2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البهارات هي نباتات تحدث في الطبيعة أو يتم الحصول عليها صناعياً. يتمثل دورهم في إعطاء الطعام طعمًا ورائحة ومظهرًا لطيفًا. تستخدم في بعض الأحيان كمواد حافظة.
عرفت البهارات في تاريخ البشرية منذ نشأتها. كانوا من بين البضائع الأكثر قيمة في العالم القديم والعصور الوسطى.
كانت التوابل تُقدّر ككنوز وتُقدّر أكثر من قيمة الحياة البشرية. لأنهم لا يغيرون مذاق أبسط الأطباق البسيطة فحسب ، بل هم أيضًا الأدوية الأولى للبشرية.
لاهتمامكم - ها هم أقدم البهارات التي يتمتع بها الناس منذ زمن سحيق.
فلفل
في إنجلترا في القرن الثاني عشر ، كان الفلفل أكثر قيمة من الذهب.
ولكن ليس فقط في إنجلترا ولكن أيضًا في أوروبا خلال العصور الوسطى ، كانت البهارات ، بما في ذلك الفلفل الأسود ، تكلف بالفعل وزنها ذهباً. بالنسبة لمقياس واحد من الفلفل ، يتم إعطاء نفس مقياس الذهب ، ويمكن استبدال كيلوغرام من جوزة الطيب بقرة أو أربعة أغنام. بعض أنواع الفلفل ، كالأبيض والأسود ، مذكورة كعلاجات شافية جدًا لنزلات البرد والصفراء والكلى والحمى وغيرها.
جوزة الطيب
في جنوب آسيا ، جوزة الطيب ، التي تأتي من جزر باندا في جزر الملوك ، لها اسم سنسكريتي. السنسكريتية - لغة النصوص الهندوسية المقدسة - في هذه الحالة تشير إلى عمر استخدام هذه التوابل. يعتقد المؤرخون أن جوزة الطيب ظهرت في أوروبا في القرن السادس قبل الميلاد.
في الطهي ، يتم إضافة النكهات إلى الحساء ، والفطائر ، وأطباق الخضار ، والفريكسي ، وما إلى ذلك بجرعات صغيرة. جوزة الطيب لها تأثير مطهر يحفز دفاعات الجسم.
كاكاو
خدمت ثمار الكاكاو كغذاء لسكان البرازيل لعدة قرون. في القرن السادس عشر ، تم جلبهم إلى أوروبا من قبل الإسبان. حبوب الكاكاو هي مخزن للمواد الغذائية والعناصر النزرة لصحة الجسم. استخدام هذا المشروب له تأثير مفيد على العاملين العقليين والبدنيين: الكاكاو يساعد على تركيز الانتباه وتحسين الذاكرة والتعافي بشكل أفضل من السموم الثقيلة.
زعفران
هذه واحدة من أغلى البهارات. في النظام الغذائي ، يستخدم الزعفران بشكل رئيسي في السلطات والشوربات والصلصات والمشروبات. تعطي التوابل الخاصة نكهة وطعمًا خاصين لأطباق الدواجن: دجاج بالمكسرات ، دجاج مشوي ، دجاج مقلي.
تم تشكيل سعر الزعفران تحت تأثير عدة عوامل ، أهمها الصعوبات في النمو والحصاد. اليوم ، يبلغ سعر كيلو الزعفران الإيراني حوالي 2000 دولار.
مردقوش
في العصور الوسطى ، كانت هذه التوابل واحدة من الأعشاب التي يعتقد الناس أنها قادرة على درء الأرواح الشريرة وعلاج جميع الأمراض. تُستخدم الأوراق في شكل طازج ومجفف كتوابل للدورتين الأولى والثانية من اللحوم والأسماك والخضروات ، وكذلك لتتبيل السلطات. سارت الامور بشكل جيد مع إكليل الجبل والزعتر والطرخون والريحان.
إكليل الجبل
كرس الرومان النبات للإلهة فينوس وزينوا التماثيل بإكليل الجبل. يستخدم في أطباق اللحوم ، ويعطي لحم الحيوانات الأليفة رائحة الطرائد. في الجرعات المعتدلة يتم استخدامه كلكنة خاصة في تحضير الحساء واللحوم والدجاج والبازلاء.
ريحان
يعتبر الريحان أشهر أنواع التوابل في العالم. في الطبخ يتم استخدامه طازجًا ومجففًا. اعتبر الرومان الريحان رمزًا للكراهية لأنه كان يستخدم في الطب كعلاج للاكتئاب والكآبة. هذه التوابل مثالية للحوم وجميع أطباق الأسماك ، وكذلك لجميع أطباق الخضار تقريبًا.
كسبرة
تم العثور على بذور الكزبرة في مقابر الفراعنة ، وحملت الجحافل الرومانية معهم الكزبرة ، متنقلة في جميع أنحاء أوروباتلقى المصريون القدماء زيت عطري من الكزبرة كان يستخدم في الاحتفالات الدينية. تم استخدامه في الصين في القرن الرابع والخامس. تضاف الكزبرة إلى أطباق الخضار واللحوم والدجاج في شوربة الحليب والحليب. بشكل عام ، يتم استخدام النبات بالكامل تقريبًا - الأوراق والفواكه ، وفي الطب الشعبي في بلدان مختلفة - حتى الجذور.
في الوقت الحاضر ، أصبحت التوابل راسخة في أطباق مائدتنا ولم نعطها مثل هذه الأهمية لفترة طويلة ، كما كانت تُقدَّر منذ عدة قرون.
موصى به:
اغلى البهارات في العالم
في العصور الوسطى بهارات يلعبون دورًا مهمًا في الحياة الاقتصادية والسياسية ، وقيمة بعضهم تشبه الذهب. اعتبرت التوابل نادرة وقيمة ليس فقط بسبب رائحتها ، ولكن أيضًا بسبب استخدامها في الطب وفي حفظ الطعام. بين 200 ق. وفي عام 1200 بعد الميلاد ، بدأ الرومان تجارة التوابل والإبحار بين مصر والهند - وهي رحلة طويلة وصعبة إلى المحيط الهندي لالتقاط الفلفل الأسود أو القرفة أو جوزة الطيب أو الزنجبيل.
أقدم شجرة زيتون تنمو في القدس
أقدم شجرة زيتون في العالم ، عمرها بين 5000 و 7000 سنة ، تنمو بالقرب من القدس. يقول السكان المحليون إن الشجرة مرت بكل اختبارات الزمن. بسبب تاريخها الممتد لقرون ، أعلنت السلطات في القدس شجرة الزيتون كنزًا وطنيًا ، بل وعينت وصيًا خاصًا بها.
ما هي سخونة البهارات في العالم؟
هل تحب الفلفل الحار؟ وهل تعلم أنهم يسمونها التوابل لحياة صحية؟ في الواقع ، إذا كنت من محبي النكهات الحارة ، فقد تدرك أن هناك أنواعًا عديدة حقًا بهارات حارة . اليوم سوف نقدم لكم أكثر الأشياء تميزًا ، والتي يعتبرها الكثير اختبارًا حقيقيًا للحنك البشري.
فضولي! اغرب البهارات في العالم
لا يقتصر دور كل نوع من التوابل على النكهات في الطبق فحسب ، بل يجعله أيضًا أكثر عبقًا ويثير الشهية. ومن أشهر البهارات حول العالم الملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود والأحمر والخل. هناك الكثير بهارات مثيرة للاهتمام التي لا تحظى بشعبية كبيرة ، ولكنها جذابة للغاية ورائحة.
عشب البحر - أحد أقدم أنواع النباتات
هل تساءلت يومًا ما هو أقدم أنواع النباتات التي ازدهرت على كوكبنا؟ كان هذا السؤال محل اهتمام عدد من علماء الأحياء والعلماء لسنوات. اتضح أن هذا النبات هو عشب البحر ، والذي لا يزال من الممكن العثور عليه حتى اليوم. عشب البحر هو نوع من الأعشاب البحرية البني.
