2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
زعتر هي كلمة تستخدم لوصف توابل مختلطة طعمها مثل الزعتر والأوريجانو. يطلق عليه أحيانًا الزعتر البري وينمو على سفوح الجبال السورية اللبنانية ، والتوابل التي تحمل نفس الاسم هي في الواقع مزيج من عدة نباتات عطرية أخرى وبذور السمسم المحمصة ، والتي يعززها طعم الملح.
معروف ايضا ملح عربي ملون ، زعتر تحتفل بعيدها في 23 سبتمبر ، عندما يكون يوم بهار الزعتر.
لؤلؤة الشرق الأوسط الأخرى في الطبخ - السماق ، موجودة أيضًا في وصفة صنع الزعتر. تبدو هذه التوابل في البداية وكأنها ثمرة توت مغرية بثمارها الحمراء القوية ، والتي تُباع مجففة ومطحونة بشكل خشن.
طعمه حامض ويذكرنا بالتوت البري. بدلاً من استخدام السماق ، يقوم الطهاة في الشرق الأوسط أحيانًا بإعداد التوابل بحمض الستريك أو قشر الليمون المجفف المطحون. من أجل تجنب النكهة الحامضة ، يمكن أيضًا استخدام الزعتر الحمضي ، المعروف باسم زعتر الليمون.
لن يكون من المناسب القول أن الزعتر هو ملح الشرق الأوسط. لتناول الإفطار ، على سبيل المثال ، يرشها الإسرائيليون على رغيف خبز مع القليل من زيت الزيتون ، على قطع من الجبن أو إضافتها إلى اللبن المصفى. يمكنك العثور عليها لتكمل طعم فطائر السبانخ اليهودية أو البيتزا.
يمكن إضافة الزعتر إلى أطباق عطرية في قائمة الغداء والمساء. يمكن دهن الخليط العطري مع السمك أو الدجاج أو إضافته إلى المخللات المشوية أو اللحوم الحمراء أو الخضار المشوية.
إذا كنت ترغب في صنع صلصة سميكة رائعة لمرافقة رقائق البطاطس بروح التوابل الشهيرة ، يمكنك البدء بقليل من الزبادي المصفى ، وجبن الفيتا ، والثوم الطازج ، وزيت الزيتون ، والانتهاء من ذلك. زعتر ليتذوق. يُسكب المزيج بالكامل في محضر الطعام ويُهرس.
يمكنك للعثور على زعتر | في معظم متاجر البقالة أو متاجر المنتجات العضوية في الشرق الأوسط.
وإليك كيف يمكنك ، وبسهولة بالغة ، لتحضير الزعتر في المنزل.
المنتجات الضرورية:
4 ملاعق كبيرة بذور سمسم
4 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المفروم ناعماً
4 ملاعق كبيرة مردقوش مجفف
4 ملاعق صغيرة السماق
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
4 ملاعق صغيرة كمون
طريقة التحضير:
في مقلاة جافة ، تحمص بذور السمسم على نار عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تُسكب جميع المكونات في الخلاط وتُطحن حتى تمتزج جيدًا. احفظي الخليط في برطمان في الثلاجة لمدة أسبوع. إذا كنت تريد أن يكون للتوابل مدة صلاحية أطول ، فقط استبدل الزعتر الطازج بالجفاف في الوصفة
موصى به:
طريقة تحضير ألذ صلصة
يمكنك بسهولة تحضير ألذ أنواع الصلصات في العالم ، طالما أنك تتبع قاعدة واحدة ، كما يقول الطهاة الفرنسيون. لطالما تم الاحتفاظ بسر صنع الصلصات ، ولكنه أصبح معروفًا للجميع الآن. لجعل الصلصة سميكة ومتجانسة ، بدون كتل ، يجب خلط جميع المكونات بترتيب معين.
طريقة تحضير الباييلا المثالية
البايلا هو طبق شهير مع الأرز والمكونات الأخرى التي نشأت من فالنسيا. تؤكل الباييلا الإسبانية تقليديًا في أيام العطلات ، خاصة أيام الأحد وعطلة فاي (فايس ، فاياس). اسم "باييلا" يعني "عموم" من فالنسيا ، أو على وجه الخصوص الطبق الدائري المسطح الذي يتم تحضيره فيه.
طريقة تحضير الكبد
يحتوي الكبد على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك فيتامينات أ و ب. والكبد مفيد للبشرة والشعر. كلما كان الحيوان أصغر سنًا ، كان طعم الكبد أكثر حساسية. ليس فقط كبد البقر لذيذًا ، ولكن أيضًا كبد الحمل. الكبد ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، له خصائصه المفيدة.
طريقة تحضير سوكيياكي
اليابانيون فقراء عندما يتعلق الأمر بطهي الأسماك والمأكولات البحرية. على الرغم من أن المطبخ الياباني يرتبط فقط بالسوشي ، إلا أنه ليس كذلك. لطالما ألهمت الثروة الكبيرة للأسماك المختلفة التي تنمو في المياه حول الدولة الجزيرة الطهاة الرئيسيين لابتكار المزيد والمزيد من الإبداعات الجديدة ، والتي يكون المنتج الرئيسي فيها هو الهدايا من البحر.
طريقة تحضير مسحوق الكركم
يتم الحصول على مسحوق الكركم من جذور الكركم (كركم لونجا). تستخدم جذور هذه العشبة المعمرة كتوابل وعشب طبي. نظرًا لمحتوى صبغة الكركمين ، غالبًا ما يستخدم النبات كصبغة طبيعية. الكركمين هو أيضًا عامل قوي مضاد للالتهابات. في الهند يسمى الكركم هالدي.
