2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الشهير كرواسون فرنسي الذي يذوب في فمك وتفوح منه رائحة الزبدة والعجين ، هو في الواقع وريث للشيخ الطيب فطيرة فيينا. يتذكر الكثير منا مضيفة مع فطيرة فيينا وفنجان قهوة من أغنية Tangra ، لكننا بالكاد نعرف قصة الإفطار الشهير الذي تحول إلى قصة أحد أشهر أبطال المطبخ الفرنسي.
يتفق معظم المؤرخين على أن كل شيء بدأ عام 1683 في فيينا المحاصرة بتركيا. استعدت قوات الإمبراطورية العثمانية للهجوم في الليل حتى لا يتم ملاحظتها ، لكن الخباز الفييني ، آدم سبيل ، استيقظ قبل الفجر ودق ناقوس الخطر. تم صد الهجوم وتم إنقاذ المدينة.
ومن أجل تخليد هذا النصر ، صنع خبازون المدينة هورن (سكين صغير بالألمانية) ، يرمز شكله نصف الدائري إلى العلم العثماني.
هذه هي الطريقة التي يُعتقد أن كعكة فيينا قد ولدت ، والتي يرتبط تاريخها ارتباطًا وثيقًا بتاريخ الأتراك.
وهناك أسطورة أخرى تتعلق بفيينا وغزو الإمبراطورية العثمانية. وفقا لها ، عندما حاصر الأتراك المدينة للمرة الثانية ، جاء الملك البولندي جان الثاني سوبيتسكي لمساعدة فيينا. هزم القوات العثمانية وترك قافلة ضخمة من الكاكاو والقهوة. ثم أصدر حاكم قلعة فيينا أمرًا بخبز كعكات على شكل هلال من العلم التركي ووضعها على الحصون عند وصول العثمانيين. كما أمر بتوزيع كل شيء فطائر فيينا و قهوة.
لكن ما علاقة كل هذا بفرنسا وباريس ، المدينة المشهورة في جميع أنحاء العالم بصنع أفضل الكرواسان؟
والسبب هو ماري أنطوانيت ، ومن المفارقات أنها تركت في التاريخ مع عبارة عندما لا يوجد خبز ، تناول المعكرونة. ولكن قبل وقت طويل من النطق بها ماري أنطوانيت من النمسا ، ابنة الملكة ماريا تيريزا ملكة النمسا ، وهي من مواليد فيينا ، تزوجت من الملك لويس الرابع عشر ملك فرنسا ، وكانت هي التي قدمت الكرواسون إلى باريس. على الرغم من وجود تقارير تفيد بأن الكعك على شكل هلال كان موجودًا في المآدب الملكية في وقت مبكر من القرن السادس عشر.
في القرن ال 18 كرواسون عبارة عن رغيف بسيط من العجين المحسن. كرواسون عجين الفطير ، عبق الزبدة ، والذي نعرفه ونأكله اليوم ، تم إنشاؤه في عام 1920 من قبل الخبازين الفرنسيين.
لسوء الحظ ، حتى في فرنسا اليوم ، من الصعب بشكل متزايد العثور على كرواسون حقيقي محلي الصنع بالزبدة. يتم تصنيع معظمها صناعياً ومن المارجرين ، وتأتي مجمدة إلى الخبازين الذين يخبزونها ببساطة.
موصى به:
أرسل مافن بالشوكولاتة طالبًا إلى وحدة العناية المركزة
مرة أخرى أصبح من الواضح أن البلغار لا يعرفون بالضبط ما نستهلكه. دخل شاب من بيرنيك المستشفى بعد تناول كرواسون على الإفطار. أكل الطالب كعكة مافن بالشوكولاتة ، وبعد ذلك أصيب برد فعل تحسسي حاد واضطر إلى دخول وحدة العناية المركزة التابعة لمؤسسة الرعاية الصحية المحلية Rahila Angelova.
تخصصات فيينا
تخصصات فيينا إنهم ليسوا كثيرين ، لكنهم من ناحية أخرى يتمتعون بشعبية في جميع أنحاء العالم. من لم يسمع بشريحة فيينا الشهيرة أو كعكة زاشر التي لا تقاوم. التخصصات القادمة من فيينا فريدة من نوعها وذات مذاق مميز ووصفات فريدة. فيما يلي بعض منهم: شنيتزل فيينا يدعي الطهاة النمساويون أن ألذ شنيتزل مصنوع من Weisbrat - العضلة المستديرة لفخذ العجل.
يوم شنيتزل سعيد في فيينا! انظر إلى وصفته الأصلية
اليوم هو اليوم العالمي لشنيتزل فيينا - مبروك لكل من يحبون الطبخ أو مجرد أكل هذا الطبق اللذيذ! يجد شنيتزل فيينا العديد من المؤيدين في النمسا ودول هذه المنطقة. إنه أحد رموز المطبخ النمساوي والطعام الفييني ، والذي أصبح جزءًا من حياة السكان المحليين منذ سن مبكرة.
معجنات فيينا التي لا تقاوم
من أجمل عواصم القارة القديمة - فيينا ، تشتهر بالعديد من الأشياء. تعتبر صناعة الحلويات من الأشياء التي تكمل مظهرها الأرستقراطي. هنا هي الأكثر روعة معجنات فيينا يمكن أن يغري أي محب للحلويات. كعكة زاخر هذه ليست مجرد كعكة ، ولكنها كعكة تحكي قصتها الخاصة وأصبحت رمزًا محفوظًا للعاصمة النمساوية.
الفرق بين كرواسون وبف باستري
تتشابه عجينة الكرواسون مع عجين الفطير في أن كلا النوعين من العجين ينقسم إلى طبقات عند الخبز. الاختلاف في الطعم النقي هو أن عجينة الكرواسون أكثر نعومة وهواء ، والعجينة المنتفخة أكثر سمكًا ، وهذا هو السبب في الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة شهية في الأعلى.
