![صلصة الصويا: 10 أشياء قد لا تعرفها صلصة الصويا: 10 أشياء قد لا تعرفها](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2305-j.webp)
2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
طعم فريد ومليء بالروائح- صلصة الصويا لا يمكن أن تمر مرور الكرام! إنه لا يثير إعجابنا فحسب ، بل يجعلنا نبحث عنه ، لأن الافتقار إلى الشخصية دائمًا ما يكون واضحًا.
نعرف مذاقه ونعرف متى نحتاجه ولكن هل نعرف كل شيء عنه؟ هنا 10 حقائق عن صلصة الصويا ربما لم تسمع بها من قبل:
يتكون من أربعة منتجات رئيسية
صلصة الصويا هي نتيجة عملية التخمير الطبيعية. يتكون من أربعة منتجات رئيسية - فول الصويا والقمح والملح والماء. يتم اختيار كل منهم بعناية. يُنقع فول الصويا أولاً في الماء لبعض الوقت قبل غليه. يُخبز القمح على درجة حرارة عالية قبل طحنه ، مما يساعد على تسريع عملية التخمير. الملح يذوب في الماء.
يحتوي على مواد مفيدة
فول الصويا هو السبب صلصة الصويا لاحتواء البروتينات. يوفر القمح الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فهو أيضًا المكون الذي يعطي النكهة والحلاوة الشهيرة التي تجعل صلصة الصويا مختلفة تمامًا.
يلعب الملح المذاب في الماء ، أو بعبارة أخرى - الماء المملح ، دور الانتشار السريع للبكتيريا أثناء التخمير ، مما يجعله مادة حافظة طبيعية. وفقًا للعديد من الدراسات ، فهو مفيد أيضًا بفيتاميناته K2 ، ويساعد على الهضم والتمثيل الغذائي ، وله خصائص مضادة للأكسدة.
ولد في الصين
![مصدرها الصين مصدرها الصين](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2305-1-j.webp)
ولد الجد الأكبر لصلصة الصويا في الصين القديمة وكان يسمى جيانغ. يُعتقد أن اسم صلصة الصويا والصويا ينشأ من اسم هذا القريب البعيد للأغذية المعلبة. في ذلك الوقت ، كان الناس يصنعون أنواعًا مختلفة من الجيانغ - بناءً على الأسماك أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الحبوب. ولكن نظرًا لأنه كان من السهل العثور على الحبوب ومعالجتها ، فقد أصبحت ضرورية. مع مرور الوقت ، بدأت اليابان وجيران الصين الآخرين أيضا في صنع "جيانغ" من الحبوب ، والتي تعطي بداية صلصة الصويا ، كما نعرفها اليوم.
![المصنع في اليابان المصنع في اليابان](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2305-2-j.webp)
لكنه نشأ في اليابان
بعد دخول اليابان ، خضعت جيانغ التي تم إنشاؤها في الصين للعديد من التحولات المختلفة. وهكذا ، تطورت تدريجياً وأصبحت جزءًا مهمًا من ثقافة الطعام اليابانية. وشكروه بشكل صحيح. تم تطوير عملية إنتاج صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي واستقرت هناك في القرن السابع عشر. وقد أدى ذلك إلى انتشاره تدريجياً في جميع أنحاء البلاد. حتى ذلك الحين ، كانت صلصة الصويا تُصنع باليد.
هناك أنواع مختلفة من صلصة الصويا
حلوة ، خالية من الغلوتين ، للسوشي ، للسلطة ، بطعم البرتقال ، الترياكي ، للشواء والعديد من الأنواع الأخرى يمكن العثور عليها في المدرجات وفي المواقع المتخصصة إنها مناسبة للطهاة ذوي الأذواق والاحتياجات الخاصة. كيكومان ، على سبيل المثال ، يحتوي على صلصة الصويا بنسبة ملح أقل بنسبة 43٪ ، وهو مناسب لمن لا يحبون أن يكونوا مالحين. هناك أيضًا واحد مصمم كمخلل لأولئك الذين يرغبون في تذوق اللحوم المشوية أو المقلية معها.
![صلصة الصويا صلصة الصويا](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2305-3-j.webp)
اللون المذهل - رد فعل ماير
اللون المميز المذهل لصلصة الصويا هو نتيجة لما يسمى عادة تفاعل ميار. لوحظ من شهرين إلى ثلاثة أشهر بعد بدء التخمير. يرتبط الجلوكوز والسكريات الأخرى بالأحماض الأمينية وهذا يتسبب في تحولها إلى اللون البني. والسبب هو الميلانويد ، والذي يعطي في الواقع سمرة لطيفة لصلصة الصويا.
صلصة الصويا يغمق نتيجة الأكسدة ، أي عند ملامسته للأكسجين. يؤدي تخزينه في درجة حرارة منخفضة إلى تسريع هذا التفاعل. لهذا السبب يوصي الخبراء بالحفاظ على صلصة الصويا في الثلاجة بعد الفتح.
![تخمير صلصة الصويا تخمير صلصة الصويا](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2305-4-j.webp)
تخمير 300 نكهة
يتم تكوين حوالي 300 نكهة مختلفة ، بما في ذلك تلك التي تذكرنا بالزهور والفواكه وحتى القهوة والويسكي ، أثناء عملية التخمير التي تستمر عدة أشهر. كل من هذه العطور الـ 300 موجودة بكمية صغيرة لا يمكن للمرء أن يشعر بها حقًا.لكنهم جميعًا يصنعون صلصة الصويا ويجعلونها حقًا لا تقاوم وشهية للغاية. في صلصات كيكومان هناك رائحة فريدة أخرى - التحميص ، وهو أحد الأسباب التي جعلته مشهورًا في أربعة أجزاء من العالم.
طعم أومامي - الذوق الخامس للعالم
يعرف المرء الحلو والحامض والمالح والمر ، لكن أومامي هو الإحساس الخامس ، رغم أنه لم يتم التعرف عليه رسميًا بعد. وبشكل غير رسمي ، فهي تغزو العالم بالفعل صلصة الصويا كيكومان. المزيج المتناغم من النكهات الحلوة ، الحامضة ، المالحة ، المر والأومامي فيه هو أحد صيغ النجاح.
صلصة الصويا غنية للغاية بالمكونات الطبيعية من أومامي ، والتي تتشكل أثناء التخمير. تتكون من حوالي 20 نوعًا من الأحماض الأمينية المختلفة التي يتم الحصول عليها عن طريق تخمير البروتينات.
![تتبيل الأطباق بصلصة الصويا تتبيل الأطباق بصلصة الصويا](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2305-5-j.webp)
يمكنك استبدال الملح بصلصة الصويا
إذا كنت ترغب في تقليل استهلاك الملح بشكل عام ، يمكنك استبداله بصلصة الصويا ، ويفضل أن يكون مخمرًا بشكل طبيعي. تتفاعل المذاقات الخمسة الرئيسية - المالح ، الحامض ، المر ، الحلو والأومامي - مع بعضها البعض. في الحقيقة الأومامي يساهم في الشعور بملوحة الأطباق ، وهذا الطعم منتشر في صلصة الصويا كيكومان. لذلك يمكنك بسهولة التخلص من الملح عند استخدامه وبالتأكيد لن تفقد أي من مذاق الطبق بالعكس.
![صلصة الصويا كيكومان صلصة الصويا كيكومان](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2305-6-j.webp)
10. زجاجة خاصة للصلصة الخاصة
هل تعلم أن زجاجة صلصة الصويا Kikkoman اخترعها أحد أشهر المصممين الصناعيين اليابانيين ، Kenji Ekuan. وهي اليوم جزء من المعارض في متحف الفن الحديث في نيويورك ، والتي تعد نسخة منها جزءًا من مجموعة مركز التصميم في راين فيستفالن بألمانيا ، وكذلك متحف الفنون التطبيقية في فيينا.
الزجاجة على شكل دورق زجاجي بحجم 150 مل وقد أثبتت خصائصها منذ عام 1961 حتى اليوم. بصرف النظر عن كونه زخرفة مثالية للطاولة ، فإنه يتمتع أيضًا بخصائص عملية مذهلة - يسمح فوهة الصوص المثالية بتقطير الصلصة إلى قطرة ، والمواد التي تُصنع منها تتيح استخدامها لفترة طويلة بعد تذوق الصلصة أطباق حتى آخر قطرة.
![صلصة الصويا صلصة الصويا](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2305-7-j.webp)
………..
موصى به:
صلصة الصويا: بعض النصائح حول كيفية اختيارها
![صلصة الصويا: بعض النصائح حول كيفية اختيارها صلصة الصويا: بعض النصائح حول كيفية اختيارها](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-100-j.webp)
صلصة الصويا هي واحدة من أشهر الصلصات في العالم. إنه نتيجة التخمير الطبيعي لمنتجاتها الأربعة الرئيسية - فول الصويا والقمح والماء والملح. لهذا مصنعي صلصة الصويا عالية الجودة يصرون على أنه لا يحتوي على أي إضافات صناعية. ولكن كيف تعرف ماذا تشتري في كل وفرة المنتجات الموجودة على المنصة؟ وكيف نتأكد من أن المنتجات التي اخترناها أصلية؟ فيما يلي بعض النصائح حول كيفية الاختبار جودة صلصة الصويا .
صلصة الصويا
![صلصة الصويا صلصة الصويا](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-803-j.webp)
صلصة الصويا منتج غذائي تقليدي مصدره شرق آسيا. شعبية في المطبخ المحلي ، اكتسبت صلصة الصويا في العقود الأخيرة شعبية واسعة في بلدنا. بدأ تاريخ صلصة الصويا في الصين منذ آلاف السنين. لأسباب دينية ، يستبدل الرهبان الصينيون اللحوم والحليب بمنتجات الصويا.
فوائد ومضار صلصة الصويا
![فوائد ومضار صلصة الصويا فوائد ومضار صلصة الصويا](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2303-j.webp)
يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي - يستخدم للأرز أو لطبق الخضار أو لطبق السمك والمأكولات البحرية وأنواع مختلفة من اللحوم. في الواقع ، في جميع المأكولات الآسيوية بدون حلويات. إنه داكن أو فاتح اللون وله رائحة معينة. تأتي مسألة الضرر الذي يمكن أن يسببه لنا تناول صلصة الصويا من طريقة تحضيرها.
آداب المائدة: 5 أشياء قد لا تعرفها
![آداب المائدة: 5 أشياء قد لا تعرفها آداب المائدة: 5 أشياء قد لا تعرفها](https://i.healthierculinary.com/images/005/image-12183-j.webp)
أخطاء في سلوكنا على الطاولة يمكنهم أن يلعبوا مزحة سيئة علينا فقط عندما نريد أن نؤدي بشكل جيد. كما أن للطبخ قواعد ، كذلك أنت كذلك تسمية الجدول كانت موجودة وتتطلب الامتثال. فيما يلي بعض القواعد الموجودة والتي قد لا تعرفها بعد. 1. قطع السلطة أو طيها؟ السلطة لا تقطع بسكين.
خالي من الغلوتين! 5 أشياء يجب أن تعرفها عن طحين الكسافا
![خالي من الغلوتين! 5 أشياء يجب أن تعرفها عن طحين الكسافا خالي من الغلوتين! 5 أشياء يجب أن تعرفها عن طحين الكسافا](https://i.healthierculinary.com/images/005/image-14942-j.webp)
يتمتع دقيق الكسافا بإمكانيات كبيرة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا ويحل محل دقيق القمح في الطهي والخبز بنجاح. ولكن قبل أن تخرج وتشتري كل الدقيق الذي تجده في منطقتك ، هناك 5 أشياء تحتاج حقًا إلى معرفتها عنها. 1. دقيق الكسافا خالي من الغلوتين والحبوب والمكسرات يعتمد ملايين الأشخاص في أمريكا الجنوبية وأجزاء من آسيا وأفريقيا على نبات الكسافا كجزء من نظامهم الغذائي الأساسي.