كيفية وضع نبات الكبر في الأطباق

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الكبر عبارة عن كرات خضراء زيتية لذيذة يتم الحصول عليها من نبات Capparis spinosa - السرو الشائك. إنها شجيرة ذات أزهار أشعث حساسة ودائمة. ينمو بين الأحجار الساخنة في البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى.

يشير اسم نبات الكبر إلى براعم الزهور للشجيرة المتفرعة. زهور المستقبل مستديرة ويتم قطفها يدويًا قبل وقت قصير من الذوبان.

عندما يكون نبات الكبر طازجًا ، لا يكون له طعم مثير للإعجاب بشكل خاص. ومع ذلك ، يتم حفظها في ماء مالح الخل ، إلا أنها تكتسب حموضة منعشة وأوراق الليمون.

بالإضافة إلى ذلك ، يكشف هذا عن كل التفاصيل وجوانب إمكاناتهم.

طعم الكبر المتبل أكثر وضوحًا في البراعم الأصغر منها. لذلك ، فهي أيضًا بسعر أعلى. تلك التي يزيد قطرها عن 1 سم لها طعم حاد للغاية.

في البحر الأبيض المتوسط ، غالبًا ما يتم بيعها ملفوفة في ملح أرضي خشن ، يتم غسلها قبل الاستخدام. الكبر في الجرار أكثر شعبية في بلدنا. لا يحتاجون إلى أي إجراءات قبل أن يأخذوا مكانهم في الأطباق التقليدية.

غالبًا ما يستخدم نبات الكبر في الأطباق التقليدية معكرونة لا بوتانيسكا أو شريحة لحم تارتار أو أسماك لا فيراكروز. كما أنها جزء لا يتجزأ من العديد من الصلصات والمخللات المتوسطية.

من أهم القواعد إضافة البراعم المنقوعة إلى الطبق في نهاية المعالجة الحرارية. بهذه الطريقة ، سيظل مذاقهم مركّزًا فيها.

وإلا ستفقد الحموضة اللطيفة من بين المنتجات الأخرى.

في مطابخ الشعوب المختلفة ، يتم تضمين نبات الكبر المملح والمتبل في أطباق الأسماك واللحوم ، خاصة لإضافة البهارات. يعزز نبات الكبر طعم الطبق المماثل للجلوتامات أحادية الصوديوم.

يتم تحديد قائمة المنتجات التي يتم دمج نبات الكبر بشكل صارم. يتناسب نبات الكبر بشكل أفضل مع زيت الزيتون والزبدة والمايونيز ولحم الضأن ولحم البقر والدجاج والمأكولات البحرية.

إنها تكمل طعم السمك المملح والمدخن والرنجة والمخللات والبصل والمعكرونة والزيتون والطماطم والفلفل الحلو والكرفس وجبن الموزاريلا والفيتا والجبن الأخرى والبيض والطرخون والبقدونس والشبت.