2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إنه لأمر ممتع للغاية السير عبر الغابة والعودة بسلة مليئة بالفطر. وللحفاظ على رائحة سكان الغابات لفترة طويلة ، هناك بعض الحيل.
لذلك في الشتاء سوف تكون قادرًا على الاستمتاع برائحة الفطر الغنية ، والتي ستشتم رائحتها كما لو كانت مقطوفة حديثًا. لهذا الغرض ، يجب تجفيفها جيدًا.
إحدى طرق التجفيف هي ثقب كل إسفنجة بإبرة بها خيط. ينتج عن هذا سلسلة طويلة من الفطر المُنظف مسبقًا. ومع ذلك ، لا يتم غسلها ، ولكن يتم تنظيفها فقط من الحطام وقطع المناطق المتضررة بشكل مفرط.
الفطر ليس مدببًا بالكامل ، ولكنه مقطّع إلى شرائح ليست رفيعة جدًا ، ولكنها ليست سميكة بأي حال من الأحوال. هذا يسمح لهم بالتجفيف بالتساوي.
يجب عمل الوتر بحيث لا يلمس الفطر بعضهما البعض ويدور الهواء بينهما. ابحث عن مكان مناسب لتعليق خيوط الفطر وانتظر حتى تجف.
خيار آخر لتجفيف الفطر هو نثره في صينية وتجفيفه في الفرن. لهذا الغرض ، يتم تسخينها لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 30-40 درجة.
ثم يجب أن تجف تمامًا في الهواء الطلق ، وإلا فإنك تخاطر بتجفيفها. ثم يفقد الفطر رائحته ومواده القيمة.
من الأفضل تخزين الفطر المجفف في عبوة مصنوعة من الشاش أو القماش ، في مكان جيد التهوية وبعيدًا عن المنتجات ذات الرائحة المشبعة ، حيث يمكن للفطر امتصاصه.
تجنب إبقائها في مكان رطب لأنها ستفسد. انتبه إلى حقيقة أن الفطر المجفف بشكل صحيح ينثني ويتكسر.
إذا كان الفطر لا يزال جافًا ، اصنع منه مسحوق الفطر. اطحنها في مطحنة قهوة ، أضف الملح حسب الرغبة وبعض البهارات الخضراء المجففة. هذا المسحوق هو توابل مثالية للحوم وقاعدة للصلصات ويحول الأومليت إلى بهجة لا تصدق للحنك.
من الأفضل تخزين مسحوق الفطر في برطمانات زجاجية ذات أغطية محكمة الغلق. مدة صلاحيتها حوالي عشرة أشهر. بهذه الطريقة ، يمتص الجسم الفطر بشكل أفضل من الفطر الطازج.
موصى به:
أسرار صغيرة في طبخ الفطر
يجب معالجة الفطر الطازج على الفور - يجب تنظيفه ومعالجته وتناوله حتى تستمتع تمامًا بمذاقه المثالي. ومع ذلك ، يجب استخدام الفطر البري بحذر وعدم الإفراط في استخدامه. يجب ألا تأكل أكثر من 250 جرامًا في الأسبوع ، لأنها لا تزال تحتوي على العنصر المشع السيزيوم 137 ، حذر معهد فريزينيوس.
الفطر السام: ذبابة مرقطة غاريق
أحد أفراد العائلة الكبيرة من ذبابة الفطر السام هو ذبابة مرقطة أو تسمى أيضًا النمر. يمكنك رؤيته من أواخر الربيع إلى أكتوبر. يتم توزيعه بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ونادرًا جدًا في الغابات الصنوبرية. في حين أن الفطر صغير السن ، يكون غطاءه نصف كروي ، وفي مرحلة لاحقة يصبح مسطحًا ، ويكون جلده رمادي صدئًا زيتي اللون.
الفطر الصالح للأكل والسام
هناك العديد من أنواع الفطر ، ولكن بعضها سام للغاية وحتى جامعي الفطر الذين لديهم سنوات من الخبرة يمكن أن يخطئوا ويجمعوا الفطر السام. من المعروف أنه حتى إذا كان الفطر السام يحتوي على فطر في الكتلة الكلية ، فيجب التخلص منه جميعًا. خلاف ذلك هناك خطر التسمم.
كيفية التحقق مما إذا كان الفطر سامًا
الفطر كائنات غريبة تحتل موقعًا انتقاليًا بين مملكة النبات ومملكة الحيوانات. في القرن السابع عشر ، اعتبر بعض الأوروبيين أنهم من صنع الشيطان. يحتوي الفطر على الكثير من البروتين ، بالإضافة إلى العديد من المواد التي تعطي أطباق الفطر طعمها ورائحتها المميزة.
حيل لتجفيف الفاكهة في المنزل
خلال موسم الصيف هناك الكثير من الفاكهة. إذا كنت تعيش في قرية ولديك حديقة ، يمكنك زراعة الفاكهة بنفسك. غالبًا ما تكون هذه الثمار بكميات كبيرة ولا يمكن تناولها طازجة تمامًا. خلال موسم الوفرة هذا ، من الجيد تخزين بعض الفاكهة لفصل الشتاء ، عندما لا يكون هناك طازج.
