عصير الملفوف - الفوائد والتخزين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

عُرفت الخصائص العلاجية للملفوف منذ العصور القديمة. على مر السنين ، حصلت هذه الخضار على لقب "ملك الخضار". يستخدم في الطب الشعبي بشكل أساسي لعلاج الكبد والمعدة ، وكذلك لتقوية الجسم بشكل عام. من بين أنواع الملفوف ، يعتبر اللون الأبيض أكثر أنواع الشفاء.

يصعب تخزين الملفوف الطازج. لذلك ، خلال الأشهر الباردة يتم الاحتفاظ بها مملحة أو متبلة. جميع الأصناف مناسبة. يتكون مخلل الملفوف الأكثر فائدة من الرؤوس الكاملة. لقد وجد مؤخرًا أنه يحتوي على مواد تمنع السمنة ولها تأثير مضاد للتصلب. يعتمد تأثيره العلاجي على طريقة وشروط تخزينه.

أفضل مشروب طبيعي للصحة هو عصير الملفوف الطازج. ومع ذلك ، لا يمكن الحصول عليها إلا في الصيف والخريف. حساء الملفوف له نفس التأثير ، وإن كان أصغر.

عصير الكرنب ، إكسير نقي! يمكن استخدامه بنجاح للوقاية من السرطان ، وعلاج القرحة ، وخفض الكوليسترول السيئ (LDL) ، ولكن أيضًا للعديد من المشاكل الأخرى.

يعد الملفوف جزءًا من عائلة الخضروات الصليبية وغني بالبيتا كاروتين والألياف غير القابلة للذوبان والفيتامينات B1 و B6 و C و E و K ، بالإضافة إلى المعادن مثل اليود والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والكبريت. اليوم ، يتم استخدام عصير الملفوف علاجيًا في العديد من الظروف.

الخصائص العلاجية لعصير الملفوف

العصير الأخضر علاج حقيقي للقرحة. وفقا لدراسة نشرت في المجلة الغربية للطب ، تم علاج 13 مريضا يعانون من القرحة الهضمية بعصير الملفوف الطازج. أظهرت الدراسة أن هؤلاء المرضى الـ 13 حققوا معدل شفاء أعلى بشكل واضح في 10 أيام من المرضى الذين اتبعوا العلاج القياسي فقط لمدة 37 يومًا.

وخلصت الدراسة إلى أن عصير الملفوف أثبت فوائد مطهرة للقرحة مثل فيتامين يو الذي يمنع تكون القرحة الهضمية التي يسببها الهيستامين.

يمكن أن يقلل النظام الغذائي الغني بالخضروات الصليبية من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، ويأتي الملفوف في المرتبة الأولى من حيث الأطعمة المضادة للسرطان.

أظهرت دراسة نشرت في المجلة الدولية للسرطان أن الإفراط في تناول الخضروات الصليبية قلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي في المجموعات المستهدفة.

تظهر الدراسة رد فعل قوي لسرطان الثدي بعد تناول الخضار الورقية والملفوف من أي نوع ، بالإضافة إلى الجزر والطماطم والفطر.

تظهر الدراسة أيضًا انخفاضًا كبيرًا في مخاطر الإصابة بسرطان الفم والمريء وسرطان القولون والمستقيم وسرطان الكلى وسرطان الثدي إذا تم تناول كتلة من الطعام الصليبي مرة واحدة في الأسبوع.

أظهرت دراسة أخرى خصائص الملفوف لخفض الكوليسترول السيئ. كان المرضى الذين شربوا عصير الملفوف الطازج الممزوج بالبروكلي نتائج أفضل من أولئك الذين لم يشربوا.

وخلصت الدراسة إلى أن عصير ملفوف مع بروكلي يعمل العجائب في إدارة الكوليسترول.

سلطة الملفوف أو عصير الملفوف مفيد للغاية للأشخاص الذين يريدون بشرة جميلة وناعمة ولأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

يعتبر أي عصير ملفوف جيدًا ، ولكن إذا كان لديك خيار ، فانتقل إلى الملفوف الأحمر ، الذي يحتوي على فيتامين سي أكثر من الأبيض.

حتى أكثر من البرتقال!

عصير مخلل الملفوف هو بروبيوتيك استثنائي الذي يقوي جهاز المناعة.

لذلك ، سواء كان نيئًا أو متبلًا ، اختر الملفوف تحت أي ظرف من الظروف ، إنه رائع.

طريقة عمل عصير الملفوف الطازج

نصائح! للحصول على عصير الملفوف الطازج ، يوصى باستخدام عصارة الخضار والفواكه.

فيما يلي خطوات الحصول على جودة عصير الملفوف الطازج:

أولا يمكنك غسل الملفوف كالتالي: ضعه في وعاء كبير تضيف فيه الماء الساخن وقطرة من خل التفاح ، اتركه يلين قليلا قبل التنظيف.

نقطع الكرنب إلى نصفين ونزع المطرقة.ثم قم بتقطيع الأنصاف إلى عدة أنصاف صغيرة بحيث يمكن وضعها في العصارة. بالنسبة للمبتدئين يمكنك ذلك اصنع عصيرًا من نصف ملفوف فقط. يمكنك أيضًا محاولة الجمع بين الملفوف والخضروات الأخرى التي تزيد من محتوى المواد العلاجية ، على سبيل المثال: الكرنب مع الجزر والكرفس.

نصيحة: كما هو الحال مع العصائر الطازجة الأخرى ، من الأفضل شرب هذا العصير على الفور. للحصول على تأثير في أسرع وقت ممكن ، سيكون من الجيد شرب عدة مرات في اليوم. يمكن أيضًا ترك العصير الناتج للتخمر ، كونه بروبيوتيكًا جيدًا جدًا.

للوقاية من تصلب الشرايين ، يوصى بكوب واحد من عصير الملفوف يوميًا ، في الصباح ، على معدة فارغة. يوصى بعصير الملفوف الدافئ مع السكر بنفس الجرعة كمقشع لعلاج أمراض الرئة.

تخزين عصير الملفوف الطازج

عصير الكرنب منتج متقلب. لذلك يجب تحضيره في يوم الاستهلاك. تحتوي الكتلة الجافة من الملفوف على المزيد من فيتامين يو ، لذلك يمكن تشغيله مرتين على آلة العصير. فيتامين يو هو المادة المعزولة من عصير الكرنب ، وسميت بهذا الاسم بسبب تأثيره الشافي في مرض القرحة الهضمية

يستخدم عصير الملفوف بنشاط في العلاج انخفاض الحموضة والتهاب المرارة والتهاب القولون التقرحي. في الطب الشعبي قرحة المعدة يوصي ل اشرب عصير الملفوف حوالي 40-50 دقيقة قبل كل وجبة لمدة شهر.

في حالة عدم قدرتك على تحمل عصير الملفوف الطازج والملفوف الطازج بشكل عام ، يمكنك أيضًا الاعتماد على نسخته المتبل.

الملفوف المتبل هو طبق يتم تقديمه في الموسم البارد مع قطع لحم الخنزير وطبق مع البطاطس والفاصوليا المخبوزة واللحم المدخن والسارما الخالية من الدهون إنه غني بالمغذيات وفيتامين ج وفيتامين مضاد للأكسدة يساعد على تقوية جهاز المناعة وتنشيطه وتناغمه.

تخزين عصير الكرنب المتبل

يتم تصريف عصير الكرنب المخلل من الحاوية عندما يبدأ في اكتساب مذاق حامض لطيف. تتم عملية التخمير عادة عند درجة حرارة 18-24 درجة مئوية. يُفصل عصير الملفوف عن الملفوف المخمر ويُسكب في وعاء زجاجي ويُغطى بغطاء.

اتركه ليبرد لمدة ساعتين تقريبًا ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستهلاك. يمكن تخزين عصير الملفوف في زجاجات ومرطبانات. لهذا الغرض ، يتم فصل راسبته وتسخينه في وعاء مطلي بالمينا حتى 80 درجة مئوية. ثم يُسكب في الوعاء المختار ويُبستر.

يوجد فيتامين ب 12 في عصير الملفوف بكثرة ، ولكن أيضًا المعادن مثل المغنيسيوم وحمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد واليود. هذه العناصر النزرة تبطئ عملية الشيخوخة وتحمي الجهاز العصبي وتمنع فقدان الذاكرة.