دقة الطهي في طبخ الأرز

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

للوهلة الأولى ، يبدو طهي الأرز وكأنه لعبة أطفال يمكن حتى لمن ليس فقراء في المطبخ التعامل معها.

يمكن دائمًا تحضير الأرز ، ولكن ليس دائمًا طعم طبق معين في مفاجآت وسحر. هذا يرجع بشكل أساسي إلى بعض الأخطاء التي تحدث في معالجة الطهي لهذه الحبوب.

للحفاظ على قيمة الطاقة والعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن والطعم الجيد للأرز ، يجب اتباع القواعد التالية عند الطهي:

- إذا لم تنقع الأرز مسبقًا ، فتأكد من غسله حتى يتوقف عن إطلاق ماء "الحليب".

- من الأفضل نقع الأرز مسبقًا في الماء لمدة 30-60 دقيقة حسب الموسم. لمدة ساعة يترك المنتج في الماء فقط في الشتاء. وبهذه الطريقة يصبح الأرز طريًا ، ونتيجة لذلك يصبح جاهزًا للطهي بشكل أسرع ويتم الحفاظ على المواد الأكثر قيمة.

- من أجل أن تكون منفوشة وخالية من السوائل الزائدة ، والتي يتم الحصول عليها غالبًا ، يجب أن تكون نسبة الأرز / الماء 1: 1.25. وفقًا لبعض التوصيات الأخرى ، فإن نسبة 1: 2 و 1: 3 هي الأنسب.

- بينما يغلي الأرز على الموقد وبعد 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، لا يجب إزالة غطاء القدر. إذا تم فتحه وخرج البخار من الطبق ، ينتقل الطهي إلى وضع مختلف تمامًا.

- بعد الغليان ، يجب خفض الموقد وغلي الأرز "بهدوء". في نهاية الطهي ، يجب أن يكون الطهي ضعيفًا جدًا.

- لا تضيف الملح أثناء طهي الأرز.

- أصناف أرز الحبوب الدائرية هي الأنسب للحلويات. يعتبر أرز أربوريو الإيطالي مثاليًا لصنع الريزوتو ، والأرز الإسباني طويل الحبة مناسب لطهي الباييلا.