2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لقد أتضح أن الحمص الأسود أقل شيوعًا من الأبيض ، إنها ثقافة البحر الأبيض المتوسط القديمة. يختلف الحمص الأسود عن الحمص الأبيض في شكله الأصغر ، بطبقة سوداء ورقيقة ، متجعدة وغير متساوية. داخل البذور بيضاء صفراء.
هذا مجموعة متنوعة من الحمص بالمقارنة مع الأبيض ، له مذاق أكثر ثراءً وضوحا ومعه يمكنك طهي أطباق مختلفة مع الحمص. لا عجب أن يستخدمه الطهاة بشكل متزايد في أطباقهم.
إذا نظرنا استخدام الحمص الأسود في الطعام من وجهة نظر غذائية ، فإن أفضل شيء هو تحضيره بنفسك ، أي. دون أن تتحد مع العديد من المكونات الأخرى ، مثل الفول. من الجيد تناوله بعد غليه في الماء وإضافة فص من الثوم وأوراق الغار أو إكليل الجبل للتوابل وتقديمه مع القليل من زيت الزيتون الجيد.
الحمص الأسود - استخدامه في الطبخ
يحتوي الحمص الأسود المسلوق على ملمس ناعم جيد ، لذا يمكنك صنع جميع أنواع الكريمات ، البطاطا المهروسة ، الحساء النباتي ، أي. مع إضافة المعكرونة الصغيرة أو الأرز.
يتطلب الحمص الأسود نقعًا طويلاً (أكثر من 12 ساعة) وأيضًا طهي أطول لأن الماء يتحول إلى لون أسود كثيف.
نقع الحمص الأسود من الضروري ليس فقط تقصير وقت الطهي ، ولكن أيضًا لغسل بعض العناصر "الملوثة" منه مثل حمض الفيتيك ، الذي يعيق امتصاص الجسم للأملاح المعدنية ، ولهذا السبب يوصى دائمًا بصب الماء من النقع. الحمص الأسود.
حساء الحمص الأسود - طعام مريح حقيقي
حمص أسود - 200 جم منقوع ومسلوق
لحم الخنزير المقدد - 100 جم
المعكرونة - 200 غرام من ديتاليني أو غيرها.
كرفس -2 سيقان
إكليل الجبل - 1 ساق
ثوم - 1 فص
زيت الزيتون
سول
اغسل الحمص الأسود وصب الماء البارد فوقه واتركه لينقع لمدة 18 ساعة على الأقل. قم بتغيير الماء بشكل دوري.
بعد النقع ، اشطفها ، غطيها بالماء البارد واتركها تطهى لمدة ساعتين من لحظة الغليان.
في غضون ذلك ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. يغسل الكرفس ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
اسكبي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر منفصل وسخنيها ، أضيفي فص الثوم المقشر والمسطّح. عندما تبدأ رائحة زيت الزيتون في الظهور مثل الثوم ، أضيفي لحم الخنزير المقدد واقليه لبضع دقائق ، ثم أضيفي الكرفس. يقلى لمدة 2-3 دقائق ثم يرفع عن النار.
بعد ساعتين من طهي الحمص ، انقله إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد والكرفس (قم بإزالته بملعقة مثقوبة). يُرفع فص الثوم ويُسكب الماء البارد ويُغلى المزيج. يغلي لمدة ساعة ونصف أخرى. في النهاية أضف غصن من إكليل الجبل والمعكرونة والملح حسب الرغبة.
عندما تصبح المعكرونة جاهزة للطهي ، ارفعي المقلاة عن النار. قم بإزالة إكليل الجبل.
حساء الحمص جاهز وبالطبع يمكنك صنعه بالحمص العادي!
تقدم مع القليل من زيت الزيتون. اضبط كمية السائل حسب رغبتك.
لمزيد من الأفكار الشهية مع الحمص ، تحقق من هذه الوصفات للحصول على حمص صحي أو يخنة مع الحمص أو وصفات بدقيق الحمص.
موصى به:
كيف تحضر دقيق الحمص بنفسك؟
الحمص مفيد للغاية. إنه غني بالبروتين ويعمل عجائب لإصلاح الخلايا. تعمل الكميات الضخمة من فيتامين E والزنك فيه على تحسين وظائف الجهاز المناعي ، كما أن الايسوفلافون الموجود في الدقيق يحمي الجسم من الأورام. يعتبر الحمص مصدرًا غنيًا ولذيذًا للبروتين وحمض الفوليك والحديد والنحاس والزنك ، مما يجعله طعامًا موصى به بشدة للنساء الحوامل والأطفال الصغار.
كيف لطهي الحمص
يستغرق الحمص وقتًا طويلاً لصنع ما يكفي لتذوقه. قبل الطهي ، ينقع الحمص في الماء لمدة 14 ساعة ثم يغلي لمدة ساعة على الأقل. الحمص مناسب للشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية. سلطة الحمص مع حبات الأرز مناسبة للوجبات اليومية والاحتفالية. المنتجات الضرورية 2 كوب مسلوق حمص ، 30 جرام صنوبر ، باقة بقدونس ، 2 فص ثوم ، 1 ليمون ، زيت زيتون للنكهة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
كيف تشرب الشاي الأسود؟
ربما لم تكن أبدًا من محبي الشاي ، لكنك الآن قررت تجربته. أو ربما تكون قد شربت بالفعل أنواع الشاي المعتادة ، ولكن من أجل التنوع قررت تجربة الشاي الأسود. في كلتا الحالتين ، تتساءل كيف يجب أن تتناول هذا المشروب الكامل. بالنسبة للمبتدئين ، يجب أن تعلم أن عشاق الشاي حول العالم يصنعونه بنفس الطريقة تقريبًا.
كيف نخبز الحمص
الحمص محصول ذو قيمة عالية ولكن غالبًا ما يتم تجاهله. يمكن استخدام الحمص لصنع أنواع مختلفة من الأطباق ، ولكنها تستخدم أيضًا في صنع الحلويات وحتى المشروبات. يمكن استخدام الحمص المحمص لتحضير بديل للقهوة ، والذي يشبه التونيك في اللون ، لكنه لا يحتوي على مادة الكافيين.
كيف أصبح الحمص من المألوف
في عام 2007 ، حملت بورفي باتوديا ، وهي من أصل هندي ، وأدركت أنها تأكل الكثير من رقائق البطاطس. رغبتها في تناول الوجبات الخفيفة المالحة وشرائح البطاطس المقلية ثابتة. ثم سألت نفسي - ماذا يمكنني أن آكل أيضًا أثناء الحمل؟ . لكن ما يجب أن تأكله الأمهات أثناء الحمل هو موضوع حساس.
