أسرار الطهي لفطيرة لذيذة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الفطيرة هي إحدى إغراءات الطهي القليلة التي لا يمكن لأحد أن يرفضها. على الرغم من أن الخلاف ينشأ في كثير من الأحيان حول موطنها الحقيقي - بلغاريا أم اليونان ، فقد اعتبرناه أحد أطباقنا الوطنية.

ومع ذلك ، فإن عمل الفطيرة ليس بالأمر السهل على الإطلاق. ليس سراً أن الفطيرة اللذيذة يمكن أن تصنع فقط الجدة. قبل سنوات ، عندما كانت بلادنا تحت شعار الاشتراكية ، وحتى قبل ذلك بوقت طويل ، لم يكن لدى أسلافنا الراحة للتعامل مع القشور الجاهزة لتحويلها إلى فطيرة. أعدوها ودحرجوها وقطعوها بأنفسهم. يوجد اليوم المئات من أنواع قشور الفطائر ونتساءل دائمًا عن أي منها نختار.

في هذه المقالة سوف نقدم لكم بعض التفاصيل الدقيقة في تحضير الأطباق الشهية ، والتي ستحول فطيرتك بشكل لا يصدق إلى إغراء لا يقاوم.

إذا قررت استخدام قشور منزلية الصنع ، أي لتحضير فطيرة مسحوبة ، فهذا إلزامي والشرط الأول هو الحصول على منتجات عالية الجودة ، ويتم غربلة الدقيق مرتين على الأقل لضمان انتفاخ القشور أثناء المعالجة الحرارية..

الخطوة التالية - استخدام الخل. حتى في الوصفة التي اخترتها لتفويت هذا المكون ، فمن المرغوب فيه تمامًا أن يكون موجودًا في التحضير. ستوفر لك ملعقة صغيرة من الخل المرونة والمرونة المرغوبة لتدحرج القشور.

الخطوتان التاليتان هما الأهم: أولاً ، عندما تصبح القشور جاهزة وتبدأ في تجميع الفطيرة ، بعد أن تضع كل القشور وكل الحشوة ، يتم عمل الآتي: حواف القشور مطوية تحت الأول. القشرة التي وضعتها ، ثم يتم إمساك الفطيرة من كلا الطرفين وامتدادها (سحبها) للأعلى والجانبين.

تتكرر هذه الحركة عدة مرات حسب الضرورة لتلتف حول الفطيرة بأكملها بيديك. الشيء الرئيسي الآخر هو خبزه في موقد خشبي أو فرن. هذا يضمن طعمًا مختلفًا جدًا وجيدًا.

إذا كنت تستخدم قشور الفطيرة الجاهزة ، فإليك الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها:

أولاً ، الحشو مهم جدًا هنا. إذا كنت تستخدم القليل من الزبادي والصودا المروية فيه ، فهذا يضمن تقلب المنتج. الشحوم عبارة عن دهون تعطي رائحة معينة تتناسب جيدًا مع العجينة ، والأهم من ذلك أنها تضمن هشاشة القشرة ومقرمشتها. بالإضافة إلى الجبن ، أضف القليل من الجبن. بهذه الطريقة لن تفرط في تشبع الفطيرة وستصبح مالحة جدًا.

القشور في هذا النوع من الفطائر هي الشيء الرئيسي. يجب أن تكون طازجة ، وإلا فإنك تخاطر بأن تذوق فطيرتك طعمًا طفيفًا من النتانة ، وهذا لن يعجبك أنت أو ضيوفك. القشور الناعمة جيدة جدًا ، لذا من الجيد تحريف اثنين منهم.

أيضًا ، كلما أصبحت الحشوة أكثر سائلة ، كلما كانت الفطيرة منتفخة. لا تقلق إذا تشققت القشرة أو بقيت الحشوة - فقط اسكب الفطيرة بها.