2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من بداية الخريف وطوال الشتاء حتى الربيع ، تدفئ الكستناء المحمصة شوارع العديد من المدن برائحتها ودفئها ، ليس فقط في أوروبا. حلويات صالحة للأكل الكستناء تنضج في نهاية شهر الخريف الأول ويمكن تخزينها طوال فصل الشتاء ، مما يجعلها فاكهة موسمية لأبرد موسم.
فاكهة الماهوجني الناعمة لشجرة الكستناء ، المخبأة في اللحاء الشائك ، هي غذاء مهم كان ضروريًا للقبائل التي سبقت الرومان في إيطاليا ولجيوش الإمبراطورية العالمية. ليس من قبيل المصادفة أن تعرف الكستناء أيضًا باسم خبز الغابة.
في القرن التاسع عشر ، تم تعزيز الطعم الرئيسي للفاكهة بمكونات أخرى - جوز الأرز والزبيب وإكليل الجبل وغيرها. تظهر تفاصيل الطهي في تحضير الوصفات مع الكستناء ، وأشهرها الكستناء المسكر ، الذي جلب الشهرة إلى بلدة بريفا الفرنسية الصغيرة. هم ليسوا أقل قيمة التخصصات القائمة على الكستناء - كريمة الكستناء المكررة ، الكستناء بنكهة الكونياك ، هريس الكستناء وغيرها من الأطباق الفرنسية الشهية.
الفاكهة اللذيذة والمؤنسة لها طعم حلو قليلاً ، وتحمل أنفاس الغابة والفطر البري والطحالب. ومع ذلك ، هناك شيء يجعل من الصعب جدًا استهلاكه ومعالجته. هذا هو مقياسها المزدوج. يتميز أولهما بصلابته ونعومته ، ولكن يسهل تقشيره بسكين حاد حتى عندما تكون الثمرة نيئة. لا يمكن إزالة القشرة الداخلية التي تحيط بالفاكهة إلا إذا تم طهي الكستناء أو تحميصه.
وهنا عدد قليل دقة الطهي لسهولة معالجة الكستناء:
لتسهيل العملية ، يتم غلي الكستناء لمدة 3 دقائق مع بعض الدهون النباتية. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.
هناك خيار آخر لإزالة الجلد بسهولة وهو إذا تم حفظها طوال الليل في المجمد وبعد إزالتها مباشرة يتم غمرها في الماء المغلي. بعد دقيقة يجب أن تنتقل إلى نزلة برد وتبدأ في تقشير اللحاء.
ومع ذلك ، إذا كان الطبق يتطلب تقشير الكستناء ، فيجب ثقب الثمرة أو تقطيعها على شكل صليب في الأسفل. إذا لم يتم قطعها لكسر سلامة غلافها ، فسوف تنفجر حرفيًا عند تسخينها.
الكستناء هي أسهل طريقة للتقشير بعد الطهي ، وهي الطريقة الأكثر شيوعًا للمعالجة الحرارية. يتم تقطيع الكستناء المختارة بسكين حاد ، وتوضع في قدر مع الماء لتغطيتها وتطهى لمدة 30-40 دقيقة.
هم جاهزون عندما يبدأون في الانقسام. دعها تبرد قليلا وتقشر. ج الكستناء جاهزة يمكن إنشاء جميع أنواع روائع الطهي.
موصى به:
دقة الطهي في طبخ الأرز
للوهلة الأولى ، يبدو طهي الأرز وكأنه لعبة أطفال يمكن حتى لمن ليس فقراء في المطبخ التعامل معها. يمكن دائمًا تحضير الأرز ، ولكن ليس دائمًا طعم طبق معين في مفاجآت وسحر. هذا يرجع بشكل أساسي إلى بعض الأخطاء التي تحدث في معالجة الطهي لهذه الحبوب.
دقة الطهي في الطبخ مع الجرجير
يجمع الجرجير بين الخضار والأعشاب. يستخدم النبات المزروع في الطبخ. ولأنه يفضل الماء وينمو بالقرب منه يطلق عليه أيضًا الجرجير أو الرطب حتى الجرجير. في الماضي البعيد ، تم استخدامه كمنشط في المعارك وكذلك كدواء. ومع ذلك ، فإن استخدامه الأكثر شيوعًا في الماضي يرتبط بالطبقة العاملة الإنجليزية.
دقة الطهي في تحضير الأوز
يتم غلي الأوز لمدة ساعتين تقريبًا. تأكد من طهيه جيدًا بإبرة أو سيخ يتم إدخاله في فخذ الإوزة. إذا كانت تمر بحرية عبر اللحم ، فإن الإوزة مطبوخة جيدًا. عندما تُطهى الأوزة المحشوة ، تُملح وتوضع على أدنى مستوى من الفرن ، مع وضع الطير على ظهرها.
دقة الطهي في صنع السوشي
تبيع المتاجر منذ فترة طويلة المنتجات التي يمكنك من خلالها تحضير السوشي في المنزل. ولكن يجب أيضًا أن تكون على دراية ببعض التفاصيل الدقيقة في إعداد هذا التخصص الياباني. يجب تحضير أرز السوشي بتقنية خاصة للحصول على كتلة لزجة برائحة خفيفة من الخل.
دقة الطهي للحصول على لحم مشوي ألذ
ولجعل اللحم المشوي أكثر طراوة ولذيذًا ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة في الطهي. أهم شيء لكي يكون اللحم طريًا ولذيذًا هو اختيار منتج طازج عالي الجودة. تعتمد جودة الطبق النهائي كثيرًا على عمر الحيوان. كلما كان الحيوان أصغر سنًا ، كان اللحم أكثر طراوة.
