت جائعًا.

المطاعم مفتوحة حتى وقت متأخر ، وتفتح بين الساعة 1 ظهرًا و 4 مساءً ، وهو وقت الغداء ، ثم مرة أخرى بين الساعة 8 مساءً ومنتصف الليل لتناول العشاء. لكن في هذه الأثناء لن تبقى جائعاً. تقدم البارات والمقاهي المحلية التاباس والسندويشات والمعجنات طوال اليوم.

تاباس

يعد تناول التاباس من دواعي سروري أن حانات التاباس سرعان ما أصبحت شائعة جدًا. تأتي هذه الوجبات الخفيفة من الأندلس في جنوب إسبانيا ويتم تناولها الآن في جميع أنحاء البلاد.

هناك أنواع مختلفة من التاباس (أجزاء صغيرة من أي طبق تقريبًا ، ساخنة أو باردة) ، من وعاء الزيتون أو البسكويت الصغير ، إلى أجزاء كبيرة من الأومليت ، وهو طبق رئيسي تقريبًا.

يحتوي كل بار على تخصصات خاصة به ، ولكن يمكنك عادةً العثور على اللحوم الباردة والمقلية واليخنات والأسماك وقطع صغيرة من السمك المغطى بالبقسماط والسلطات والأسياخ والمأكولات البحرية.يمكنك تناولها كمقبلات لإيقاظ الشهية أو كطبق خفيف.

سمك و مأكولات بحرية

تقع إسبانيا بين المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ، وتتمتع بمجموعة رائعة من الأسماك الطازجة (بيسكادو) والمأكولات البحرية (ماريسكوس). أسماك الهيك والراهب هي الأكثر شيوعًا في السوق وفي المطاعم. بلح البحر الأسود وبلح البحر البكتين والحبار والروبيان وفيرة ، وتشمل الأطباق الإسبانية الأكثر غرابة الأخطبوط (اللببو) وثعابين السمك الصغيرة (أنجياس) والأنشوجة المنقوعة في الخل (بوكرونات). عادة ما يتم تحضير الأسماك الطازجة بسرعة وسهولة وتقليها وتقديمها مع الليمون. إنه أساس الأطباق الإسبانية اللذيذة التي لا تنسى - السارسويلا (جزء عملاق مطهي بالسمك والمأكولات البحرية) ، الحبار في الصلصة الخاصة به (الحبار المحشو في صلصة من "الحبر" الخاص به) ، حساء بلح البحر الغني المطبوخ مع بشكل عام ، هذه بعض من أشهى أطباق المأكولات البحرية.

مرزبانية وتورون

عندما غزا العرب إسبانيا ، زرعوا بساتين اللوز في الأندلس ، والمعجنات الإسبانية الأكثر شعبية اليوم ، المرزبانية والتورون ، تعتمد على اللوز. يشبه المرزبان الأسباني تلك المستخدمة في شمال أوروبا لتزجيج كعكات عيد الميلاد ، لكن طعمها أكثر حساسية. وهي مصنوعة من عجينة السكر واللوز الأبيض بأشكال مختلفة ، مخبوزة ومغموسة في شراب السكر وتجفف غالبًا ما يتم تلوينه بأصباغ الطعام الطبيعية ويتم تقديمه في أغلفة ورقية مثل الشوكولاتة. تورون نوجا من اللوز والعسل بنكهات متنوعة. كلا الكعكات هي إغراءات شعبية في عيد الميلاد.

مدري

هذا مشروب مشهور ومحترم للغاية في إسبانيا. ينقسم الشيري إلى الفئات التالية: ناعم ومنصانيا خفيف وجاف ، أمونتيادو متوسط الجفاف ، بطعم جوزي ومُحسَّن تمامًا. Oloroso داكن وناعم وغالبًا ما يكون محلى. يتم تقديم غرامة و mansania مبردة ويتم تقديم oloroso بارد. قم بتخزين زجاجة الشيري المفتوحة في مكان بارد. يجب تناول فاين و أمونتيادو في غضون 3 أشهر.