2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الجبنة هي واحدة من أقدم الأطعمة التي صنعها الإنسان. تفصلنا آلاف السنين عن الوقت الذي تعلم فيه الناس معالجة الحليب وصنع منتج آخر منه. في كل مكان ينتج الناس الجبن بتقنيات مختلفة وبأذواق مختلفة.
وأشهر أنواع الجبن الفرنسية والإيطالية اليوم. الإيطاليون لديهم مجموعة متنوعة لا تصدق من الجبن ومن الصعب تحديد أيها يفضل. إن مكانة إيطاليا كمنتج للأجبان الشهيرة يتم تمثيلها بجدارة جبن اسياجو.
أصل جبن اسياجو. أنواع جبن اسياجو
تم وضع بداية هذا الجبن على هضبة أسياجو من قبل الرعاة الإيطاليين الذين أنتجوه لأول مرة من حليب الأغنام. في وقت لاحق بدأ صنعه من حليب البقر. وهي مصنوعة في مقاطعات فيتشنزا وترينتو وبادوا وتريفيزو الإيطالية.
يمكن تقديم هذا الجبن بكثافات مختلفة ، اعتمادًا على درجة الشيخوخة. سيتمكن أولئك الذين يحبون الأجبان الطرية والناعمة من الاستمتاع بطعم أسياجو بريساتو ، وأولئك الذين يفضلون ملمسًا أكثر صلابة وأكثر تفتتًا سيجدونهم تحت اسم Asiago d’allevo. يمكن إضافته إلى السلطات والصلصات والمعكرونة والسندويشات.
الفرد أنواع أسياجو أربعة:
• ضغط أسياجو - هذا الجبن هو أحدث نوع ينتج في وادي النهر الذي يمر إلى تريفيزو. إنه أصفر شاحب اللون ومرن وطري في الكثافة وحلو المذاق. ينضج بعد 20-30 يوما. يقدم مع نبيذ الفاكهة ، ويتناسب معه بشكل أفضل ؛
• أسياجو ميزانو - ينضج هذا النوع من الجبن لفترة طويلة. النضج بطيء ، ويستمر 3 أشهر. تعطي العملية الطويلة المادة الخام بنية حبيبية من الثقوب ؛
• آسيا القديمة - مدة نضجها سنة واحدة. لونه عسل ورائحته أزهار وأعشاب. هذا جبن مائدة جيد جدا. يمكن أيضًا إضافته إلى الوجبات المطبوخة ؛
• أسياجو سترافيكيو - مدة النضوج سنتان. هذا هو أندر أنواع هذه الجبن. له لون وطعم الكراميل ويعطي إحساسًا بطعم جديد.
الأصناف الأصغر مناسبة للتقديم مع فاتح للشهية ، وتلك التي تنضج لفترة أطول ، من الجيد تناولها مع كأس من النبيذ الأحمر بعد العشاء. يمكن أن تحل الأصناف الأكثر نضجًا محل جبن البارميزان في المعاجين والسندويشات.
موصى به:
Burata - جبن إيطالي يذوب في فمك حرفيًا
العاصفة هي جبنة إيطالية طازجة مصدرها جنوب إيطاليا. تم صنعه لأول مرة في أوائل عشرينيات القرن الماضي في منطقة أندريا في مزرعة عائلة بيانشيني. ليس من قبيل المصادفة أن سميت بهذا الاسم لأن بوراتا في الإيطالية تعني الزبدة. غالبًا ما يصنع من حليب البقر ، لأنه أكثر شيوعًا من الجاموس.
جبن
اللبن الرائب هي واحدة من الأطعمة القيمة التي يجب على المرء أن يستهلكها بانتظام. يعتبر الجبن القريش أحد أقدم الأطعمة ، فهو قادر على توفير كل ما يحتاجه الجسم - من الفيتامينات ، مروراً بالبروتينات ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والفيتامينات إلى دهون الحليب.
جبن كابراليس
الجبن الأزرق هو أرستقراطي حقيقي بين الجبن ، ويمثلون تنوعًا كبيرًا حقًا. الطعم الحار هو فقط للخبراء الحقيقيين. الجبن الأزرق هو اسم عام للمنتجات المملحة التي تحتوي على نوع خاص من قالب البنسلين. والنتيجة هي الخطوط الزرقاء في الجبن ، والتي يطلق عليها اسمها.
جبن ويسكونسن هو أفضل جبن في العالم
فاز الجبن ، المنتج في ولاية ويسكونسن الأمريكية ، في مسابقة أفضل جبن في العالم. هذه هي المرة الأولى منذ 28 عامًا منذ أن تم تكريم الجبن آخر مرة في عام 1988 في ولاية ويسكونسن. الفائز في المسابقة عمل لشركة Emmi Roth التي قال مديرها - Nate Leopold ، إن العام السابق كان الأفضل بالنسبة لهم وهو فخور بالجائزة.
نبيذ البرتقال - الجوهر والإنتاج والاستهلاك
يتم الحصول على نبيذ البرتقال من أصناف عنب النبيذ الأبيض التي قضت بعض الوقت على اتصال مع قشور العنب. تحتوي هذه الجلود على صبغة ملونة ، الفينولات والعفص. غالبًا ما تعتبر غير مرغوب فيها للنبيذ الأبيض. ومع ذلك ، في حالة اللون الأحمر ، فإن مثل هذا الاتصال بالجلد مهم للغاية ، لأنه يعطي اللون والرائحة والاتساق اللازم.
