2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
فطر التراوت / Polyporus squamosus / هو نوع من الفطريات القاعدية ، والمعروف في بلغاريا باسم الصقر. في روسيا يُعرف باسم التراوت المتقشر ، في فرنسا - باسم Polypore écailleux ، وفي ألمانيا يطلق عليه schuppige porling. الاسم الإنجليزي للفطر هو سرج درياد. إنه ينتمي إلى جنس Polyporus ، وهو جزء من عائلة Polyporaceae.
يتميز الفطر الذي يحمل اسمًا مثيرًا بغطاء على شكل الكلى ، وعادة ما يكون مسطحًا وأصفر. وهي مغطاة بمقاييس بنية اللون. في البداية ، يحتوي الفطر على جزء سمين طري ، والذي يصبح أكثر صلابة بمرور الوقت. الشيء المثير للاهتمام في هذا النوع هو أن الجذع يقع بعيدًا عن الغطاء. إنه ملون باللون الأصفر الباهت ، ومع مرور الوقت يكتسب ظلال داكنة في بعض الأماكن. وهي متصلة بشجرة.
في الواقع ، هذا هو أحد الأجزاء المميزة لـ فطر التراوت -يجتمع على أجزاء الشجرة. ينمو على الأشجار المتساقطة ويمكن رؤيته في المناطق المشجرة والحدائق. وقد لوحظ على كل من الخشب الحي والميت. يظهر الصقر عادة في أشهر الربيع ويختفي عندما يبدأ في البرودة. ينمو في أمريكا الشمالية وآسيا وأستراليا وأوروبا. هناك أدلة على أنه يوجد في بلغاريا في منطقة ستارا بلانينا ، في سريدنا غورا وحول قرية كوكاليان.
اجمع تراوت الفطر
كما أصبح واضحًا بالفعل ، فطر التراوت يحدث بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق. يمكن رؤيتها بين شهري الربيع والخريف وهي تخرج من جذع شجرة أو شجرة حية. يحدث بشكل فردي وفي خصلات. يظهر الفطر عادة بعد هطول الأمطار. يمكن التعرف على سمك السلمون المرقط بسهولة من خلال لونه ، ووفقًا للفطريات ذات الخبرة ، لا توجد أزواج. عند قطف التراوت ، يجب أن تأخذ في الاعتبار عمره.
حاول أن تختار عينات صغيرة يكون فيها اللحم طريًا وطريًا. بمرور الوقت ، يصبح الأمر صعبًا وحتى صعبًا. سوف تتعرف أيضًا على الفطر الأقدم من خلال حقيقة أن الجذع فيها قد اكتسب لونًا أسود تقريبًا. خلاف ذلك ، يصبح الفطر القديم صعبًا جدًا بحيث يمكن استخدامه كتذكارات لأنها مذهلة. يمكن أن تستمر لسنوات دون أن تنهار.
طبخ سمك السلمون المرقط
فطر التراوت له طعم رائع. له رائحة حامضة رقيقة ورائحة مميزة لطيفة تجعله فطرًا مفضلًا للكثيرين. يتم استخدام هوك بنجاح في العديد من الوصفات التي تتطلب التتبيل أو القلي أو الخبز بالبقسماط أو الطهي.
والتوابل المثالية لها هي الفلفل الأسود ، والشبت ، والثوم ، والبقدونس ، والريحان ، والفلفل الحلو. لهذا السبب ، فإن اليخنات والشوربات والسلطات بمشاركتها شهية ولا تُنسى لكل ذواقة. يُزعم أن طعم لحمها يمكن أن يتجاوز طعم المسلخ المزروع.
ومع ذلك ، مثل أي منتج غذائي ، فإن الصقر له خصائصه الخاصة في الطهي. استخدم دائمًا الفطر الطازج أولاً. تجنب استخدام الصقور التي تمزقها منذ أكثر من 24 ساعة.
لا تنسى عند تحضير التخصصات ب اسفنجة حمامة استخدمي فقط الجزء الناعم من الإسفنج. اغسل اللحم جيدًا ، لكن لا تترك الفطر ينقع في الماء لفترة طويلة ، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على مظهره. اعلم أيضًا أن الفطر يطلق الكثير من السوائل أثناء الطهي ويجب أيضًا مراعاة ذلك عند وضعه في الطبق المناسب. بالطبع ، يمكنك التعامل مع هذه المشكلة عن طريق وضعها لفترة قصيرة في فرن مُسخن مسبقًا إلى حوالي 40 درجة.
نلاحظ أن فطر التراوت هناك كراث يمتص الكثير من الدهون. بالنسبة لمعظم المستهلكين ، هذه ليست مشكلة ، ولكن إذا كنت تريد الحد من كمية الدهون في قائمتك ، فيمكنك تطبيق بعض حيل الطهي الصغيرة. عند قلي لحم Polyporus squamosus ، فليس من الجيد وضعه على طبقة من ورق المطبخ للتخلص من زيت الزيتون أو الزيت الممتص.
نقدم لكم وصفة سلطة صحية مع فطر التراوت وهو أمر سهل التنفيذ.
المنتجات الضرورية: 1 بصلة ، 2 جزر ، 500 جرام تراوت ، 3 طماطم ، 1 ساق شبت ، 1 ساق بقدونس ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون
طريقة التحضير: ننظف الفطر ونغسله تحت الماء الجاري. نقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في عنقها في قدر من الماء المملح. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة الرغوة بعناية. اسلقي الفطر لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم اغسليه بالماء البارد وضعيه في وعاء. ابشري الجزر وقطعي البصل والطماطم وكذلك الشبت والبقدونس. توضع المنتجات بجانب الفطر. أضيفي التوابل وحركي السلطة.
فوائد تراوت الفطر
يمكن استخدام فطر التراوت ليس فقط كمنتج غذائي وتذكار ، ولكن أيضًا كمكون في بعض الأدوية. يتم أخذهم لحالات تسمم مختلفة. لطالما استخدم هذا النوع من الفطر في الطب الشعبي لدى بعض الشعوب. وهو جزء من المراهم ضد التهاب الجلد وفطريات الأظافر.
موصى به:
فطر غير معروف: فطر يانسون
الفطر الذي يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام Anise يحمل الاسم اللاتيني Clitocybe odora وينتمي إلى عائلة Tricholomataceae - فطر الخريف. يرجع اسمه إلى الرائحة القوية لليانسون ، ولهذا أطلق عليه بعض الناس رائحة عطرية. يمكن العثور عليها في الغابات النفضية والصنوبرية.
فطر غير معروف: فطر اللؤلؤ
اسفنجة عرق اللؤلؤ في بلغاريا تسمى أيضًا بياض الثلج. له الاسم اللاتيني Hygrophorus eburneus وينتمي إلى عائلة Hygrophoraceae. يكون غطاء فطر عرق اللؤلؤ نصف كروي عندما يكون الفطر صغيرًا وبارزًا أثناء نموه. يصل قطرها إلى 4-7 سم. عادة ما يكون له سنام مستدير وحافة منحنية.
فطر غير معروف: فطر اللوز
فطر باللوز له اسم مثير للاهتمام وهو نوع من الفطر الصالح للأكل الموجود في بلدنا. اسمها اللاتيني هو Hygrophorus agathosmus ، الذي ينتمي إلى عائلة Hygrophoraceae. غطاء فطر اللوز ، عندما يكون صغيرًا ، محدب مع سنام ، ومع تطور الفطر يصبح مسطحًا ، قطره حوالي 5-7 سم وله حافة مكشوفة.
أطباق التراوت
يعتبر سمك السلمون المرقط ، الذي يعيش في تيارات جبلية نظيفة وأنهار وبحيرات ، مفضلًا للعديد من خبراء الأطباق الفاخرة. يعتبر سمك السلمون المرقط مشويًا أو مسلوقًا أو مقليًا ، في رقائق معدنية أو على شكل أسياخ ، طبقًا فاخرًا دائمًا. إنه مفيد للغاية لأنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات أ و د التي تذوب في الدهون ، ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب.
لماذا التراوت مفيد؟
التراوت هو أحد الأسماك المفضلة لتناول الطعام ، خاصة إذا تم صيده للتو. إنه سريع وسهل التحضير ويمكن تقديمه بمفرده أو مع زينة من اختيارك. وإذا لم تكن من كبار المعجبين بهذه السمكة اللذيذة ، فإليك ما يجعلك تفكر: - التراوت غني جدا بفيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
