أنواع مختلفة من المكرونة الإيطالية

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يتكون المعجون من عجين مخلوط بالدقيق والماء و / أو البيض. يستخدم في الأطباق التي يكون فيها العجين هو المكون الرئيسي ويقدم مع الصلصات والبهارات. هناك فئتان رئيسيتان: المعكرونة الجافة والطازجة. يتم تحضير المعجون الجاف بدون بيض ويمكن تخزينه لمدة عامين في ظل الظروف العادية ، بينما يحتوي المعجون الطازج على البيض ويمكن أن يبقى في الثلاجة لبضعة أيام فقط. عادة ما يتم غلي المعكرونة وتقديمها مع أي نوع من الصلصة ، حسب الكثافة والتفضيلات الفردية.

أنواع مختلفة من المعكرونة

هناك أنواع مختلفة من المعكرونة - من أجود أنواع المعكرونة التي تلتصق بشعر الملائكة إلى شرائح اللازانيا العريضة. تشمل بعض أشهرها ما يلي:

• معجون طويل الشكل أو يشبه العصا: يشبه المعكرونة ويمكن لفه حول الشوكة. لها عروض مختلفة - من الأجود ، التي تبدو مثل شعر الملائكة ، إلى الأرداف المستديرة. يمكن أن يكون عجينة الشريط مستديرة أو مسطحة أو صلبة أو مجوفة.

• معجون الشريط: هذه فئة فرعية من العجينة طويلة الشكل وهي مقطعة إلى شرائح مسطحة. الفيتوتشيني واللينجويني والتالياتيلي واللازانيا هي أمثلة معروفة على معجون الشريط.

• معجون أسطواني: له شكل قصير ، يتنوع من صغير إلى كبير ، مسطح أو محزز ، مستقيم أو مقطوع بشكل مائل. المانيكوتي ، والريجاتوني ، والمعكرونة المنحنية ، والبيني هي بعض أشهر موديلات العجينة الأسطوانية.

• معجون الشكل: هناك المئات من الأصناف لتجعيد الثني وتشكيل العجينة. الأكثر شيوعًا لفوسيلي (حلزوني) ، فارفال (أربطة عنق) وروت (على شكل عجلة).

• المعكرونة المحشوة: وتشمل أجنولوتي ، تورتيليني ، ميسلون ، رافيولي وزلابية ، مثل جنوكتشي.

أنواع مختلفة من المعكرونة

يأتي العجينة بأحجام وأشكال مختلفة. البعض منهم:

• شعر الملاك ، Capelini: معجون ناعم ورقيق مستقيم ومناسب للصلصات الرقيقة. يمكن تقطيعها إلى النصف واستخدامها في الحساء والسلطات والأطباق المقلية.

• ربطات العنق ، Farfale: يمكن أن تنعش أربطة العنق أو المعجون على شكل فراشة أي طبق بحجمه الفريد. قوامه سميك ويمكن استخدامه مع أي صلصة ، في السلطات أو الشوربات.

• فيتوتشيني: فيتوتشيني أو معجون على شكل شريط هو الأفضل للصلصات الثقيلة ، مثل الجبن واللحوم والطماطم. للتنوع ، يمكن تقطيعها إلى النصف واستخدامها في الحساء والسلطات. يمكن أيضًا خبزها في الفرن.

• Linguines: اللغات أو الألسنة الصغيرة مناسبة لأي صلصة ويمكن استخدامها للسلطات والأطباق المقلية بسرعة.

• المعكرونة المنحنية: تتميز المعكرونة أو الزلابية المنحنية بشكل متعدد الاستخدامات ويمكن تحضيرها مع أي صلصة أو خبزها أو وضعها في الحساء والسلطات أو في أطباق مقلية سريعة.

• Manicotti: المانيكوتي أو الكعك الصغير عبارة عن مزيج من اللحم والجبن والخضروات ، مغموسة بالصلصة ومخبوزة. يمكن تعبئتها وتجميدها لاستهلاكها لاحقًا.

• روتيني: روتيني أو معجون لولبي يتناسب مع اللحوم والخضروات والجبن. يمكن استخدامه للسلطات الأكثر إثارة للاهتمام والمخبوزات في قدر.

• نودلز البيض: هي معكرونة مسطحة أوسع مصنوعة من البيض. مناسب للشوربات والسلطات والخَبز. يمكن تقديمه ساخناً مع أي صلصة.

• السباغيتي: تبدو وكأنها حبل طويل وهي واحدة من أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا للأمريكيين. مناسبة لأي صلصة وتستخدم للطهي في قدر أو للأطباق المقلية.

يتم دمج المعكرونة في المأكولات الوطنية المختلفة ولها طرق تحضير مختلفة عن تلك التي تمارس في إيطاليا. في هونغ كونغ ، تعتبر السباغيتي والمعكرونة من المكونات الأساسية لمطبخ غرب هونغ كونغ. في الهند ، يتم تحضير المعكرونة بالطريقة التقليدية ، ولكن مع الكمون والكركم والفلفل الأخضر المفروم جيدًا والبصل والملفوف.