2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المطبخ الصيني مشهور في جميع أنحاء العالم. توجد جميع أنواع كتب الطبخ حول كيفية تحضير الأطباق الصينية ، ولكن من الجيد معرفة المزيد عنها الصلصات الأكثر استخدامًا في المطبخ الصيني. فيما يلي بعض منها مع وصف لما يتم تصنيعه منه ونوع الأطباق المستخدمة فيه.
صلصة الفلفل الحار - صلصة ذات لون برتقالي محمر لها طعم حاد وهي مصنوعة من الفلفل الحار الطازج والخل والملح والزبيب.
يتم استخدامه لتتبيل الأطباق المختلفة وكصوص لإذابة قطع اللحم المقرمشة المحضرة. من المهم تخزينه في الثلاجة ، وتعتمد درجة البهارات على كمية ونوعية الفلفل الحار نفسه.
صلصة هويسين - تمثل بني محمر صوص صيني ، وهو كثيف وله طعم حلو جزئيًا وحار جزئيًا. محضرة من فول الصويا ودقيق القمح والملح والسكر والثوم وزيت السمسم والفلفل الحار.
يستخدم للتتبيل ويقدم أيضًا مع الخضار المقلية المقرمشة أو أطباق اللحوم التي يمكن غمسها فيها. قم بالتخزين في مرطبان بغطاء في البرد لفترة طويلة ، ولكن إذا قمت بتجميده فلن تواجه أي مشاكل.
صلصة السمك - بني ذهبي ، هذه صوص صيني محضر من السمك والملح والماء. يتم استخدامه كمادة مضافة للنكهات الأخرى ، حيث أنه في حد ذاته ليس له نكهة خاصة ، ولكنه يعزز النكهات الأخرى للطبق. يتم تخزينه في البرد ويستمر لفترة طويلة ، وأحيانًا عدة أشهر.
صلصة المحار - لها لون بني عسلي وهي مصنوعة من عصير المحار ودقيق القمح وعصير الذرة وعصير جلوتين الأرز والملح والسكر. إنه مشابه جدًا لصلصة الصويا ، لكنه أكثر نعومة منه. تستخدم لأطباق اللحوم والخضروات. إذا كانت معبأة في زجاجات يمكن تخزينها لفترة أطول.
صلصة الروبيان - يمكن العثور على هذا النوع من الصلصة إما على شكل صلصة سميكة أو في شكل عصير أنحف. يجب تخفيف كلا الخيارين بالماء قبل الاستخدام.
صلصة الصويا - محضرة من فول الصويا المخمر بالقمح والملح والسكر. تستخدم في أي وقت في المطبخ الصيني بغض النظر عن الموسم. هناك نوعان - صلصة الصويا الفاتحة والداكنة ، والتي غالبًا ما يتم خلطها بالملح.
موصى به:
الحلويات الصينية النموذجية
المطبخ الصيني معروف جيدًا في جميع أنحاء العالم ويربطه معظمنا بشكل أساسي بأرز الووك الشهية ومعكرونة الأرز الفاخر والفطر الأسود اللذيذ واللحوم المقلية الذهبية ولفائف الربيع الشهيرة قلة منا جعلته الحلوى بعد الإفراط في تناول الأطباق الصينية المختلفة.
البهارات الصينية المجهولة
لا يوجد طبق في المطبخ الصيني ، سواء أكان لحومًا أم خضروات ، لا يضاف إليه توابل خاصة بذلك المطبخ. بادئ ذي بدء ، هو غلوتامات الصوديوم وما يسمى نبيذ الطباخ. نبيذ الشيف ، الذي يشار إليه أحيانًا في الوصفات ببساطة باسم النبيذ ، هو في الواقع فودكا أرز خاصة تُعرف باسم maotai أو shaoin ، اعتمادًا على كيفية تحضيرها.
كيف تصنع العناكب الصينية الشهيرة بنفسك؟
باوزي ، المعروف في بلغاريا باسم باوتشي ، هو عجين آسيوي متخصص شائع جدًا في الصين. محضرة من عجينة مسلوقة وحشوة تتكون من لحوم (لحم بقري ، دجاج) وخضروات (كراث ، بصل). تذكرنا العناكب بفطائر الزلابية التي تحظى بشعبية كبيرة في روسيا وأوكرانيا وبولندا ، لكنها أكبر قليلاً.
خميرة خالية من الغلوتين - جوهرها واستخدامها
كل يوم تغمرنا المعلومات حول الغلوتين والنظام الخالي من الغلوتين ، لكن القليل منهم يعرفون ما هو الغلوتين حقًا وما هو تأثيره على جسم الإنسان. تبيع معظم متاجر البقالة الآن مجموعة متنوعة من المنتجات التي تقضي تمامًا على الغلوتين. الغلوتين هو مزيج من نوعين من البروتينات - الجليادين والجلوتينين ، ويشكلان 80٪ من البروتين الموجود في القمح.
الفوائد السبع لشاي المعجزة الصينية Pu-erh
جميع أنواع الشاي مفيدة لجسم الإنسان ككل. بوير احتل الشاي مكانة خاصة في الطب الصيني التقليدي منذ العصور القديمة. يتم الحصول عليه من أشجار الشاي في مقاطعة يونان الصينية بعد أن خضع لعملية تخمير بطيئة ويصل إلى لون أسود مميز. يفضل تناول هذا الشاي بعد الوجبات الثقيلة.
