2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الغولتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير وجميع الأطعمة المصنوعة منها.
يعاني حوالي واحد بالمائة من سكان العالم من مرض مناعي ذاتي يسمى الغلوتين المعوي. إنه يؤثر على الجهاز الهضمي ، وتحديدا الأمعاء الدقيقة. لا خيار أمام الذين يعانون من هذا المرض سوى التحول إلى نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين.
بالنسبة للآخرين ، فهي مسألة اختيار شخصي ، والتي يجب أن تؤخذ مرة واحدة كل مخاطر نقص المغذيات والسمنة ومرض السكري وخطر الإصابة بأمراض القلب وتراكم المعادن الثقيلة نتيجة الرفض المنتظم للأطعمة الخالية من الغلوتين يتم القضاء عليها.
الامتناع عن تناول الغلوتين يمكن أن يكون له تأثير إيجابي إذا تم التفكير فيه واختياره جيدًا بعد معرفة مسبقة بطبيعة الغلوتين و نظام حمية خال من الغلوتين. بالنسبة لأولئك الذين اتخذوا خيارهم ، هنا المكسرات والبذور التي لا تحتوي على الغلوتين وبالتالي فهي مناسبة للإدراج في القائمة.
المكسرات والبذور الخالية من الغلوتين
المكسرات النيئة والبذور هي أطعمة خالية من الغلوتين. هذه هي اللوز والبندق والجوز. إلى هذه المجموعة ، يجب أن نضيف الكاجو ، وكذلك الجوز البرازيلي والأسترالي ، ويسمى أيضًا مكسرات المكاديميا.
يمكن استهلاك المكسرات النيئة بشكل طبيعي وبعد النقع أو الطحن ، وبعد ذلك يتم الحصول على الدقيق. بعد المعالجة الآلية ، يتم تحضير الطحينة أو الخبز الخالي من الغلوتين أو المعجنات المختلفة. يمكن أيضًا استخدام المادة الخام كمكون في مجموعة متنوعة من الوصفات الخالية من الغلوتين ، من بين الأطعمة الأخرى التي لها نفس الخصائص.
البذور الخالية من الغلوتين هي بذور الشيا وعباد الشمس واليقطين والسمسم والقنب والكمون. يتم معالجتها ميكانيكيًا بنفس طريقة المكسرات واستخدامها بطريقة مماثلة.
الذي - التي المكسرات أو البذور في قائمة خالية من الغلوتين ، لا يعني تلقائيًا أنها نظيفة تمامًا. يمكن أن تكون المكسرات المعبأة الخام ، والتي يتم تحضيرها في الأماكن التي يتم فيها معالجة منتجات الغلوتين ، مشكلة. وتجدر الإشارة إلى أن معظم المكسرات والبذور الموجودة في السوق تكون على الأرجح خالية من الغلوتين.
يحتوي الغلوتين على بذور ومكسرات تباع محمصة. غالبًا ما يتم إضافة الدقيق أو الملوثات الأخرى إليها أثناء عملية الخبز.
للتأكد من أن المنتجات نظيفة ، يجب على المرء أن يبحث عن منتجي البذور بأنفسهم وشراء المنتج قبل أن يخضع لأي معالجة.
خيار آخر هو البحث عن الملصق الموجود على الحزمة الذي يشير إلى المحتويات خالي من الغلوتين.
موصى به:
حلويات خالية من مسببات الحساسية
هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على مسببات الحساسية - الحليب ومنتجات الألبان والبيض وفول الصويا والمكسرات والشوكولاتة والفطر والبقوليات والفراولة والفواكه مع الطحلب. بالنسبة للوصفات الخالية من مسببات الحساسية ، نوصي بشوربة كريمة الكوسة ، ولحم الضأن مع الكسكس بدون بيض ، والدجاج بالبطاطس ، والأرز بالخضروات ، والكيك بدون بيض خيار جيد للحلوى.
خميرة خالية من الغلوتين - جوهرها واستخدامها
كل يوم تغمرنا المعلومات حول الغلوتين والنظام الخالي من الغلوتين ، لكن القليل منهم يعرفون ما هو الغلوتين حقًا وما هو تأثيره على جسم الإنسان. تبيع معظم متاجر البقالة الآن مجموعة متنوعة من المنتجات التي تقضي تمامًا على الغلوتين. الغلوتين هو مزيج من نوعين من البروتينات - الجليادين والجلوتينين ، ويشكلان 80٪ من البروتين الموجود في القمح.
أفكار لوجبات رائعة خالية من الدهون
لسبب ما ، عندما يتعلق الأمر بالوجبات الخالية من الدهون ، فإننا نفكر فقط في أنواع مختلفة من حساء الفاصوليا ، ويخنات الخضار ، إلخ وليس لأنها ليست لذيذة ، لكنها لا تربطنا بالمفهوم طبق رائع رائع . هذا هو السبب في أننا سنوضح لك هنا كيف يمكنك إعداد طاولة احتفالية أثناء الصوم الكبير أو للأشخاص الذين لا يحبون اللحوم.
وصفات سهلة خالية من الغلوتين والكازين
تعد الحساسية تجاه الكازين والغلوتين من بين الظواهر الشائعة بشكل متزايد في الوقت الحاضر ، وغالبًا ما لا يتحمل الأشخاص الذين لا يتحملون البروتين الأول البروتين الثاني جيدًا. لتجنبها ، يتعين عليهم التخلي عن خبز القمح وصلصات الكوبيه والحليب والجبن والعديد من المنتجات الأخرى التي يمكنهم الاستثمار فيها.
حلويات لذيذة خالية من الغلوتين مع القليل من المنتجات
في الآونة الأخيرة ، يركز المزيد والمزيد من خبراء التغذية على الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ويؤكدون فوائدها. بالإضافة إلى التعامل مع الوزن الزائد ، فإنها تصبح أيضًا ضرورية للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة الخالية من الغلوتين.
