2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الخميرة الطبيعية أو ما يسمى بالخميرة الحية أو الخميرة هي خليط مخمر مصنوع من الماء والدقيق. هذه المادة الحساسة حساسة للبيئة الخارجية وبالتالي يجب تخزينها جيدًا في درجة حرارة الغرفة. الوصفة عمرها حوالي 4000 عام واكتشفت في مصر القديمة.
المبدأ بسيط للغاية: اخلطي الماء والدقيق واتركيه في درجة حرارة الغرفة. بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة الطبيعية في الهواء وعمليات التخمير الطبيعية ، تمتلئ الخميرة بالفقاعات ، ويجب إنعاشها كل ثلاثة أيام بإضافة كميات متساوية من الماء والدقيق. هذا المزيج مع الفقاعات تنبعث منه رائحة البيرة أو مخلل الملفوف أو الخل ، أي. له رائحة حامضة.
للحصول على 360 جرامًا من الخميرة الحية ، ستحتاج إلى 180 جرامًا من الدقيق و 180 جرامًا من الماء الفاتر. اخلطيها في وعاء مناسب حتى تتماسك ثم غطيها جيدًا. يمكنك استخدام رقائق معدنية لهذا الغرض.
تبلغ درجة الحرارة المثالية لنمو الخميرة الحية حوالي 25 درجة. بعد ثلاثة أيام ، تُطعم الخميرة بـ 4 ملاعق كبيرة من الماء و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، مع التحريك مرة أخرى وتغطيتها. في غضون 6-7 أيام ، تصبح الخميرة الحية جاهزة للاستخدام.
يمكنك استخدام الخميرة المحضرة بهذه الطريقة في وصفات أخرى تستخدم الخميرة ، لكن عملية التخمير أطول بكثير.
بمجرد تحضير الخميرة الحية ، يمكنك البدء في العجن. للقيام بذلك في وعاء كبير ، اخلطي العجين المخمر مع 1 كجم من الدقيق ، وملعقة كبيرة من الملح و 850 جرام من الماء الفاتر (حوالي 25 درجة) ، واخلطيهم بملعقة أو يد حتى تحصلي على عجينة طرية.
تترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة تقريباً وتعجنها مرة أخرى. ضعيها في طبق مرشوش بالدقيق وغطيها بمنشفة حتى لا تجف ، هذه المرة اتركها حوالي 8 ساعات. بمجرد أن يرتاح العجين ، اعجنه مرة أخرى وضعه في مقلاة مدهونة بالزيت حتى يرتفع للمرة الأخيرة.
عندما ترتفع العجينة ، شغل الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دهنه مع صفار البيض المخفوق أو الزبادي قبل وضعه في الفرن.
موصى به:
يتم خبز أنقى خبز على هذا الكوكب في بلغاريا
الخبز هو غذاء بلغاري أساسي ، ولكنه أيضًا منتج يتم إنتاجه بأصناف مختلفة في جميع أنحاء العالم. في ألمانيا وحدها ، هناك أكثر من 3200 مصدر رزق. وليس من قبيل المصادفة أن لدينا أقوال كثيرة تتعلق به. وأشهر الحكمة الشعبية هي ذلك لا احد اعظم من الخبز .
أسرار اللحم المفروم اللذيذ محلي الصنع
اللحم المفروم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق المفضلة لدينا - من كرات اللحم اللذيذة والكباب إلى إضافة السباغيتي والمسقعة والخضروات المحشوة. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، بالاعتماد على اللحم المفروم kupeshka ، يمكن أن نشعر بخيبة أمل. لكن لتحضير لحم مفروم لذيذ محلي الصنع ، فإنك تحتاج أيضًا إلى مهارة.
إليك كيفية صنع خبز حي صحي (خبز من العجين المخمر الريفي)
البلغار هم أكثر الناس استهلاكًا خبز . اليوم من الصعب العثور على خبز جيد ولذيذ. تقدم المتاجر أنواعًا مختلفة من المعكرونة - الحبوب الكاملة ، والحبوب المتعددة ، والخبز النهري ، والأسود ، والنوع ، والأنينكورن ، والخضروات ، إلخ. في المصانع التي يتم فيها تحضير الخبز ، يتم استخدام جميع أنواع المحسنات والمواد الحافظة وعوامل التخمر والملونات.
لماذا تختار خبز العجين المخمر؟
هل يوجد خبز صحي؟ ما هي الخميرة ولماذا هي أفضل من الخميرة ؟ دعنا نحاول أن نفهم. لطالما بدد خبراء التغذية الأساطير حول مخاطر منتجات المخابز ، وهم يشاركون بنشاط المعلومات حول أنواع الخبز التي تحتوي على أقل الكربوهيدرات السريعة ، والتي تعتبر غنية بشكل خاص بفيتامينات ب والألياف الصحية.
لماذا يعتبر خبز العجين المخمر مفيدًا وكيفية صنعه في المنزل
اليوم الخبز مع الخميرة أصبح أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا. غالبًا ما يتم تقديمه من قبل المخابز الحرفية في أنواع لا حصر لها - خبز القمح الكامل والخبز بالزيتون والتوابل والطماطم المجففة. تعتبر خصائصه المفيدة اليوم حقيقة لا يتساءل عنها سوى قلة من الناس ، وهي محقة في ذلك.
