2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يستخدم الكريم الإنجليزي ، المعروف باسم زيت الكاسترد ، كأساس لصنع الحلويات الفاخرة مثل الفطيرة الإسبانية وكريم الكراميل وزيت الخروع بالشاي. لكنها أيضًا حلوى رائعة في حد ذاتها.
مكوناته الرئيسية هي الحليب أو الكريمة السائلة ، وكذلك السكر والبيض. يتكاثف كريم الخروع بفضل صفار البيض ، الذي يتقلص بروتينه عند تسخينه ويحول السائل إلى مستحلب.
يحتوي كريم الخروع على متطلبات درجات حرارة عالية. إذا تجاوزت درجة الحرارة أثناء تحضيرها المستوى المطلوب - من 74 إلى 90 درجة ، تتحول الشبكة الرقيقة من البروتينات المكثفة إلى كتل ، يصبح منها الكريم جافًا ومحببًا.
إذا تم تسخين هذا الكريم أكثر ، يتم دمج الكتل في قطع سميكة صلبة يتدفق منها السائل ، مثل الإسفنج. ثم يتخثر الكريم ويبقى قطع البيض المسلوق فقط ، والتي تطفو في سائل غائم.
في كل مرحلة من مراحل تحضير الكريم الإنجليزي ، يجب اتخاذ تدابير ضد انكماش البروتينات. أولاً ، افصل الصفار بعناية عن البياض.
اخلطي الصفار مع السكر حتى يصبح المزيج أبيض صب الحليب الساخن ببطء في الخليط واضرب برفق دون تكوين فقاعات. النسبة المثلى هي صفار واحد لكل مائة ملليلتر من الحليب.
ثم اسكبي الخليط في قدر وسخنيه بالتساوي حتى تتكاثف الكريمة مع التحريك برفق شديد
إذا كنت ترغب في خبز الكريمة ، فعليك تصفيتها في قوالب صغيرة وتركها تتكاثف في حمام مائي في فرن مُسخن مسبقًا.
للحفاظ على شكل الحلوى بعد إزالتها منها ، يجب تحضيرها من أربع بيضات كاملة ، وأربعة صفار وستمائة مليلتر من الحليب.
للحصول على قشرة كراميل ، تذوب مائة جرام من السكر على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون. اسكبي الكراميل بحذر فوق الكريمة النهائية في القوالب واتركيها لتتجمد.
موصى به:
كيفية صنع كريمة الكيك
قم بتغطية الجزء العلوي من بعض الكعك بالجليد لجعلها تبدو أكثر فاتح للشهية. يتم وضع التزجيج بفرشاة ثم تجفيفه في فرن مسخن مسبقًا إلى 60 درجة. يمكنك تزجيج الكعك. النسخة السهلة من التزجيج مصنوعة من ملعقة صغيرة من السكر البودرة وثلاث ملاعق كبيرة من الماء والفانيليا ، وإذا رغبت في ذلك - تلوين الطعام.
حلويات غذائية مع كريمة قليلة الدسم
هناك عدد قليل من النساء اللائي لا يهتمن بمظهرهن ويتابعن وزنهن إلى الأبد. لسوء الحظ ، هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو ما هو أسوأ من مرض السكري هذه الأمراض مزعجة للغاية ، لأنه يجب على المرء أن يحرم نفسه باستمرار من عدد من الأطعمة التي يحبها.
3 وصفات لصنع كريمة الشوكولاتة
ميلبا ، الفطائر ، الكريمات وبشكل عام معظم الكيكات المزينة بالشوكولاتة لها مظهر فاتح للشهية ومذاق رائع. ليس عليك شراء إضافات الشوكولاتة من المتجر. إذا كان لديك المزيد من وقت الفراغ ، يمكنك تحضير "صلصة" شوكولاتة معطرة في المنزل. صلصة الشوكولاتة N1 المنتجات الضرورية:
كريمة لذيذة للكعك
الكعك اللذيذ حقًا دائمًا ما يكون له طبقة زجاجية. غالبًا ما يفضل الأطفال الصغار تناوله فقط وترك جوهر الحلوى. لكي نتمكن من صنع طلاء زجاجي جميل لا يشعر فيه ببلورات السكر أو أي مكونات أخرى ، نحتاج إلى معرفة التكنولوجيا. يمكننا تطبيق نفس التزجيج على حلويات مختلفة ، ويمكننا تجربة أشياء مختلفة.
أفضل كريمة للكعك
حلو ، لامع ، ناعم - هذا هو التزجيج! التزجيج ليس جميلًا فحسب ، بل مفيد أيضًا. بفضله ، تحافظ المعجنات على نضارتها لفترة أطول. كما أنه سهل التحضير ويمكن أن يكون غير مكلف نسبيًا. من بين المنتجات ، ستكون هناك حاجة إلى السكر والماء فقط. هذا هو أبسط طلاء السكر.
