2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لحم الاوز يتم الحصول عليها من طيور تسمى الإوز (Anser). الأوز هو جنس من الطيور الكبيرة الشائعة في أوروبا وآسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية. منذ العصور القديمة ، كان الناس يربون أنواعًا مختلفة من الأوز ويستخدمون لحومهم وبيضهم في الطعام. الألحفة والوسائد والملابس والهدايا التذكارية مصنوعة من أسفل الأوز في الماضي وكذلك اليوم. وفقًا لبعض الادعاءات ، حتى الأوز هو أول طائر دجينه الإنسان. تشير السجلات القديمة إلى أن المصريين قاموا بتربية الأوز منذ عام 2000 قبل الميلاد.
في الوقت الحاضر في عدد من البلدان هناك جميع أنواع الاختلافات في الأنواع ، وفي الأنواع المختلفة يتراوح الوزن بين 1.5 و 6 كيلوغرامات. تم العثور عليها في كل من البرية والداجنة. تؤكل كل من الأوز المحلية والبرية. الأوز الداجن لها وزن جسم أعلى من الأوز البري. ميزة أخرى هي أنها يمكن أن تضع ما يصل إلى خمسين بيضة في السنة ، بينما تضع البرية اثنتي عشرة بيضة فقط. الإوزة الكبيرة ذات الواجهة البيضاء ، والإوزة الرمادية ، والأوزة قصيرة المنقار ، والأوزة الصغيرة والأوزة البيضاء الصغيرة معروفة في بلغاريا.
تكوين لحم الاوز
لحم الاوز هو مصدر لعدد من العناصر المفيدة مثل الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم. هناك العديد من الفيتامينات في المنتج الغذائي. تشير الدراسات إلى أن لحم الأوز يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 9 وفيتامين ب 12 وفيتامين ج وفيتامين ب.
اختيار لحم الاوز
سوف تخمن لحم الاوز بلونه الغامق نسبيًا. يبدو مثل لحم البط. يمكنك اختيار اللحوم من سلسلة غذائية ولكن يوصى بالحصول عليها مباشرة من الشركة المصنعة لأن جودة المنتج ستكون مضمونة. عمر اللحم هو الأهم. لحم العينات الأصغر يكون أكثر رقة ولذيذ. عند اختيار أوزة ، انتبه للجلد. يجب ألا تكون هناك إصابات. يجب أن تكون جافة وملونة بشكل متساوٍ. يجب أن تكون الدهون حول اللحم شفافة.
تخزين لحوم الاوز
إذا لحم الاوز تم تقطيعه حديثًا ولن يتم طهيه قريبًا ، يجب تغليفه بغلاف بلاستيكي ووضعه في أسرع وقت ممكن في حجرة التجميد أو الثلاجة يمكن تخزين الطيور المجمدة لمدة 2-3 أشهر ، ولكن لا ينصح بهذه الممارسة لأنها تغير بشكل أو بآخر مذاق اللحم وصفاته الغذائية. لا يوصى أيضًا بإذابة اللحوم بشكل دوري وتجميدها لنفس السبب. عندما يجب استخدام اللحوم لأغراض الطهي ، يجب إذابتها تدريجياً ، مرة أخرى حتى لا يغير طعمها.
طبخ لحم الاوز
ينتشر لحم الأوز في الطبخ في العديد من البلدان. يتم استخدامه في اليخنة ، الحساء ، السلطات ، الفطائر ، الطواجن. مناسب للطبخ والقلي والتتبيل والخبز. عادة ما يتم خبز الأوز بالكامل بمفرده أو محشو بالأرز والجزر والطماطم والبصل والثوم والجوز والفطر والبطاطس والبازلاء وغير ذلك. بالطبع ، يمكن تقطيع الأوز واستخدامه في صنع شرائح اللحم الرائعة بنكهة الصويا والثوم وعصير الليمون والنبيذ الأحمر والبابريكا والفلفل الأسود والكركم والكاري وأكثر من ذلك.
لتحضير أوزة ، ستحتاج إلى الوقت والصبر. يجب غسلها وتنظيفها جيدًا. يستغرق طهي الطائر نفسه حوالي ساعتين. للتأكد من قيامك بالمهمة ، تحتاج إلى لصق سيخ في فخذ الطائر. إذا مرت النصل قليلاً عبر اللحم ، فهذا يعني أنه مطبوخ جيدًا. خلاف ذلك ، سوف تضطر أوزة إلى البقاء على النار لبعض الوقت.
إذا كنت ترغب في تحميص الأوز المحشي ، فأنت بحاجة إلى ملحها ووضعها على أدنى مستوى في الفرن. انتبه لموقف الطائر - يجب وضعه على ظهره. ثم يجب دهنها. يمكنك أيضًا تغطيته بالكريم.أثناء التحميص ، يجب قلب الطائر ليحمص بالتساوي. من الممكن أن تضطر إلى رفعه إلى مستوى أعلى في الفرن. أثناء تحميص اللحم ، من الجيد سقيه بشكل دوري بالصلصة التي يطلقها. تُخبز لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى تتشكل قشرة ذهبية.
فوائد لحم الاوز
استهلاك لحم الاوز موصى به لأسباب عديدة. تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية. تعتبر الأحماض الأمينية الموجودة فيه ذات أهمية كبيرة أيضًا لجسمنا ، لأنها تساعد على استعادة الأنسجة العضلية وبناء العضلات. تشارك الأحماض الأمينية أيضًا في تخليق الإنزيمات. التركيز والنوم وحتى الحالة المزاجية التي ترهقنا تعتمد عليها.
يعتقد الخبراء أن لحم الاوز يجب أن يكون حاضرًا على طاولة الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. كما يوصى به في مكافحة بعض الأمراض. إذا كنت تعاني من فقر الدم ، فمن الجيد تناول هذا المنتج بانتظام ، لأنه مصدر للمعادن التي تعمل على تحسين الدورة الدموية.
لحم الاوز تحظى بتقدير كبير بين الناس ليس فقط بسبب مذاقها. وقد ثبت أنه يساعد على الهضم ، بالإضافة إلى قدرته على تخليص الجسم من السموم ولذلك يوصى به للتسمم بالرصاص وهو غذاء مناسب للأطفال وكبار السن ، حيث يقوي جهاز المناعة والجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناوله يحفز إفراز الأحماض الصفراوية.
موصى به:
معجزة! يبيعون نقانق لحم البقر بدون لحم بقر
من الواضح أن أينشتاين لم يكن محقًا تمامًا عندما قال إن شيئين فقط لا حدود لهما - الكون وغباء الإنسان. في الواقع ، هناك ثالث - هذا هو البراعة عديمة الضمير للمصنعين والتجار. تكشف نظرة فاحصة على ملصقات النقانق الطازجة عن الاحتمالات غير المتوقعة والتقدم في صناعة المواد الغذائية.
وصفات مذهلة مع كبد الاوز
كبد الإوز ، المعروف أيضًا باسم فوا جرا ، هو طعام شهي رئيسي في المطبخ الفرنسي. فطائر فوا جرا الكلاسيكية محضر من 800 جرام من كبد الاوز والملح والفلفل حسب الرغبة وكوب من الكونياك والكمأ. يُطحن كبد الأوز ويُضاف الملح والفلفل والكونياك ويُحرَّك المزيج ويُترك في الثلاجة طوال الليل.
كيف لطهي كبد الاوز؟
كبد الإوز هو منتج غذائي لذيذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. أطباق كبد الأوز مغذية للغاية ولها طعم مميز وغني. من أرقى التخصصات مع كبد الإوز معروف بالاسم فوا . لتحضير كبد الأوز الحقيقي ، يجب أن يكون قد تم تغذية الأوز بطعام خاص - خليط من الجوز ودقيق الشعير أو خليط من الشعير المسحوق والتين المفروم.
ماذا وكيف تطبخ مع دهن الاوز
لا تزال دهن الأوز مفضلة لدى الجدات في القرى ، لأنهن على دراية بخصائصه. الدهون فيها شبه صلبة في درجة حرارة الغرفة وتحتوي على حوالي 35٪ مشبعة ، 52٪ أحادية غير مشبعة وحوالي 13٪ أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. في الممارسة العملية ، غالبًا ما يُنصح باستخدام دهن الأوز لمعالجة الأحذية الجلدية.
تاريخ الطبخ مع كبد الاوز
حتى قدماء المصريين عرفوا كم هو لذيذ كبد الأوز. لاحظوا أنه إذا كانت الأوز البري تأكل أكثر من اللازم ، فإن أكبادهم ستصبح أكبر ودهنية وذات طعم رقيق ، والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا. بمرور الوقت ، أصبح الأوز مستأنسًا وبدأ في إطعامه خصيصًا لتكبير كبده.
