2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
الفواكه والخضروات مفيدة لنا ولن يجادل أحد في ذلك. عند تناولها طازجة يوميًا ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان ، بينما تساعد في السيطرة على الوزن.
هناك طريقتان رائعتان للحصول عليها كل يوم معصور من العصير أو محضرة في شكل مشكلة. يسهّل كلا الخيارين تناول المزيد من الفاكهة والخضروات في نظامنا الغذائي.
ما الفرق بين العصائر والعصائر؟
مع فصل العصير ، تتم إزالة جميع المواد الليفية ، ولا يتبقى سوى السائل من الفاكهة والخضروات. ج مزج نحصل على كل شيء - اللب والألياف.
دعونا نلقي نظرة على فوائد كلا الخيارين.
1. عصير
- كميات أكثر تركيزًا من الفيتامينات والعناصر الغذائية ؛
- سهولة امتصاص العناصر الغذائية ؛
- تحتوي بعض العصائر على سكر أكثر من المشروبات الغازية ؛
- قلة الألياف الضرورية لعملية الهضم الصحية والسيطرة على نسبة السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
2. المتاعب
- تحافظ الفواكه والخضروات المفرومة على كل ما تحتويه من ألياف لهضم صحي ؛
- الأجزاء الليفية من الفاكهة والخضروات مشبعة وتحتوي على العديد من مضادات الأكسدة.
تركيز المغذيات
متي اشرب عصير طازج من الفواكه والخضروات ، يمكنك الحصول على عناصر مغذية أكثر تركيزًا وسهل الامتصاص. وذلك لأن معظم الفيتامينات والمعادن توجد عادة في العصير ، وليس في اللب والمواد الليفية.
محتوى الألياف النباتية
العصائر تحتوي على القليل من الألياف أو لا تحتوي على ألياف. الألياف مهمة للغاية للهضم السليم والصحة الجيدة. الألياف القابلة للذوبان مثل تلك الموجودة في التفاح والجزر والبازلاء والفاصوليا الخضراء والحمضيات تذوب في الماء وتبطئ عملية الهضم مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. الألياف غير القابلة للذوبان ، والتي توجد في الخضروات مثل القرنبيط والبطاطس والخضروات ذات الأوراق الداكنة ، تحفز وظيفة الأمعاء.
مضادات الأكسدة
الألياف ليست الشيء الوحيد الموجود في الفاكهة والخضروات المطحونة. قارنت دراسة أجريت عام 2012 بين وجود المواد الكيميائية النباتية والمركبات المضادة للأكسدة مع الخصائص المضادة للسرطان المحتملة في عصير الجريب فروت والجريب فروت المطحون. وجد العلماء أن الفاكهة المطحونة تحتوي على تركيز أعلى من المركب النافع لأن هذا المركب موجود بشكل أساسي في الأغشية الليفية للفاكهة.
تسهيل الهضم
أنصار عصائر الادعاء بأن تناول الفاكهة والخضروات بدون ألياف يعطي الجسم استراحة من عمل الهضم الشاق ويحسن امتصاص العناصر الغذائية.
يؤكد التحليل أن بيتا كاروتين ، كاروتينويد مفيد مشتق من العصير بدلاً من الخضروات الكاملة ، يؤدي إلى مستويات أعلى في الدم. لقد وجدت العديد من الدراسات أن ارتفاع مستويات البلازما أو الدم من البيتا كاروتين تنبئ بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. وقال الباحثون إن الألياف القابلة للذوبان قللت من امتصاص البيتا كاروتين بنسبة 30 إلى 50 في المائة.
ومع ذلك ، فقد أشاروا إلى أن الإجهاد مفيد أيضًا لأنه عندما تبقى الألياف في الخليط ، تتكسر جدران الخلايا في الطعام. هذا يسمح بامتصاص أفضل للبيتا كاروتين.
في بعض الأمراض ، يوصى بالوجبات الغذائية منخفضة الألياف ، وفي هذه الحالات يكون ذلك مناسبًا لتفضيل العصائر.
سكر
يصعب تناول كميات كبيرة من السكر مع الفواكه والخضروات المطحونة ، لأنها ممتلئة للغاية. يساعد اللب والجلد والألياف على زيادة حجم المشروب الذي يشبع ويحد من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. ولكن مع العصائر ، يمكنك أن تستهلك نفس الكمية من الفواكه والخضروات ولا تزال غير ممتلئ.
تحتوي بعض العصائر الطازجة التجارية على سكر أكثر من المشروبات الغازية. تشير الدراسات المنشورة في عام 2014 إلى أن عصير الفاكهة يحتوي في المتوسط على 45.5 جرامًا من الفركتوز لكل لتر ، وهو ليس بعيدًا عن متوسط 50 جرامًا لكل لتر في المشروبات الغازية.
الميزانية العمومية
للعصائر مجموعة متنوعة من الفوائد ، بما في ذلك تركيزات أعلى من العناصر الغذائية ، وزيادة استهلاك الفواكه والخضروات ، وزيادة امتصاص العناصر الغذائية.
من ناحية أخرى ، تحرمك العصائر من الألياف الهامة والمركبات الهامة الأخرى الموجودة في السليلوز وأغشية المنتجات.
مع بالإحراج يمكنك الحصول على كل ما يمكن أن تقدمه لك الفواكه والخضروات ، لكن القوام الليفي قد لا يكون مناسبًا لبعض الأشخاص.
ومع ذلك ، في كلتا الحالتين ، احذر من ارتفاع مستويات السكر ، خاصة إذا كان هدفك هو فقدان الوزن.
يمكنك تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم من السعرات الحرارية السائلة عن طريق إضافة مصادر الألياف أو البروتين أو الدهون مثل الأفوكادو أو بذور الشيا أو مسحوق البروتين أو الزبادي غير المحلى.
موصى به:
فاكهة كاملة أم عصير - أيهما أكثر فائدة للاستهلاك؟
أزياء جديدة و بالإحراج مهم جدا اليوم. إنها أساس عدد لا يحصى من الأنظمة الغذائية ، والتي هي الأكثر صلة بين الأشخاص المنشغلين ولكنهم مهتمون بصحتهم. فهي سريعة وسهلة التحضير ويقال إنها تساعد الجسم على إنقاص الوزن والتخلص من السموم. في الواقع ، إذا فكرنا في الأمر ، في نفس الوقت الذي نصنع فيه كوبًا من العصير الطازج أو العصير ، يمكننا تحضير سلطة من قطع الفاكهة التي تكون منعشة وغذائية.
المنتجات المعلبة أو المجمدة أفضل بالنسبة لي؟
الأكل الصحي مهم للوقاية من الأمراض غير المعدية. لسوء الحظ ، غالبًا ما يُنظر إلى شراء الطعام الصحي على أنه رفاهية ، حيث يمكن أن تكون المنتجات الطازجة والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة والأطعمة التي تعد مصادر بروتين عالية الجودة ، مثل اللحم البقري والمأكولات البحرية باهظة الثمن.
حليب الماعز ضد حليب البقر: أيهما أفضل؟
ربما تكون على دراية بجبن حليب الماعز مثل جبنة الفيتا ، لكن هل فكرت يومًا بنعم اشرب حليب الماعز ؟ إذا كنت من محبي الحليب العضوي ولديك تأثير أصغر على البيئة ، فقد تكون مهتمًا بتجربة حليب الماعز إذا لم تجد بعد البديل غير الألبان الذي تفضله. حليب الماعز والبقر يمكن تضمينها بسهولة في النظام الغذائي وتوفر عددًا من المغذيات الدقيقة والكبيرة القيمة.
حليب حيواني أو نباتي - أيهما أفضل لك
الحليب هو أحد الأطعمة الرئيسية في قائمتنا منذ الولادة وحتى نهاية العمر. اليوم ، توفر صناعة المواد الغذائية مجموعة واسعة من أنواع الحليب. تكمن المعضلة الرئيسية في الاختيار بين المنتج الحيواني ومكافئاته النباتية. تختلف القيمة الغذائية لكل اختيار من الحليب المتاح في السوق وهذا يؤثر على الشراء.
الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والدهون - أيهما تعطي نتائج أفضل؟
في رغبتنا في إنقاص الوزن ، غالبًا ما نواجه أكبر مشكلة - أي نظام غذائي نختار. هناك أنواع لا حصر لها من الأنظمة الغذائية التي يمكن تلخيصها في مجموعتين - منخفضة الكربوهيدرات وقليلة الدهون. ومع ذلك ، من أجل اختيار أيهما نراهن عليه ، نحتاج إلى فهم أيهما أكثر فعالية.