2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أنت تعرف القاعدة البلغارية القديمة التي تنص على أنه لا يمكنك الجلوس على طاولة بدون خبز وجبن. ليس من الواضح تمامًا المدة التي يعود تاريخها إلى الوراء ، ولكن من المؤكد أنها تعود إلى وقت كان فيه كل من الخبز والجبن حقيقيًا ومحلي الصنع. لم يكن الجبن من منتجات الألبان الغامضة ، بل كان حليبًا حقيقيًا ، وكان الخبز مصنوعًا من دقيق غير مكرر. عاش الناس حياة أبسط ، لكنهم على الأقل كانوا يأكلون أكثر صحة.
نظرًا لأن موضوع اليوم لا يتعلق بالجبن ، بل بالخبز ، فسوف ننظر في سبب ذلك الخبز الأبيض الرقيق ، والذي بدونه لا يمكننا الجلوس على الطاولة اليوم (وفقًا للاستطلاعات حول 70-80 ٪ من السكان البلغاريين يستمرون يوميًا لاستهلاك الخبز الأبيض وهي في الواقع أكبر مستهلك لها في أوروبا) ، يمكن أن تكون ضارة جدًا في بعض الظروف الصحية. دعنا أولاً نلقي نظرة على مكونات الخبز الأبيض اليوم.
كل حبة توت سواء كانت قمح أو شيلم … إلخ. يتكون من 3 طبقات ، وفي الجزء العلوي - تحتوي القشرة على أكثر المواد قيمة ، والتي أخبرنا بها المعلم بيتر ديونوف كثيرًا. هذا اقتباس منه ستقول ان طحن الحنطة ضروري. لا ، هذه هي التجربة الأكثر فاشلة التي تمكنت البشرية من القيام بها على الإطلاق. لا يوجد قانون في الكتاب الإلهي يقضي بطحن القمح إلى دقيق. عندما يصبح القمح دقيقًا ، تتطاير مغذياته ، تاركًا العناصر الغذائية التي يستخدمها المرء.
وهذا بالضبط ما يحدث خبز ابيض ، والذي يصنع اليوم من الدقيق المكرر. في هذه الحالة ، يتم التخلص من القشرة بحيث يمكن صنع دقيق أبيض ناعم يمكن من خلاله تحضير خبز أبيض رقيق وناعم. ومع ذلك ، فإن إزالة قشر التوت يزيل تقريبًا جميع المعادن والفيتامينات القيمة ، كما يتم تقليل كمية الألياف المفيدة جدًا لنا. هذه هي الحقيقة.
جميع خبراء التغذية مقتنعون بذلك يجب استبدال الخبز الأبيض من الحبوب الكاملة. ومع ذلك ، لم يعد خبراء التغذية يشاركون في هذا الرأي فقط ، ولكن أيضًا العديد من الخبراء في مجال الرعاية الصحية. إليكم ما يقولون:
1. يجب تجنب تناول الخبز الأبيض من قبل أصحاب المعدة الحساسة ، لأن جميع المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر يمكن أن تسبب الانتفاخ وحرقة المعدة والغازات.
2. الخبز الأبيض يؤدي حتما إلى السمنة لأنه يبطئ عملية التمثيل الغذائي الطبيعي ؛
3. لا ينصح باستهلاك المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر لأن الدراسات الحديثة تشير إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
4. استهلاك الخبز الأبيض يحمل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
5. استهلاك الخبز الأبيض يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم وهو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
ألم يحن الوقت لاستبدال الخبز الأبيض بالطحين الكامل؟
موصى به:
لماذا يجب الحد من تناول اللحوم؟
في كل منزل بلغاري تقريبًا ، تحظى اللحوم ومنتجاتها بالتبجيل. في الوقت نفسه ، تشير معظم الإحصائيات إلى أن مقدار المساحة يجب أن يكون محدودًا للغاية ويجب تناول المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة. وهي حقاً كذلك. السبب الرئيسي هو أن اللحوم تحتوي على الكثير من الدهون وهي من الأطعمة التي يفشل الجسم في معالجتها بسرعة.
كيفية الحد من تناول الملح
في بلغاريا ، أصبحت مسألة تناول الملح أكثر حدة. يبلغ استهلاك المنتج ضعف الحد الأعلى للتناول الآمن ، وهو 5 جرامات في اليوم. في المتوسط ، يستهلك البلغار ما يصل إلى 10-14 جرامًا يوميًا ، وفي بعض مناطق البلاد يصل إلى 18-20 جرامًا. وهذا يضعنا في المرتبة الثانية "
الظروف التي يحظر فيها استهلاك اللحوم
كان الإنسان يأكل اللحوم منذ آلاف السنين ، لكن الجدل حول تناول اللحوم أو التخلي عنها مستمر. تأتي التناقضات من تفسيرات مختلفة فيما يتعلق باستهلاك هذا المنتج الغذائي. من الواضح اليوم أنه بفضله نحصل على البروتينات والأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمنا.
الخبز الهندي - أحد أكثر أنواع الخبز اللذيذة التي يمكنك تجربتها
الخبز الهندي جزء أساسي من المطبخ الوطني. يستغرق صنعها الكثير من الوقت ، لكن المذاق محلي الصنع ألذ بكثير من كل ما يمكنك شراؤه في المتجر. تُصنع معظم أنواع الخبز الهندي من دقيق مطحون ناعم جدًا مصنوع من حبوب القمح الكاملة ، ويُسمى آتا ، ويُعجن في الغالب بدون خميرة.
هذه هي أنواع الخبز الهندي الستة التي يجب أن تجربها
يعد الخبز الهندي جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهندي ، وهو متنوع للغاية من حيث النوع. بعضها يحتوي على عجينة فطيرة ، والبعض الآخر يحتاج إلى رفع ، وبعضها مقلي والبعض الآخر مخبوز في مقلاة. الاحتمالات لا حصر لها. مناطق الهند المختلفة لها مكوناتها وطريقة طهيها.
