الاستهلاك اليومي للبروتينات والكربوهيدرات

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

البروتينات هي جزيئات مهمة جدًا في خلايانا. يشاركون في جميع الوظائف الخلوية تقريبًا. كل بروتين في الجسم له وظيفة محددة. تشارك بعض البروتينات في بنية الجهاز المناعي ، بينما يشارك البعض الآخر أثناء الحركة أو في الدفاع ضد الميكروبات.

تختلف البروتينات في التركيب وكذلك في الوظيفة التي تؤديها. تتكون من مجموعة من 20 حمض أميني ولها أشكال مختلفة ثلاثية الأبعاد. فيما يلي قائمة بالعديد من أنواع البروتينات ووظائفها.

الأجسام المضادة هي بروتينات متخصصة تشارك في حماية الجسم من المستضدات (الغزاة الأجانب). تتمثل إحدى طرق تدمير الأجسام المضادة للمستضدات في شل حركتها بحيث يمكن تدميرها بواسطة خلايا الدم البيضاء. البروتينات المقلصة هي المسؤولة عن الحركة. تشارك هذه البروتينات في تقلص العضلات وحركتها.

الإنزيمات عبارة عن بروتينات تسهل التفاعلات الكيميائية الحيوية. غالبًا ما يطلق عليهم المحفزات لأنها تسرع التفاعلات الكيميائية. تساعد البروتينات الهرمونية في تنسيق بعض الأنشطة الجسدية. تشمل الأمثلة الأنسولين والأوكسيتوسين والسوماتوتروبين.

البروتينات الهيكلية ليفية وقاسية ، وهي مصممة لتوفير الدعم للجسم. تشمل الأمثلة الكيراتين والكولاجين والإيلاستين. تستخدم بروتينات التخزين لتخزين الأحماض الأمينية. تشمل الأمثلة ألبومين البيض والكازين. بروتينات النقل مسؤولة عن حركة الجزيئات من مكان إلى آخر في الجسم. ومن الأمثلة على ذلك قيم الهيموغلوبين والسيتوكروم.

توجد الكربوهيدرات في مجموعة كبيرة من الأطعمة ، مثل الخبز والفاصوليا والحليب والفشار والبطاطس والبسكويت والمعكرونة والمشروبات الغازية والذرة وغيرها الكثير. كما أنها تأتي إلى أجسادنا بأشكال مختلفة.

يحدث هذا غالبًا في شكل سكريات وألياف ونشا. اللبنة الأساسية لأي كربوهيدرات هو السكر ، الذي يتكون جزيءه من مزيج من الكربون والهيدروجين والأكسجين. النشا والألياف هي في الأساس سلاسل من جزيئات السكر. بعضها يحتوي على مئات السكريات.

يتم تجميع الكربوهيدرات في فئتين رئيسيتين. الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي على ثلاثة أو أكثر من السكريات ذات الصلة.

يتعامل الجهاز الهضمي مع جميع الكربوهيدرات عن طريق تقسيمها إلى جزيئات سكر مفردة ، لأن هذه فقط صغيرة بما يكفي لتمريرها إلى مجرى الدم. كما أنه يحول الكربوهيدرات الأكثر قابلية للهضم إلى جلوكوز ، حيث تم تصميم الخلايا لاستخدام هذا كمصدر عالمي للطاقة.

كما رأيتم جميعًا ، لا يمكن لجسم الإنسان أن يوجد بدون البروتينات والكربوهيدرات ، لأنها جزء لا يتجزأ من جميع العمليات فيه. المقدار اليومي الموصى به من البروتين هو 0.8 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم ، وللرياضيين النشطين وأولئك الذين يمارسون عبئًا عقليًا ثقيلًا ، يتراوح من 1.2 إلى 3 سنوات.

وفقًا لأحدث توصيات الخبراء ، يجب أن يأتي حوالي نصف السعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا من الكربوهيدرات. بالنظر إلى أن جرام واحد من الكربوهيدرات يحتوي على 4 سعرات حرارية.

على سبيل المثال ، إذا كان الشخص يستهلك حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم ، فإننا نقسم عددها على 2 ، ثم النتيجة على 4 ، ونتيجة لذلك نحصل على الاستهلاك اليومي من الكربوهيدرات ، وهو في هذه الحالة 250 جرام. (2000: 2 = 1000 ، 1000: 4 = 250).