فرحة التركية

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

البهجة التركية هي منتج حلويات مصنوع من النشا والماء المحلى بالسكر. في معظم الحالات ، تُنكه بالليمون أو ماء الورد.

عادة ما يتم تقطيعها إلى مكعبات يتم رشها بالسكر البودرة أو نشارة جوز الهند لمنعها من الالتصاق. يقع أعظم أساتذة المنتج اللذيذ في بلغاريا في بلدة يابلانيتسا. تُعرف البهجة التركية في جميع أنحاء العالم ، ولكنها تستخدم على نطاق واسع في المأكولات البلغارية والألبانية والتركية واليونانية والقبرصية والرومانية.

تاريخ البهجة التركية

البهجة التركية هي واحدة من أقدم الحلويات في العالم. لهذا يجب أن نكون ممتنين لخبراء الطهي في الإمبراطورية العثمانية. في وقت ما من القرن الخامس عشر ، أمر السلطان صانع الحلويات في البلاط بمزج إغراء حلو غير مسبوق لإرضاء نساء حريمه.

بعد محاولات طويلة ، تلقى الطاهي الإغراء المسكر فرحة التركية عن طريق خلط شراب السكر بنكهات مختلفة و مكسرات. هناك العديد من الأساطير حول البهجة التركية ، وقد ورد ذكر وجودها في القرن الثاني عشر ، عندما طلب ريتشارد قلب الأسد وجبة غنية في حفل زفافه. من بين اللحوم والفواكه والأطعمة الشهية على المائدة كانت البهجة التركية.

تروي أسطورة سلافية أخرى كيف تمكن فتى شجاع من تخليص حبيبته في القرن الرابع عشر ، والتي كانت مخصصة لحريم السلطان. البطل يخدم السلطان فرحة التركية وأعدت المرأة. قصة أخرى من القرن السابع عشر تربط البهجة التركية بصانع الحلويات الشاب بكير أفندي ، الذي استطاع ببراعة تهدئة المزاج السيئ للسلطان من خلال إعداد الطعام الشهي غير التقليدي آنذاك.

في القرن الثامن عشر ، نجحت البهجة التركية في التغلب على قلوب الأرستقراطيين الإنجليز ، لتلائم حفل الشاي القديم. أثناء الشاي المعتاد بعد الظهر ، أحب النبلاء في إنجلترا تناول البهجة التركية.

البهجة التركية مصنوعة من النشا والسكر المحلى بالسكر. غالبًا ما يُنكه بماء الورد أو الفانيليا أو الليمون. في أنواع مختلفة من البهجة التركية يمكن وضعها على الجوز والفول السوداني والفستق والبندق ونشارة جوز الهند وغيرها. لا يمكن مقارنتها مع أي إغراء آخر للحلويات ، فعادة ما يتم تقديم البهجة التركية مقطعة إلى قطع صغيرة ومغطاة بمسحوق السكر أو جوز الهند.

يمكن اعتبار شبه جزيرة البلقان موطن البهجة التركية وهذا هو السبب في أنها الأكثر شيوعًا في المأكولات المحلية. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المسرات التركية - Lokum Classic ، Lokum Tsveten (مع البرغموت) ، Lokum Smetana ، Lokum Mint ، Lokum mead ، Lokum مع المكسرات وجميع أنواع نكهات الفاكهة.

الأتراك لهم قول مأثور: "كلوا حلوا وكلموا حلو". من تركيا ، تعتبر التركيبة المفاهيمية الحلوة rahat lokum رمزًا للرضا غير المضطرب أو المتعة التي لا حدود لها ، حيث يمكن ترجمة كلمة rahat نفسها في الواقع. بحلول نهاية القرن الثامن عشر ، عندما بدأ إنتاج السكر ، كانت البهجة التركية تُحلى بالعسل ودبس العنب. بعد القرن الثامن عشر والغزو القوي للسكر ، كانت تركيا تنتعش في حقبة جديدة في إنتاج المعجنات التقليدية.

يقال أن بيكاسو العظيم كان يأكل يوميا فرحة التركية لتحسين تركيزه وتوجيه يده الموهوبة بسهولة وبشكل صحيح. من ناحية أخرى ، كان نابليون وونستون تشرشل من عشاق أشهى أطباق الفستق.

اختيار وتخزين البهجة التركية

يمكن العثور على البهجة التركية في أي متجر. يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في مطبخنا ، مما يسهل العثور عليه. قم بشراء البهجة التركية الموجودة في صناديق مغلقة بإحكام. يتم تخزين البهجة التركية في غرف جافة ونظيفة ، ويفضل وضعها في صندوق مناسب حتى لا تجف.

وصفات البهجة التركية

البهجة التركية نفسها هي تحفة حلويات كاملة ، لكنها أيضًا إضافة ممتازة لمختلف منتجات الحلويات الأخرى. يتم استخدامه لتحضير فطائر لذيذة مع فرحة التركية ، العديد من الحلويات الصغيرة أو اللفائف ، الكعك والكب كيك ، المعكرونة المخبوزة أو الكعك ، البقلاوة أو الفطيرة مع البهجة التركية ، إلخ. وصفة تقليدية للطبخ فرحة التركية هو:

دقيق - 5 ملاعق كبيرة. حبوب ذرة

ماء - 1/2 ملعقة شاي.بارد + 1/2 ملعقة صغيرة. الحار

سكر - 2 ملعقة صغيرة.

عصير - 1/2 ملعقة صغيرة. البرتقال

ماء الورد - 1 ملعقة صغيرة ، ربما عصير ليمون

المكسرات - 2 ملعقة صغيرة. اختياريا

سكر - بودرة

تحضير البهجة التركية:

ذوبي دقيق الذرة في الماء البارد. يُغلى الماء الساخن والسكر وعصير البرتقال. يُضاف الدقيق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قلّب كثيرًا خلال هذا الوقت. عند رفع المزيج عن النار ، أضيفي ماء الورد أو عصير الليمون. نسكب المكسرات ونخلط ونصب الخليط المحضر بهذه الطريقة في صورة زيتية. تُترك لتبرد تمامًا وتقطع البهجة التركية إلى قطع بسكين مغموسة في الماء المغلي. لفة كل قطعة فرحة التركية في السكر البودرة.

الوصفة الأكثر شيوعًا ل فرحة التركية يمكن تحضيرها بخلط وتحريك 750 جرام من السكر ، 1 و 1/2 لتر من الماء ، 150 جرام من النشا وعصير نصف ليمونة. البارد فرحة التركية تقطع إلى قطع ولفها في السكر البودرة أو المكسرات المطحونة إذا رغبت في ذلك.

فوائد البهجة التركية

يقال إن البهجة التركية لها تأثير علاجي وشفائي. يُعتقد أنه يساعد في ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في جسم الإنسان. البهجة التركية هي منتج غذائي يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز ، وبالتالي تأثيره الإيجابي. يدعم الجلوكوز وظائف القلب ويحسن عمل الدماغ ، ولكنه يساعد أيضًا في استعادة طاقة الجسم ومقاومته بسرعة. لطالما اشتهرت البهجة التركية بكونها منشط جنسي قوي.

أضرار من البهجة التركية

على الرغم من تاريخها الطويل ، إلا أن البهجة التركية هي في طليعة الوجبات السريعة ، جنبًا إلى جنب مع الرقائق والمشروبات الغازية. في كثير من الأحيان يتم الحصول على طعمه ورائحته من خلال استخدام العديد من العناصر الإلكترونية الضارة فيه.