2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الحديد من أهم المعادن في جسم الإنسان. تكاد لا توجد خلية في الجسم لا تحتوي على الحديد ، لكنها توجد بكميات أكبر في خلايا الدم الحمراء.
تتعدد الفوائد الصحية للحديد ، ومن الضروري منع ما يسمى. فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. ومع ذلك ، لا داعي للقلق ، حيث يستغرق ظهور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد بعض الوقت لأن الجسم يستخدم الحديد المخزن لبناء خلايا دم جديدة. إذا لم تحصل لسبب أو لآخر على ما يكفي من الحديد لفترة أطول من الوقت ، فستظهر أعراض النقص في وقت ما.
أنواع الحديد التي يتم امتصاصها نوعان - الهيم وغير الهيم. حديد الهيم موجود في الأطعمة الحيوانية ، ويتم الحصول على غير الهيم من مصادر نباتية. إذا تم الحصول عليها بكميات كافية ، فإن الجسم مزود جيدًا بالحديد ولن يكون هناك نقص خطير. ومع ذلك ، من الجيد أن نلاحظ أن الحديد غير الهيم ليس فعالًا - بمعنى آخر ، لا يمتصه الجسم مثل الهيم.
لا يعني مجرد تضمين الأطعمة الغنية بالحديد في نظامك الغذائي أن كل الحديد الذي تحصل عليه متاح لجسمك ليستخدمه. هناك مواد في الطعام الذي نأكله تتضخم امتصاص (امتصاص) الحديد وغيرها - التي تمنعها (تبطئها).
يساعد اللحم على زيادة تركيز الحديد وامتصاصه. إذا كنت نباتيًا ، فعليك تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي. فهذا الفيتامين يحسن امتصاص الجسم للحديد بمقدار 20 مرة. من المهم للغاية لامتصاص أفضل للحديد غير الهيم.
لماذا يعتبر فيتامين سي مهمًا جدًا لامتصاص الحديد بشكل صحيح؟
يكمن التفسير في حقيقة أنه لكي يتم امتصاصه جيدًا ، يجب تحويل الحديد إلى فيريتين. تتم العملية بمساعدة عمل العصائر المعدية ، والتي بدورها تحتوي على حمض الهيدروكلوريك وفيتامين سي.
تعتبر العديد من الفواكه والخضروات مصادر جيدة لفيتامين سي - الجزر والبروكلي وبراعم بروكسل والملفوف والبطيخ والقرنبيط والفواكه الحمضية وعصائرها والفلفل الأخضر والأحمر والفراولة والبابايا والطماطم وغيرها الكثير. تعمل المواد النباتية الأخرى أيضًا على تحسين امتصاص الحديد ، لكن فيتامين سي يلعب دورًا رئيسيًا.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن تناول كميات كبيرة من فيتامين ج يمكن أن يؤدي إلى نقص حمض الفوليك ، وهو أمر مهم أيضًا للصحة. لذلك ، من الجيد الحرص على تناول فيتامين سي والحصول على الكمية اللازمة فقط.
يمكن أن يؤدي استخدام أواني الطهي مثل الحديد الزهر أو المقالي والمقالي والأواني إلى زيادة تركيز وامتصاص الحديد.
يحدث هذا بشكل خاص عند طهي الأطباق الحامضة مثل الطماطم أو صلصة الطماطم. يؤدي الحمض الموجود فيها إلى تآكل المعدن الذي صنعت منه إلى حدٍّ ضئيل للغاية ، بحيث تنتقل أيونات الحديد منه إلى الطعام.
يمكن أن تتداخل المواد الأخرى الموجودة في الطعام مع جسمك الامتصاص السليم للحديد. واحد منهم هو حمض التانيك الموجود في الشاي. في البلدان الفقيرة ، حيث يوجد نقص في الأطعمة الغنية بفيتامين سي ، فإن تقليد شرب الشاي يغير الميزان في الجسم ويؤدي إلى نقص الحديد. لن يحدث هذا إذا تناولت نظامًا غذائيًا متنوعًا ومتوازنًا يحتوي على الفواكه والخضروات.
بعض التوابل والكالسيوم في منتجات الألبان وبعض المواد في الحبوب الكاملة تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد بشكل صحيح. إذا كنت تتناول أكثر من 300 مجم من الكالسيوم يوميًا ، فإن خطر سوء امتصاص الحديد حقيقي.
من بين الأطعمة التي تتداخل مع امتصاص الحديد ، هي المفضلة لدى الكثير منا من البيض.يحتوي البيض على مركب fosvitin ، والذي يتداخل بشكل أساسي مع امتصاص الحديد من المصادر النباتية.
الشوكولاتة والقهوة أيضًا عدو الامتصاص السليم للحديد. أنها تحتوي على مكونات الفينول التي تتداخل أيضًا مع امتصاص الحديد من المصادر النباتية.
على الرغم من أن المكسرات مفيدة من نواح كثيرة ، إلا أنها تحتوي على فيتات ، والتي تعمل كعامل منع طبيعي للحديد ويمكن أن تقلل من امتصاصه بنسبة تصل إلى 50-65٪.
من الجيد تجنب الكثير من الألياف. في حين أنه من الصحيح أن الألياف تساعد في تقليل الكوليسترول السيئ وتحسن الهضم ، فإن اتباع نظام غذائي عالي الألياف يسبب مشاكل للأشخاص المعرضين لذلك. مشكلة امتصاص الحديد.
تتسبب الألياف في مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي بشكل أسرع ، مما يعني تلقائيًا أن الحديد يمر بسرعة كبيرة جدًا ولا يتم هضمه بشكل صحيح.
هذا لا يعني أنه يجب استبعادهم من نظامك الغذائي. تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة التي من شأنها إبطاء وتسريع امتصاص الحديد. اتبع نظامًا غذائيًا معتدلًا ولا تحرم نفسك من العناصر الغذائية المهمة.
في الوقت نفسه ، لا تسيء تناول الأطعمة الضارة التي تضع ضغطًا إضافيًا على المعدة. إذا كانت لديك مخاوف بشأن نقص الحديد في الجسم ، فمن الأفضل استشارة الطبيب.
موصى به:
كيف يتم امتصاص وتفكك الدهون في أجسامنا؟
تكسير وتراكم الدهون هو جزء من عملية التمثيل الغذائي لدينا. إن رغبتنا في تكسير الأنسجة الدهنية لتصبح أكثر نشاطًا على حساب احتياطيات الجسم عالية جدًا في بعض الأحيان. لكن بغض النظر عن مدى رغبتنا في التأثير على عملية ما على حساب عملية أخرى ، يجب ألا ننسى أن لدينا جسمًا فريدًا ، وهذا على وجه التحديد بسبب توازن العمليات فيه.
ما الذي يعيق امتصاص فيتامين ب 12؟
فيتامين ب 12 ، المعروف أيضًا باسم كوبالامين ، هو أكثر الفيتامينات الموجودة تعقيدًا وله أهمية كبيرة للعمليات في جسم الإنسان ، وبالتالي تمت دراسته جيدًا في الطب. يحتاج جسمنا إلى جرعات منخفضة نسبيًا من فيتامين ب 12 يوميًا ، ولكن حتى الحد الأدنى من نقصه يمكن أن يسبب شكاوى خطيرة مثل فقر الدم والاكتئاب والتعب المستمر وغيرها.
امتصاص الفيتامينات في الطعام
الفيتامينات مهمة جدا لنمو الجسم السليم هذه هي المواد العضوية التي تؤثر على وظائف الجهاز العصبي والغدد الصماء والجهاز المناعي ، بالإضافة إلى عمليات مثل التمثيل الغذائي والنمو وما إلى ذلك. بعبارة أخرى ، الفيتامينات ضرورية لعمل أجسامنا بشكل سليم ولها تأثير مباشر على صحتنا العامة.
ما يمنع امتصاص الجسم للحديد بشكل جيد
انخفاض مستويات الحديد في جسم الإنسان يسبب عددًا من الأعراض غير السارة - التعب وضعف التركيز وحالة الاكتئاب المتكررة. يمكن أن يؤدي نقص الحديد هذا إلى عدد من العواقب الصحية السلبية - في أغلب الأحيان الإصابة بفقر الدم. الحديد عنصر أساسي في الجسم ، لأنه يعتمد على التكوين المناسب لكريات الدم الحمراء - خلايا الدم الحمراء.
مصادر نباتية للحديد
الحديد عنصر مهم للغاية يلعب دورًا رئيسيًا في العديد من العمليات في أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يشارك في استقلاب الأكسجين ، ويحفز المناعة ، ويلعب دورًا رئيسيًا في تنشيط التفاعلات الأنزيمية ويشارك في تخليق الكولاجين. إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من الحديد في نظامك الغذائي أو لا يستطيع جسمك امتصاصه ، تحدث حالة تسمى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
