2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البصل من الخضروات المشهورة للغاية في جميع أنحاء العالم. في بلغاريا تقريبًا لا يوجد طبق لا يوضع فيه البصل ، بالإضافة إلى الطهي ، فهو مساعد كبير في علاج الطب الشعبي. يُعرف حوالي 1200 نوع من البصل ، نستخدم منها عددًا قليلاً فقط - البصل والكراث والبصل الأخضر والبصل السيبيري (على الرغم من أنه في كثير من الأحيان). سنلقي نظرة على أنواع البصل الأكثر شيوعًا والمستخدمة في بلدنا.
البصل - يستخدم رأس النبات قبل الشتاء ، وله رائحة نفاذة قوية وطعم حار ، وغالبًا عند قطع الأموال على العينين.
البصل الأحمر - على الرؤوس مرة أخرى. لها لون أحمر وطعم معتدل وحار أقل بكثير من الأبيض. إنه مناسب للسلطات ومفيد للغاية لمشاكل الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية.
البصل الأصفر - حار جدًا وشائع ، البصل الأصفر هو عشب معمر له طعم أبيض ويستخدم في الطهي.
البصل الأخضر - هذا هو في الواقع نبات البصل الصغير. أوراقها طازجة وخضراء ، والأكثر شيوعًا في الربيع والخريف.
الكراث - نستمتع به في خطوط العرض لدينا خلال فصل الشتاء. يكون الكراث لذيذًا للغاية عندما يكون صغيرًا - فالسيقان الأكبر سنًا لها قشرة صلبة وحارة جدًا.
بصل سيبيريا (الثوم البري) - له طعم أخف من البصل الأخضر ، ويستخدم أيضًا في الطهي - كخضروات رئيسية أو بهار. معروف جيدًا في أوروبا وآسيا ، البصل السيبيري مناسب لإعداد أطباق البيض والبطاطس والسلطات.
Arpadzhik - عبارة عن بصيلات صغيرة جدًا طعمها مثل البصل ، لكنها أحلى قليلاً. يزرع أربادجيك وينبت منه البصل ، كما أنه مناسب للزينة.
الثوم المعمر - له طعم مختلف قليلاً عن البصل ويستخدم كثيرًا في الطب الشعبي. يساعد في علاج الآلام مثل التهابات الرئة ، والتهاب الحلق ، والتورم ، ويستخدم في علاج الزحار وغير ذلك.
الثوم - له رائحة قوية تختلف عن الأنواع الأخرى من البصل. مفيد للغاية ، وغالبًا ما يستخدم في الطهي النيء والمطبوخ.
الكراث - قيمة للغاية في المطبخ الفرنسي الشهير ، الكراث هو عضو في عائلة Allium ، ولكن نادرًا ما يستخدم في بلدنا. طعمها أغنى وأقوى من البصل العادي. الكراث مناسب جدًا لليخنات والحساء والصلصات ، ويتناسب مذاقه تمامًا مع الدجاج والأسماك. في المظهر هي درنة صغيرة ذات لون نحاسي من المقاييس ولب مائل للبياض مع شوائب ضاربة إلى الحمرة.
Samardala - نبات عشبي يستخدم كتوابل. تُقطف أوراقها قبل أن يبدأ الإزهار. بعد الفرم ، يخلط مع الملح ويترك حتى يجف. يستخدم البهارات المطحونة لتحسين مذاق أطباق اللحوم المطبوخة والدجاج والفطر والبيض والخيار وسلطات الطماطم.
موصى به:
الأرز - أنواع مختلفة ، تحضير مختلف
أبيض أو بني ، حبوب كاملة ، مبيضة ، مع حبيبات قصيرة أو طويلة … بسمتي ، جلوتين ، جبال الهيمالايا ، حلوى … وأكثر وأكثر - من آسيا ، من أفريقيا ، من أوروبا والتي تزرع في أراضينا. يوجد الأرز في العديد من الاختلافات والأصناف بحيث يصعب على الشخص سردها وقراءتها وتذكرها.
أنواع مختلفة من البطيخ
البطيخ هو من الخضار الفاكهة المفضلة للغاية والمحبوبة في بلدنا. لا يوجد تقريبًا أي شخص يمكنه مقاومة قطعة من البطيخ العصير في الصيف. هناك العديد من الأصناف الرئيسية في بلغاريا ، ولكن يتم اختيار أنواع جديدة ، حيث يتم استيراد الأنواع الأجنبية واختبارها.
أنواع مختلفة من الكاري
في اليابان البعيدة ، يُستهلك الكاري تقليديًا 125 مرة في السنة ، وغالبًا ما يتم دمجه مع الأرز أو الخضار المخللة. في الغرب - العكس تماما. في المطبخ البريطاني ، الكاري عبارة عن صلصة لحم تتكون من الزنجبيل والثوم. حسب اللون ، هناك ثلاثة أنواع من الكاري - الأخضر والأصفر والأحمر.
حان الوقت لطهي أنواع مختلفة من الأرز
يتم طهي أنواع مختلفة من الأرز في أوقات مختلفة ومن الجيد معرفة متى يتم طهي نوع معين من الأرز ، وكم من الوقت سيكون جاهزًا حتى لا يتحول إلى كتلة لزجة. يحتوي الأرز الأبيض على الكثير من النشا. الحبيبات بيضاء وشفافة وذات سطح أملس ، لكن بعضها معتم بسبب فقاعات الهواء التي تحتويها.
أنواع مختلفة من الملح
معظمنا لا يهتم بنوع الملح الذي نستخدمه. قليلون منا يميزون الأنواع المختلفة من الملح ، وبالكاد نعرف بالتفصيل جميع المتغيرات لهذا التوابل الطهي القيمة. يعرف شعبنا أن الملح يجعل الطعام أكثر شهية ولهذا السبب غالبًا ما يستخدمونه أكثر مما هو صحي. بصرف النظر عن صناعة المواد الغذائية ، يستخدم الملح أيضًا في الحفاظ على الأسماك واللحوم.
