2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بوب مونج أو papuda هي بذرة نبات Vigna radiata. تنتمي إلى فصيلة البقوليات / البقوليات /. في فرنسا يطلق عليه fèves germées ، في اليونان - rovitsa (ροβίτσα) ، وفي تركيا - mash filizi. ينمو في الهند وبنغلاديش وباكستان وإندونيسيا وكمبوديا والصين والفلبين وتايلاند وغيرها. ينمو بشكل ناجح في المناطق التي تتميز بالطقس الرطب والحار. يأتي اسم هذا النوع من الفاصوليا من كلمة مودجا ، والتي تُترجم من اللغة السنسكريتية على أنها أشعة رش. تعكس كرات الفاصوليا الصغيرة اللامعة أشعة الشمس بالتأكيد. فهي مخضرة وتشبه البازلاء. إذا تم تقشيره ، يظهر لب أصفر.
تاريخ حبوب مونج
بوب مونج لها تاريخ قديم. بدأ الهنود بزراعته منذ قرون عديدة ، وأطلقوا عليه اسم مونج. توجد جذور هذه الثقافة في الغالب في الأراضي التي تقع فيها الهند وباكستان وبنغلاديش. هناك تم العثور على نموذجه الأولي في البرية. لهذا السبب ، أصبحت حبوب المونج تقليدية للمطبخ المحلي. الغريب أنه خلال الحفريات الأثرية في هذه المناطق ، تم اكتشاف حبوب متفحمة منذ زمن بعيد.
يُعتقد أنه منذ حوالي 4000 عام كان يستخدم بالفعل كطعام من قبل السكان. يُعتقد أيضًا أنه كان نباتًا مزروعًا منذ حوالي 3500 عام. تدريجيًا ، انتشر الفول المزروع من الهند إلى الصين ، وكذلك إلى دول أخرى في جنوب شرق آسيا. وفقًا للبحث ، تم إحضار حبوب المونج إلى تايلاند منذ حوالي 2200 عام.
تكوين حبوب مونج
بوب مونج يحتوي على العديد من المواد المفيدة. تحتوي هذه الفاصوليا الخضراء على معادن مثل المنغنيز والمغنيسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم. فهي مصدر للكربوهيدرات والألياف والدهون والبروتين. فهي غنية بفيتامين أ وفيتامين ب 12 وفيتامين ج وفيتامين هـ.
تخزين حبوب المونج
لا تتطلب حبوب مونج أي رعاية خاصة أثناء التخزين. مثل معظم الأطعمة ، يجب أيضًا حفظها في مكان جاف وبارد ومظلم.
طبخ حبوب مونج
حبوب مونج هي واحدة من المحاصيل المستخدمة على نطاق واسع وذات قيمة في المطبخ الشرقي. لها طعم جوزي خفيف. يمكن استخدامه في مختلف أنواع اليخنات أو المهروس أو الحساء أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يمزج جيدًا مع المأكولات البحرية. منكه بالتوابل الشرقية العطرية مثل الزنجبيل والكركم والكاري والسماق والبهارات وغيرها. ولكن يمكنك أيضًا تذوقه وفقًا لتفضيلاتك الخاصة. في المطبخ الشرقي ، يُمزج هذا النوع من الفاصوليا في الغالب مع أرز بسمتي.
غالبًا ما يؤكل مع الخضار. من المثير للاهتمام أنه يتم استخدامه لصنع نوع من الفطائر. لهذا الغرض ، يتم نقع الفاصوليا الخضراء لبعض الوقت (بين 9 و 12 ساعة) ، وبعد ذلك يتم تصفيتها. يتم خلط الهريس الناتج مع توابل من اختيارك ويتم دهن كمية صغيرة منه في مقلاة ساخنة حتى يتم الحصول على فطيرة. بوب مونج تستخدم أيضًا لصنع العصيدة الحلوة بحليب جوز الهند. في الصين ، يتم استخدامه لصنع براعم الفاصوليا. في هذه الحالة ، تُغسل الحبوب جيدًا وتُنقع في الماء لمدة 24 ساعة.
ثم يتم غسلها ووضعها في مرطبان يجب تغطيته بمنشفة. يُحفظ البرطمان في مكان مظلم وبارد لعدة أيام حتى تتشكل البراعم. خلال هذا الوقت ، يجب غسل التوت مرتين في اليوم. عندما تصبح البراعم جاهزة ، يمكن وضعها مباشرة في السلطة أو تخزينها لفترة قصيرة في الثلاجة. إذا كنت ترغب في سلق الفاصوليا ، فاعلم أنها لا تحتاج إلى نقع مسبق. يكفي غسلها وتنظيفها ووضعها على النار لمدة ساعة ونصف تقريبا.
الآن نقدم لك فكرة عن سلطة طازجة مع مونج الفول والتي ستعيدك بقوة جديدة.
المقادير: 1 كوب شاي من براعم الفاصوليا ، 2 ملاعق صغيرة من السبانخ ، 2 طماطم ، 50 جرام من الجبن ، 3 ملاعق كبيرة من الذرة ، 1 ساق من الشبت ، 2 فص ثوم ، عصير ليمون ، زنجبيل ، كاري ، صلصة الصويا.
طريقة التحضير: اغسلي وقطع السبانخ والطماطم والشبت.نضعها في وعاء ونضيف البراعم والذرة. يتبل بالبهارات ويقلب. ابشر الجبن في الأعلى. يمكن استخدام السلطة كطبق جانبي لتحميص الدجاج أو شرائح اللحم البقري.
فوائد حبوب مونج
بسبب تركيبته الغنية مونج الفول هو طعام ممتاز. من صفاته القيمة وسبب تفضيله على أنواع الفول الأخرى أنه يسهل هضمه عن طريق الجهاز الهضمي دون تكوين غازات. في الطب الشعبي الهندي ، يوصى باستخدامه كغذاء مناسب لأي نوع من أنواع الجسم وفقًا للأيورفيدا (فاتا ، فاتا بيتا ، فاتا كافي ، بيتا ، بيتا فاتا ، بيتا كافي ، كافي ، كافي فاتا ، كافا بيتا ، فاتا -بيتا -قهوة). حبوب المونج مناسبة بشكل خاص للأشخاص الذين تخلى عن اللحوم لسببين.
يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية ، لذلك لا ينبغي الاستهانة بها من قبل النباتيين. الميزة الإيجابية الأخرى لفول المونج (وبشكل أكثر تحديدًا حبوب المونج العضوية) هي أنه يمكن استهلاكها دون الحاجة إلى الخضوع للمعالجة الحرارية ، بحيث يمكن تناولها بأمان من قبل خبراء الطعام النيء. لهذا الغرض ، يُسمح له ببساطة بالإنبات.
ميزة ال مونج الفول أنه لا يحتوي على الغلوتين. لذلك ، يمكن أيضًا تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. نذكرك أن عدد الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية آخذ في الازدياد.
موصى به:
بوب ادزوكي
أزوكي فول / Azuki bean / ، المعروف أيضًا باسم الفاصوليا الحمراء الآسيوية ، هو عضو لذيذ للغاية من عائلة البقوليات. في اليابان ، يُدعى ملك البقوليات. الأزوكي هو محصول رئيسي في الصين واليابان يتم حصاده في نوفمبر وديسمبر. في اليابان ، تحظى الفاصوليا الحمراء الصغيرة بشعبية كبيرة وتحتل المرتبة الثانية بعد فول الصويا في الاستهلاك.
بوب
الفاصوليا هي الاسم الشائع لمجموعة البقوليات. معروف بالاسم فاصوليا . تلعب البقوليات دورًا مهمًا في تاريخ البشرية. كانت الثقافة الأولى التي تطورت عندما بدأ الصيادون والقبائل البدوية في زراعة الأرض وتطوير النظم الزراعية. البقوليات من أوائل البقول المزروعة.
رقيق بوب
حبة رقيقة (حبوب التونكا) هو اسم نبات مثير للاهتمام من الغابة الاستوائية ، تستخدم قرونه كتوابل. في بلدنا ، لا تحظى الفاصوليا الرقيقة بشعبية كبيرة ونادراً ما تستخدم في تحضير مختلف التخصصات ، وخاصة الكعك والشوكولاتة الشهية. ربما يكون السبب الرئيسي لانخفاض شعبية الفاصوليا الرقيقة هو أنها يمكن أن تكون سامة في الجرعات الأكثر ثباتًا.
طبخ حبوب مونج
بوب مونج هو بقول شرق آسيوي تقليدي. يتميز بطعم البندق الخفيف. يمكن تناوله بمفرده ، ولكن يمكن إضافته أيضًا إلى أطباق مختلفة - الحساء ، واليخنات ، والمهروس ، أو استخدامه كطبق جانبي سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية أو أرز بسمتي. يمكنك تتبيله بالزنجبيل والكركم والكاري والسماق ، ولكن أيضًا مع التوابل حسب الرغبة.
الطهاة الكبار: بوب بلومر
اليوم سوف نقدم لك أحد أكثر الطهاة غرابة ، ألا وهو بوب بلومر . ولد بوب عام 1962 في مونتريال بكندا ، ولم تتطور حياة بوب مثل معظم الطهاة الذين نعرفهم على شاشات التلفزيون. بعد تخرجه كمدير أعمال ، بدأت حياته المهنية في الطهي في عام 1991 ، عندما تم نشر أول كتاب مصور له ، Surreal Gourmet:
