2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كل يوم تغمرنا المعلومات حول الغلوتين والنظام الخالي من الغلوتين ، لكن القليل منهم يعرفون ما هو الغلوتين حقًا وما هو تأثيره على جسم الإنسان. تبيع معظم متاجر البقالة الآن مجموعة متنوعة من المنتجات التي تقضي تمامًا على الغلوتين.
الغلوتين هو مزيج من نوعين من البروتينات - الجليادين والجلوتينين ، ويشكلان 80٪ من البروتين الموجود في القمح. يعطي مرونة للعجين ، وبالتالي فإن المنتج النهائي له قوام رقيق. كما هو الحال مع جميع البروتينات الأخرى ، بمجرد دخول الغلوتين في الجهاز الهضمي ، يتحلل الغلوتين ولا يسبب أي مضاعفات. ولكن عندما ينظر الجهاز المناعي إلى المغذيات على أنها مادة غريبة ، فإنه يهاجمها ، ونتيجة لذلك يمكن أن تحدث ردود فعل سلبية مختلفة - وغالبًا ما يشار إليها بالمفهوم العام لعدم تحمل الغلوتين.
من المهم أن نذكر أنه ليس كل الناس الغلوتين مادة مهيجة لجهاز المناعة. يحتاج الأشخاص الذين يعانون من هذا التعصب ببساطة إلى تضمين المزيد من الأطعمة الخالية من الغلوتين في نظامهم الغذائي.
خميرة خالية من الغلوتين هو الخيار الأمثل للإضافة إلى الدقيق الجاهز الخالي من الغلوتين ، ويمكن استخدامه لإنتاج الخبز ولصنع أي نوع من المنتجات - البيتزا والكعك وما إلى ذلك. كما أنها مناسبة لآلة الخبز. يمكنك العثور على الخبز الجاهز الخالي من الغلوتين في متاجر الحمية ، لكن لماذا لا تصنعه في المنزل؟ !!
وصفة سريعة وسهلة للخبز مع خميرة خالية من الغلوتين
المنتجات التي سوف تحتاجها: 1 كيس خميرة خالية من الغلوتين ، 250 جرام دقيق خالي من الغلوتين (يمكن أن يكون خليط من الذرة والحنطة السوداء والأرز ، إلخ) ، بيضة واحدة ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة سكر.
في وعاء من الماء الدافئ يذوب السكر معا خميرة خالية من الغلوتين اتركي الخليط حتى يرتفع لمدة 30 دقيقة. ثم أضيفي باقي المنتجات مع ملعقة صغيرة من الماء. توضع العجينة في شكل مناسب وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند حوالي 220 درجة.
والآن خذ بعض الوقت لإلقاء نظرة على وصفاتنا الخالية من الغلوتين ، وكذلك جميع وصفات الكعك الخالي من الغلوتين أو الخبز الخالي من الغلوتين.
موصى به:
حلويات خالية من مسببات الحساسية
هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على مسببات الحساسية - الحليب ومنتجات الألبان والبيض وفول الصويا والمكسرات والشوكولاتة والفطر والبقوليات والفراولة والفواكه مع الطحلب. بالنسبة للوصفات الخالية من مسببات الحساسية ، نوصي بشوربة كريمة الكوسة ، ولحم الضأن مع الكسكس بدون بيض ، والدجاج بالبطاطس ، والأرز بالخضروات ، والكيك بدون بيض خيار جيد للحلوى.
وصفات سهلة خالية من الغلوتين والكازين
تعد الحساسية تجاه الكازين والغلوتين من بين الظواهر الشائعة بشكل متزايد في الوقت الحاضر ، وغالبًا ما لا يتحمل الأشخاص الذين لا يتحملون البروتين الأول البروتين الثاني جيدًا. لتجنبها ، يتعين عليهم التخلي عن خبز القمح وصلصات الكوبيه والحليب والجبن والعديد من المنتجات الأخرى التي يمكنهم الاستثمار فيها.
حلويات لذيذة خالية من الغلوتين مع القليل من المنتجات
في الآونة الأخيرة ، يركز المزيد والمزيد من خبراء التغذية على الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ويؤكدون فوائدها. بالإضافة إلى التعامل مع الوزن الزائد ، فإنها تصبح أيضًا ضرورية للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة الخالية من الغلوتين.
بذور ومكسرات خالية من الغلوتين! من هم
الغولتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير وجميع الأطعمة المصنوعة منها. يعاني حوالي واحد بالمائة من سكان العالم من مرض مناعي ذاتي يسمى الغلوتين المعوي. إنه يؤثر على الجهاز الهضمي ، وتحديدا الأمعاء الدقيقة. لا خيار أمام الذين يعانون من هذا المرض سوى التحول إلى نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين.
الصلصات الصينية واستخدامها
المطبخ الصيني مشهور في جميع أنحاء العالم. توجد جميع أنواع كتب الطبخ حول كيفية تحضير الأطباق الصينية ، ولكن من الجيد معرفة المزيد عنها الصلصات الأكثر استخدامًا في المطبخ الصيني . فيما يلي بعض منها مع وصف لما يتم تصنيعه منه ونوع الأطباق المستخدمة فيه.
