2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عندما تقرر طهي طائر الدراج ، يجب أن تتأكد مقدمًا من معالجته جيدًا. يوصى بنقعه في الحليب الطازج لمدة 1-2 ساعة قبل الطهي.
فيما يلي بعض الأفكار لجعل الدراج.
الدراج المشوي بالحشوة
المنتجات الضرورية
1 قطعة. الدراج 200 جرام. تفاهات ، رأس صغير من البصل ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. (غير مكتمل) أرز ، 10 كستناء ، فلفل أسود ، بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أو بيرة ، كوب من الحليب ، ملح
طريقة التحضير
أولا نقوم بإعداد الحشو. يقلى البصل المفروم ناعما. يضاف إليها تفاهات مطبوخة مسبقًا ومقطعة. عند الطهي ، أضيفي الأرز النظيف والفلفل الأسود والملح والكستناء ، التي تم تقشيرها مسبقًا أو تحميصها أو غليها في الحليب. صب كوبين من الماء فوق الحشوة. عندما يتبخر الماء ، يملأ الدراج بالحشو. يجب أن تكون مملحة قليلاً مسبقًا ، ورشها بالفلفل الأسود ودهنها بالزبدة من الداخل. يُخيط الطائر ويخبز في فرن متوسط الحجم ، وأحيانًا يتم تلطيخه بالنبيذ والزبدة.
الدراج المتبل
المنتجات الضرورية
1 قطعة. الدراج 100 مل. زيت ، 2 ملعقة صغيرة. خل النبيذ الأبيض ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر ، 2 ملعقة كبيرة. بصل مبشور 100 مل. نبيذ أبيض جاف ، 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير ، 1 ملعقة صغيرة. تاباسكو (أو صلصة حارة أخرى مماثلة) ، ملح ، فلفل ، ثوم
طريقة التحضير
يتم تقطيع الدراج إلى قطع فردية من اللحم. يتم نقع القطع في خليط من جميع المنتجات المدرجة من 3 ساعات إلى 24 ساعة. خلال هذا الوقت تحتاج إلى الدوران 2-3 مرات. إذا لم يكن الدراج صغيرًا ، فيمكن طهيه في ماء مالح لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وبعد الجلوس ، تُزال القطع من ماء مالح وتوضع على الشواية على ارتفاع حوالي 3-5 سم فوق النار. أثناء الخبز ، يجب غالبًا دهنها بالتتبيلة التي تقف فيها.
يمكن أيضًا خبز اللحم في الفرن مع ماء مالح تحت ورق القصدير.
الدراج في صلصة الكريمة الحامضة
المنتجات الضرورية
1 قطعة. الدراج الصغير ، 50 جرام زبدة ، 1 بصل ، 200 جرام كريمة ، 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) عصير ليمون ، فلفل أسود ، ملح
طريقة التحضير
يُملح الدراج الذي تم تنظيفه جيدًا ويرش من الخارج بالفلفل الأسود ، وتوضع فيه قطعة من الزبدة. نذوب نصف الكمية المتبقية من الزيت في طبق مقاوم للحريق ، ونضيف البصل المقطّع إلى قسمين ، ثم نضيف الدراج رأسًا على عقب. يُغطى بالزيت الساخن ويُخبز لمدة نصف ساعة في فرن منخفض. ثم ينقلب الدراج ويغطى بالكريمة ويخبز حتى يصبح طريًا. من وقت لآخر ، يتم تغطية الطائر بالصلصة. يُرفع البصل ويُضاف عصير الليمون إلى الصلصة.
أتمنى لك وجبة شهية!
موصى به:
أسرار الطهي في طبخ الكاراكودا
كاراكودا هي من أسماك المياه العذبة. لديها الكثير من العظام ، على الرغم من أنها ليست سمكة كبيرة جدًا. يوجد في بلغاريا في العديد من السدود. يحتوي Caracuda على فيتامينات ومعادن مفيدة لجسم الإنسان كله. يحتوي Caracuda على فيتامينات A و B و C و D و E بالإضافة إلى النحاس والزنك وغيرها.
أسرار الطهي في طبخ لحم البط
لحم البط يختلف عن الدجاج في أنه يحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر بكثير من الدجاج. لذلك ، فإن إحدى النقاط الرئيسية في تحضيره هي إزالة طبقة الدهون. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. يمكنك ترك البط على البخار لمدة نصف ساعة حتى تذوب الدهون وتصفي في المقلاة.
حيل الطهي في طبخ الأرز البني
على الرغم من أن الأرز الأبيض والبني يحتويان على نفس الكمية تقريبًا من السعرات الحرارية ، إلا أن الأرز البني له عدد من الفوائد التي ليس من السيء معرفتها. حوالي 100 جرام منه تكفي للشعور بالشبع ، والنشا الموجود فيها لا يؤدي إلى تراكم الدهون. كما أنه لا يحتوي على الغلوتين ، وهو أمر نموذجي في جميع أنواع الحبوب الأخرى تقريبًا.
دقة الطهي في طبخ الأرز
للوهلة الأولى ، يبدو طهي الأرز وكأنه لعبة أطفال يمكن حتى لمن ليس فقراء في المطبخ التعامل معها. يمكن دائمًا تحضير الأرز ، ولكن ليس دائمًا طعم طبق معين في مفاجآت وسحر. هذا يرجع بشكل أساسي إلى بعض الأخطاء التي تحدث في معالجة الطهي لهذه الحبوب.
نصائح لطهي الدراج
لحم الدراج مفيد جدًا للصحة لأنه يحتوي على القليل من الدهون وبالتالي فهو يعتبر منتجًا غذائيًا. يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة - B5 و B6 و B12 ، بالإضافة إلى الحديد والزنك والنحاس والعديد من لبنات البناء الأخرى الضرورية لعمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي بشكل صحيح ، بالإضافة إلى الرؤية وحالة الجلد وما يسمى لحم الدراج لديه توازن مثالي بين الدهون والبروتينات ، والكوليسترول غائب فعليًا.
