2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
معظمنا لا يهتم بنوع الملح الذي نستخدمه. قليلون منا يميزون الأنواع المختلفة من الملح ، وبالكاد نعرف بالتفصيل جميع المتغيرات لهذا التوابل الطهي القيمة. يعرف شعبنا أن الملح يجعل الطعام أكثر شهية ولهذا السبب غالبًا ما يستخدمونه أكثر مما هو صحي.
بصرف النظر عن صناعة المواد الغذائية ، يستخدم الملح أيضًا في الحفاظ على الأسماك واللحوم. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في الصيدلة.
في العديد من الدراسات العلمية ، يعتبر المذاق "المالح" واحدًا من خمسة أنواع رئيسية يمكن التعرف عليها من خلال مستقبلات التذوق في الفم.
ومع ذلك ، كم عدد أنواع الملح الموجودة؟
ملح الصوديوم
يمثل معظم الملح المستهلك في العالم ، والمعروف باسم "ملح الطعام الشائع".
ومع ذلك ، في عصرنا ، ملح الطعام هو خليط من أملاح مختلفة.
ملح البوتاسيوم
يحتوي على العديد من الخضروات كمكون طبيعي. يستخدم ملح البوتاسيوم في ملح غذائي مركب مع ملح الصوديوم ، والغرض من ذلك هو مزامنة توازن الماء في جسم الإنسان.
ملح مدعم باليود
يستخدم الملح المعالج باليود للوقاية من نقص اليود. يمكن أن يحدث هذا المرض بسبب عدم كفاية تناول اليود مع الطعام أو من التلوث الإشعاعي. يؤدي نقص اليود إلى مشاكل في الغدة الدرقية.
في كثير من الأحيان يتم إضافة ما يصل إلى 1٪ من الملح المعالج باليود إلى الملح المجمع للاستهلاك المباشر.
ملح مفلور
في العديد من البلدان الأوروبية ، لا تعد فلورة مياه الشرب ممارسة شائعة. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الملح هناك. الفلورايد مهم لصحة الأسنان. هذا هو السبب في أنه في معظم البلدان التي تحتوي على مياه شرب غير مفلورة ، يضاف البوتاسيوم أو فلوريد الصوديوم إلى الملح المشترك والشائع.
ملح بني
الملح البني غني بمضادات الأكسدة وبقايا الأحماض الدهنية الأساسية. مناسب للإرهاق المزمن.
ملح هاواي أحمر
غني جدًا بالحديد والقليل من المعادن. تتشكل حيث تختلط مياه المحيط الهادئ مع الطين الأحمر البركاني المخبوز من جزيرة مولوكوي. طعمه يذكرنا بالبندق المحمص ويساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية.
ملح هاواي الأسود
تركيبته غنية بالمعادن والعناصر النزرة والكربون المنشط. يساهم في إزالة السموم من الجسم. يتكون ملح هاواي الأسود عن طريق خلط واحدة من أنظف المياه في العالم والصخور البركانية من الحمم السوداء. تذكرنا أيضًا بطعم المكسرات.
الملح كوشير
ملح الكوشر هو مصطلح أمريكا الشمالية لملح المائدة الخام قليل الإضافات مثل اليود. يعتبر أكثر فائدة.
ملح الهيمالايا
ويسمى أيضًا "الذهب الأبيض" لأنه يعتبر أنقى ملح على وجه الأرض ، وغني بالمعادن الثمينة والطاقة. وعلى الرغم من اسمه "الذهب الأبيض" ، إلا أن ملح الهيمالايا له لون وردي ، ويرجع ذلك إلى ذرات الحديد الموجودة في شبكته الكريستالية.
تؤدي الأملاح المعدنية الموجودة في ملح الهيمالايا بعض الوظائف الحيوية - الحفاظ على الضغط الاسموزي في الخلايا ، والحفاظ على الحالة الغروية الطبيعية للعصارة الخلوية ، واستقرار محاليل البروتين ، والمشاركة في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي.
موصى به:
الأرز - أنواع مختلفة ، تحضير مختلف
أبيض أو بني ، حبوب كاملة ، مبيضة ، مع حبيبات قصيرة أو طويلة … بسمتي ، جلوتين ، جبال الهيمالايا ، حلوى … وأكثر وأكثر - من آسيا ، من أفريقيا ، من أوروبا والتي تزرع في أراضينا. يوجد الأرز في العديد من الاختلافات والأصناف بحيث يصعب على الشخص سردها وقراءتها وتذكرها.
أنواع مختلفة من البطيخ
البطيخ هو من الخضار الفاكهة المفضلة للغاية والمحبوبة في بلدنا. لا يوجد تقريبًا أي شخص يمكنه مقاومة قطعة من البطيخ العصير في الصيف. هناك العديد من الأصناف الرئيسية في بلغاريا ، ولكن يتم اختيار أنواع جديدة ، حيث يتم استيراد الأنواع الأجنبية واختبارها.
أنواع مختلفة من الكاري
في اليابان البعيدة ، يُستهلك الكاري تقليديًا 125 مرة في السنة ، وغالبًا ما يتم دمجه مع الأرز أو الخضار المخللة. في الغرب - العكس تماما. في المطبخ البريطاني ، الكاري عبارة عن صلصة لحم تتكون من الزنجبيل والثوم. حسب اللون ، هناك ثلاثة أنواع من الكاري - الأخضر والأصفر والأحمر.
حان الوقت لطهي أنواع مختلفة من الأرز
يتم طهي أنواع مختلفة من الأرز في أوقات مختلفة ومن الجيد معرفة متى يتم طهي نوع معين من الأرز ، وكم من الوقت سيكون جاهزًا حتى لا يتحول إلى كتلة لزجة. يحتوي الأرز الأبيض على الكثير من النشا. الحبيبات بيضاء وشفافة وذات سطح أملس ، لكن بعضها معتم بسبب فقاعات الهواء التي تحتويها.
أنواع مختلفة من التورتيلا
المطبخ المكسيكي ، المعروف بتنوع النكهات النارية والتوابل الحارة ، لا يصنف عن طريق الخطأ بين الأكثر شعبية في العالم. لا يزال المزيج الماهر من عادات الأكل ما قبل الكولومبية التي ورثها الأزتيك وأولئك الذين غزوا العالم الجديد يثير إعجاب كل ضيف في البلاد اليوم.
