2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كبد الإوز هو منتج غذائي لذيذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. أطباق كبد الأوز مغذية للغاية ولها طعم مميز وغني.
من أرقى التخصصات مع كبد الإوز معروف بالاسم فوا. لتحضير كبد الأوز الحقيقي ، يجب أن يكون قد تم تغذية الأوز بطعام خاص - خليط من الجوز ودقيق الشعير أو خليط من الشعير المسحوق والتين المفروم.
أزياء لتحضير فوا نشأت في فرنسا في العصور الوسطى ولم تتوقف حتى الآن. أثناء تحضير كبد الأوز ، من الضروري إزالة جميع الأوعية الدموية لجعل الطبق يبدو جيدًا.
أسهل طريقة لتحضير هذا التخصص الفرنسي الرائع هي ما يلي: يتم تنظيف كبد الأوز ، ثم مطهي بالملح والبهارات في دهن الأوز الذائب.
خيار آخر لهذا التخصص هو طهي الكبد بالعسل والحليب ، ثم تقطيعه بسكين مسخن إلى شرائح بسماكة 1 سم.
هناك وصفة أخرى لتحضير فوا. يتم تقطيع الكبد بشكل طفيف في عدة أماكن ويتم إدخال القليل من اللحم المفروم وقليل من الكمأة في الشقوق. يُقلى الكبد أو يُطهى في دهن الأوز المذاب ، وبعد التبريد يُقطع إلى شرائح. يتم تقديم فطائر فوا جرا مع الخبز الطري.
كبد الإوز محضرة بالنبيذ وهي لذيذة جدا. يُملح الكبد ويُرش بالفلفل الأسود ، ويوضع في مقلاة ويُسكب بمزيج من جزأين من النبيذ الأحمر ومقدار كونياك. بعد 24 ساعة ، يُخبز اللحم المتبل في حمام مائي في الفرن ويُغطى بإحكام بورق الألمنيوم.
كبد الإوز يمكن أيضًا خبزها ببساطة في ورق الألمنيوم ، حيث يتم إضافة شريحة من التين أو حبة العنب وقليل من دهن الأوز.
أضف القليل من الملح والفلفل الأبيض وبضع قطرات من النبيذ الأحمر. يُلف الكبد بالرقائق ، ويُثقب في عدة أماكن بشوكة ويُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
كبد الإوز يتم تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق ، ويمكن أيضًا تقديمه مع شرائح الفاكهة الطازجة.
موصى به:
لحم الاوز
لحم الاوز يتم الحصول عليها من طيور تسمى الإوز (Anser). الأوز هو جنس من الطيور الكبيرة الشائعة في أوروبا وآسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية. منذ العصور القديمة ، كان الناس يربون أنواعًا مختلفة من الأوز ويستخدمون لحومهم وبيضهم في الطعام.
وصفات مذهلة مع كبد الاوز
كبد الإوز ، المعروف أيضًا باسم فوا جرا ، هو طعام شهي رئيسي في المطبخ الفرنسي. فطائر فوا جرا الكلاسيكية محضر من 800 جرام من كبد الاوز والملح والفلفل حسب الرغبة وكوب من الكونياك والكمأ. يُطحن كبد الأوز ويُضاف الملح والفلفل والكونياك ويُحرَّك المزيج ويُترك في الثلاجة طوال الليل.
ماذا وكيف تطبخ مع دهن الاوز
لا تزال دهن الأوز مفضلة لدى الجدات في القرى ، لأنهن على دراية بخصائصه. الدهون فيها شبه صلبة في درجة حرارة الغرفة وتحتوي على حوالي 35٪ مشبعة ، 52٪ أحادية غير مشبعة وحوالي 13٪ أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. في الممارسة العملية ، غالبًا ما يُنصح باستخدام دهن الأوز لمعالجة الأحذية الجلدية.
تاريخ الطبخ مع كبد الاوز
حتى قدماء المصريين عرفوا كم هو لذيذ كبد الأوز. لاحظوا أنه إذا كانت الأوز البري تأكل أكثر من اللازم ، فإن أكبادهم ستصبح أكبر ودهنية وذات طعم رقيق ، والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا. بمرور الوقت ، أصبح الأوز مستأنسًا وبدأ في إطعامه خصيصًا لتكبير كبده.
كيف لطهي كبد الدجاج
كبد الدجاج لذيذ جدا وسهل التحضير. هناك العديد من الوصفات ، وبغض النظر عن طريقة صنعها ، فإنها تصبح لذيذة جدًا ورائحة. في بعض الوصفات ، يكون الغليان إلزاميًا ، وفي بعض الوصفات الأخرى يتم خبزها ، والبعض الآخر يعرض القلي فقط. وفرة حقيقية من الوصفات بشكل عام ، ولكن أي منها تختار وكيف ستصبح ألذها؟ بالطبع ، هذه كلها أسئلة لا يمكن لأحد إلا أن يجيب عليها.
