2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
التراوت هو مصطلح عامي جماعي لعدة أنواع من أسماك المياه الباردة من عائلة التراوت. تضم عائلة التراوت عدة أنواع - تراوت البلقان ، تراوت قوس قزح ، التراوت الرمادي ، الهجينة فيما بينها ، وهناك أيضًا تراوت أوهريد وتراوت السلمون.
غالبًا ما يسكن التراوت الروافد العليا للأنهار وبحيرات وسدود جبال الألب ، حيث تتدفق المياه بقوة وسرعة وغنية بالأكسجين. بمجرد أن يصل التراوت إلى المسار الأوسط لمثل هذه القنوات المائية ، فإنه يعود إلى الروافد العليا لأن الوسط يكون أكثر دفئًا. مناورة تراوت البحيرة بين الخزان الذي يعيشون فيه والأنهار والجداول التي تتدفق فيه أو تخرج منه.
التراوت تتطلب الكثير من حيث جودة المياه ودرجة الحرارة. لا تتحمل هذه السمكة تركيزات أكسجين أقل من 7-12 مل لكل لتر من الماء ، وكذلك درجات حرارة أعلى من 5-10 درجات. عادة يمكن العثور على التراوت على ارتفاع 2000 متر ، وفي الوديان ، وعند درجة الحرارة المناسبة ويمكن العثور على تركيز الأكسجين في الأنهار في السهول.
عادة ما تبيض أسماك عائلة التراوت في الشتاء ، وفي الربيع يفقس الصغار. تختار أنثى السلمون مكانًا مناسبًا لوضع البيض وتحفر الحصى في الأسفل بذيلها. وبهذه الطريقة تقوم بعمل حفر صغيرة حيث تلد. في الوقت نفسه ، يفرز الذكر السائل المنوي ، ونتيجة لذلك يصبح الكافيار المخصب أثقل من الماء ويبقى في القاع.
التراوت ينمو بسرعة كبيرة. يصل وزنها إلى مقاسات تحسد عليها تصل في أحسن الأحوال إلى 35 كيلوجرام. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على سمك السلمون المرقط الذي لا يزيد وزنه عن 800 جرام. جميع أنواع عائلة التراوت لها أهمية اقتصادية كبيرة. من المحتمل أن يكون تراوت قوس قزح هو الأهم في تربية الأسماك ، وهو أحد أكثر الأشياء شيوعًا في رياضة صيد الأسماك مع أسماك المياه الباردة.
سمك السلمون المرقط يزرع أيضًا في المزارع السمكية بكمية الأكسجين المذاب في الماء أكثر من 7 ملجم / لتر ودرجة حرارة 12-20 درجة. تسمى هذه المزارع بالمياه الباردة. ينتشر أفراد عائلة التراوت في الولاية الحرة في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا. في عملية التطور ، يتم اشتقاق العديد من الأنواع والأنواع الفرعية من التراوت منها.
أنواع التراوت
تراوت قوس قزح - منتشر في الشمال بنوعين - مقوس حقيقي ورأس صلب. يتراوح طول جسم تراوت قوس قزح الحقيقي بين 25 إلى 65 سم ، ووزنه ما بين 2 و 7 كجم ، والرأس الفولاذي - ما بين 50 إلى 100 سم ووزنه حتى 10 كجم. ويعتقد أن تراوت قوس قزح الحقيقي ، وهو ألذ من النوعين ، له قيمة طهي أكبر ، على الرغم من أن رأس الفولاذ يحتوي على بروتين أكثر ثراءً ولحومًا أكثر بدانة.
تراوت أوهريد (Salmo letnica) - هو نوع مستوطن في المنطقة فقط على بحيرة أوهريد. في وقت لاحق تم تأقلمه في بحيرة فلاسينا ، صربيا ، في بعض الخزانات في الولايات المتحدة وغيرها. أماكن. يعتبر طعام شهي باهظ الثمن. هذا فريد من نوعه لمنطقة مقدونيا ، يصل حجم ممثل عائلة التراوت بين 20 و 60 سم ويصل وزنه إلى 15 كجم ؛
تراوت بني/ تراوت نهر البلقان - هذا هو أكثر أنواع التراوت انتشارًا في أوروبا ، والمعروف بكلا الاسمين. يصل طول تراوت البلقان (Salmo trutta fario) إلى حوالي 40 سم ، ويختلف وزنه في المتوسط حوالي 10 كجم ويصل إلى 20 كجم كحد أقصى. والجسم بني فاتح على الجانبين ، ويكاد يكون لون البطن أصفر ، مثل بقع وردية كبيرة على كلا الجانبين ؛
سمك السلمون المرقط الغامق - يعتبر هذا النوع أصغر وأكثر شيوعًا بالنسبة للتراوت في أوروبا ، ولكنه يتم تربيته أيضًا في المناطق الجبلية الباردة بأمريكا الشمالية.تعتبر سمكة شهية يبلغ طولها 20-25 سم فقط ووزنها المتواضع - حوالي 1-2 كجم. من سمات سمك السلمون المرقط الغامق لون حراشف الزيتون الغامق.
التراوت الفضي - هذا نوع منقرض وغير مهاجر من التراوت. تم العثور عليها في منطقة العديد من البحيرات في أيرلندا وحتى عام 1960 كان انقراضها نتيجة للإدخال الاصطناعي في البحيرات لأنواع غير محددة من الأسماك المفترسة سريعة النمو ؛
سمك السلمون المرقط - هذا نوع بحري كبير يجمع بين الصفات المفيدة للسلمون والتراوت. يتميز باللون الوردي الرقيق إلى لون الموز ، ومذاق مختلط يذكرنا بكلا النوعين من الأسماك. سمك السلمون المرقط يشبه سمك السلمون ، لكنه يختلف عنه في جسمه الأوسع. هناك أيضًا انخفاض أقل وضوحًا في الزعنفة الذيلية.
تكوين التراوت
التراوت من الأسماك الرقيقة الثمن نسبيًا ، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية والعديد من المكونات المفيدة. يتميز التراوت ، الذي يعيش في مجاري المياه الباردة السريعة ، بمحتوى منخفض جدًا من الدهون وهذا هو سبب تسميته بالسمك الخالي من الدهون. إنه مفيد للغاية لأن لحمه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أ و د.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التراوت على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، وعادة ما يكون لحم التراوت طازجًا وغنيًا بالبروتين وقليل الدهون. العديد من أحماض أوميغا 3 الدهنية تجعلها مهمة للغاية لنظام غذائي كامل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كافيار التراوت غني بفيتامين أ. في معظم أنواع التراوت تصل دهون التراوت إلى 6٪ والبروتين - حوالي 18-20٪.
اختيار وتخزين التراوت
في مناطقنا الجبلية ، يمكنك دائمًا تناول الطعام الطازج سمك السلمون المرقط. ومع ذلك ، إذا ذهبت إلى السوق ، فبالإضافة إلى الأسماك الطازجة ، يمكنك أيضًا العثور على الأسماك المدخنة أو المجمدة. في متاجر الأسماك أو في سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة ، يمكنك العثور على سمك السلمون المرقط المنظف المجمد بالكامل أو شرائح فقط.
سوف تتعرف على الطازجة سمك السلمون المرقط بالمظهر النظيف والرائحة المنعشة. إذا كنت تخطط لتخزين سمك السلمون المرقط ، فمن الأفضل تجميده في الفريزر. يُفضل دائمًا طهي الأسماك التي اشتريتها على الفور والاستمتاع بمذاقها الرائع.
تطبيق الطهي من سمك السلمون المرقط
سمك السلمون المرقط سهل الطبخ ولذيذ للغاية ومفيد للغاية. إنه محبوب من قبل العديد من المتخصصين في الطهي ومفضل للذواقة ذوي الذوق الرفيع. يمكن تحضير سمك السلمون المرقط بأي طريقة - مشويًا أو في الفرن أو مطهوًا على البخار أو مقليًا أو مخبوزًا في رقائق معدنية. يمكن استخدام سمك السلمون المرقط في صنع أسياخ أسماك فريدة من نوعها لإبهار ضيوفك.
عند طهي سمك السلمون المرقط ، ضع في اعتبارك القاعدة القائلة بأنه كلما كانت طريقة الطهي أبسط ، كان طعم التراوت ألذ وكلما زادت مكوناته المفيدة. سمك السلمون المرقط محضرة مثل الأسماك الأخرى ، مغسولة ومنظفة ومتبلة بالبهارات وقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون.
يمتزج طعم التراوت جيدًا مع التوابل مثل الشيطان والطرخون ، وكذلك الثوم والبصل والطماطم والتوابل الخضراء الطازجة مثل البقدونس. عند تقديم سمك السلمون المرقط ، تأكد من تزيينه بشريحة طازجة من الليمون. الخضار المطهية أو الطازجة ، البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة مناسبة كطبق جانبي للسلمون المرقط. يتناسب سمك السلمون مع النبيذ الأبيض المفضل لديك.
فوائد التراوت
التراوت هو أحد الأطعمة التي من الجيد تضمينها بانتظام في نظامنا الغذائي. مثل السلمون ، يعتبر التراوت مفيدًا للغاية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية. إنها مهمة للغاية لعمل القلب والجهاز العصبي. الأكل المنتظم لسمك السلمون سيشحننا بالنغمة ، والدماغ - بالطاقة ، كما سيجعل شعرنا وبشرتنا يلمان. أحماض أوميغا 3 الدهنية لا تقدر بثمن للبشرة الجافة التي تحتاج إلى تغذية مستمرة.
موصى به:
هل تريد اختيار سمك الدنيس أم سمك القاروص أم سمك السلمون المرقط؟
لا شك أن المأكولات البحرية لذيذة وصحية. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر ب اختيار السمك ، نبدأ في التساؤل عن أيهما نختار. يمكن أن تكون المعايير كثيرة ، ولكن الأهم عادة هو سعر الأسماك وحجمها. في هذه المقالة سوف نقدم لك مزايا وعيوب ثلاث أسماك مفضلة - الدنيس ، وسمك القاروص ، والسلمون المرقط ، حتى تتمكن من الاختيار بسهولة.
10 فوائد صحية من تناول سمك السلمون
سمك السالمون هي واحدة من أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب. إنه غني بالمغذيات ويمكن أن يقلل من عوامل الخطر للعديد من الأمراض. قابل 10 مذهلين الفوائد الصحية من استهلاك السلمون : 1. غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية يعتبر السلمون من أفضل مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية.
حول سمك السلمون المرقط في خطوط العرض لدينا
سمك السلمون المرقط ليس "مجرد نوع أمريكي" ، ولكنه هجين ، نتيجة سنوات عديدة من الجهود الإبداعية لفريق من علماء الوراثة اليوغوسلافيين. إنه شكل مُعدّل من التراوت الأمريكي ، يتكاثر في الروافد العليا من White Drin. تمكنوا من تحقيق ذلك من خلال هجين معقد من السلمون مع التراوت الأمريكي والبلقاني.
سمك السلمون والسلمون المرقط للبشرة الجافة
السلمون والسلمون المرقط يشحنان الدماغ بالطاقة والشعر والجلد - بإشراق. هذا يرجع بشكل أساسي إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في هذه الأسماك. فهي لا تقدر بثمن لبشرة الوجه الجافة التي تحتاج إلى تغذية. السلمون سمكة تترك الشعور بالشبع وفي نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية.
كيف لطهي سمك السلمون المرقط
لطهي السمك اللذيذ ، بغض النظر عن ماهيته ، نحتاج إلى العديد من المكونات الإلزامية. يجب أن نحظى دائمًا بالليمون - فهذا شيء لا يمكن للأسماك بدونه أن تتذوق طعمًا جيدًا. من الأفضل عدم التوقف عند تناول عصير الليمون ، بل تناول الليمون الحقيقي. المكون الإلزامي التالي هو التوابل - التوابل العطرية مناسبة جدًا لمعظم الأسماك.
