فتات الخبز والكروستاتا - أبناء عمومة لذيذة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تختلف فتات الخبز و crostas تمامًا في بعض النواحي ، لكنها في الواقع متشابهة تمامًا في طبيعتها مع أبناء العم اللذيذ.

Breadcrumb هو اسم يستخدم للدلالة على معجنات فرنسية تشبه فطيرة - يتم تغليف الحشوة اللذيذة بعناية في طبقة من العجين بشكل بيضاوي أو عشوائي. أشهرها هو خبز بريتون ، وهو فطيرة مالحة فاتحة للشهية مع البيض واللحوم.

Crosta هي كعكة رائعة مع زبدة مقرمشة وحشوة معطرة. كما أنها تشبه فطيرة أو كعكة. وطن التخصص هو إيطاليا. تنبع الوصفة من قرية إيطالية صغيرة ، حيث يتم تحضيرها تقليديًا من المعجنات القصيرة مع حشوات متنوعة حلوة أو مالحة - فواكه ، شوكولاتة ، خضروات ، مع مكسرات ، جبن ، كريمات.

وعلى الرغم من أن فتات الخبز تُستخدم بشكل أساسي في صنع الإغراءات اللذيذة ، فإن الكروستاتا أكثر شيوعًا في نسختها الحلوة ، كحلوى. على عكس فتات الخبز ، يمكن العثور عليها مفتوحة ومغلقة - بشبكة من شرائح العجين.

لتشعر بأوجه التشابه والاختلاف بين فتات الخبز والكروستاتا ، عليك أن تلمس وصفات هذه الفطائر اللذيذة.

فندق الباذنجان

المنتجات الضرورية:

لتحضير العجينة: 125 جرام زبدة طرية ، 1 بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ، 200-250 جم دقيق ، ريحان مجفف ، 1 ملعقة كبيرة. الماء الفاتر

للحشوة: 1 باذنجان ، 1 كوسة ، 7-8 طماطم كرزية ، 100 جرام جبن جودة ، 100 مل كريمة حامضة ، 1 بيضة ، زيت زيتون ، فلفل أسود ، ملح

طريقة التحضير: صب الدقيق في وعاء. تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتفرك باليد. يضاف البيض والملح والريحان المجفف. اعجن حتى يتم الحصول على خليط متجانس. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة كبيرة من الماء الفاتر. تُلف العجينة النهائية بورق رقائق شفافة وتُبرد لمدة نصف ساعة.

خلال هذا الوقت ، تحضير الخضار. يتم تنظيف الكوسة جيدًا بفرشاة. لا تقشر. يتم تقشير الباذنجان في شكل خطوط. يتم تقطيع الباذنجان والكوسا إلى دوائر. تقطع الطماطم الكرزية إلى شرائح.

سخني قطرة زيت زيتون في مقلاة ووزعيها بالتساوي. ضعي الكوسة والباذنجان في المقلاة لبضع دقائق مع التقليب على الجانبين. مع كل دفعة من الخضار ، ضع قطرة من زيت الزيتون في المقلاة مرة أخرى.

يسخن الفرن إلى 200 درجة. أخرجي العجين من الثلاجة. يوزع على ورق خبز بحجم صينية. ضع ورقة عجين على صينية الخبز. رتب الكوسة والباذنجان والطماطم الكرزية في المنتصف ، بالتناوب على شكل مروحة. يتم ترك مساحة خالية على الجانب. يرش بالملح والقليل من زيت الزيتون. الأطراف الحرة ملتوية نحو المركز ومقرصة قليلاً.

ادهن الحواف الخارجية للفتات بفرشاة البيض المخفوقة. أضيفي الكريمة إلى البيضة واخفقيها بالمضرب. مبشور 100 جرام من جبنة جودة مع رش الملح والفلفل. يُسكب المزيج الناتج بالتساوي على فتات الخبز.

اخبزيها حتى تصبح جاهزة ، حتى تصلب الحشوة وتكتسب سمرة ذهبية. قدميها دافئة.

قشرة الكمثرى

المنتجات الضرورية:

لتحضير العجينة: 250 جرام دقيق ، 100 جرام سكر كريستال ناعم ، 1 رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا ، 120 جرام زبدة ، 3 صفار بيض

لملء: 2 حبة كبيرة من الكمثرى ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، 3 ملاعق كبيرة. نبيذ أبيض ، ½ ملعقة صغيرة. السكر

للقشدة: ½ ح. سكر ، 500 مل من الحليب الطازج ، 40 جرام من نشا الذرة ، 3 صفار بيض ، 100 جرام بسكويت أماريتي أو الجوز ، 2 ملعقة كبيرة. أماريتو

طريقة التحضير: منخل الدقيق. يضاف إليها السكر والفانيليا والملح. أضيفي الزبدة واطحنها إلى فتات بيديك. يُسكب الصفار ويُشكل عجينة ناعمة. نلفها بورق ورقائق ونتركها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

خلال هذا الوقت ، يتم تقشير الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح. سخني النبيذ والسكر والزبدة في المقلاة. أضيفي الكمثرى واتركيها تنضج لمدة دقيقتين.

تحضير الكريمة عن طريق خفق الصفار مع نصف ملعقة صغيرة. من الحليب والنشا. يُغلى الحليب المتبقي في قدر مع السكر.يُسكب الحليب الذي لا يزال يغلي في مجرى رقيق في خليط الصفار مع التحريك باستمرار. أعد المزيج إلى الفرن حتى يتكاثف. عندما يحدث هذا ، ارفعه عن النار. نضيف البسكويت المسحوق و أماريتو.

أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها في طبق للخبز. صب الحشوة فوقه. رتب الكمثرى في الأعلى. تُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. تقدم القشرة باردة مع رش مسحوق السكر والقرفة.