2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هل تحب الفلفل الحار؟ وهل تعلم أنهم يسمونها التوابل لحياة صحية؟ في الواقع ، إذا كنت من محبي النكهات الحارة ، فقد تدرك أن هناك أنواعًا عديدة حقًا بهارات حارة. اليوم سوف نقدم لكم أكثر الأشياء تميزًا ، والتي يعتبرها الكثير اختبارًا حقيقيًا للحنك البشري.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الصيدلاني ويلبر سكوفيل طور في عام 1912 مقياس سكوفيل ، الذي يقيس مستوى التوابل. اليوم ، يقيس العلماء الإمكانات الساخنة لمختلف أنواع الفلفل الحار ، أو بتعبير أدق كمية الكابسيسين الموجودة فيها في التوابل والأطباق ، والتي تتراوح من صفر إلى أكثر من مليون.
فلفل حريف
فلفل كايين هو أحد أكثر البهارات سخونة في العالم. سمي على اسم الفلفل الحار الناري الذي ينمو على طول نهر كايين في غيانا الفرنسية. تُعرف هذه التوابل باسم البابريكا ، ولكن عادةً ما يُفهم الفلفل الحريف على أنه حبوب اللقاح الممزوجة بالتوابل الأخرى - الثوم والزعتر والقرنفل والبهارات والكمون وحتى مسحوق البصل المجفف.
حاليًا ، أكبر منتجي الفلفل الحريف هم غرب إفريقيا والمكسيك والبرازيل وكولومبيا وكاليفورنيا وغيانا وفيتنام والهند والصين.
يعطي فلفل حريف طعمًا خاصًا ووضوحًا للأطباق. كما أنها تستخدم في الملح المذاب ، وحبوب اللقاح الفلفل الحار ، والكاري والتوابل الغريبة ، مثل الخلد الأسود والبرباريس. يكمل الفلفل الحار طعم أطباق البازلاء والعدس واللحوم وحساء السمك.
سامبال خفيف
Sambal Olek - المعكرونة الإندونيسية متوفرة في العديد من المطاعم الآسيوية على الطاولة ، ولكن كن حذرًا ، حيث أن قرصة واحدة تكفي لتحويل الطبق بأكمله إلى جحيم طهي ، والذي يعادل على مقياس Scoville حوالي 10000 وحدة.
ريد سافينا
يعتبر Red Savina ، وهو مجموعة متنوعة من فلفل Habanero ، منذ فترة طويلة أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة في العالم. حتى عام 2006 ، تم تصنيفها في موسوعة غينيس للأرقام القياسية على أنها الأكثر سخونة ، وبعد ذلك ظهر الفلفل بوث هولوكيا. تصل إلى مليون وحدة سكوفيل لا تصدق. عند تحضيرها ، من الضروري ارتداء القفازات.
احتياطي بلير البالغ 16 مليون
أكثر التوابل سخونة في العالم وفقًا لموسوعة غينيس للأرقام القياسية هي "محمية بلير البالغة 16 مليونًا". يتكون من مستخلص الكابسيسين النقي ويحتوي ، كما ترى ، على ما يصل إلى 16 مليون وحدة سكوفيل.
موصى به:
سخونة الفلفل
ربما لن تتفاجأ من أن الهوس البشري بالقياس والمقارنة لم يمر مرور الكرام. تم صنع طاولة قياس "مذاقهم الناري" منذ ما يقرب من قرن من الزمان. في عام 1912 ، ابتكر الكيميائي الأمريكي ويلبر سكوفيل مقياسًا لا يزال مستخدمًا لقياس معامل السخونة في أنواع مختلفة من الفلفل.
أقدم البهارات المستخدمة في العالم
البهارات هي نباتات تحدث في الطبيعة أو يتم الحصول عليها صناعياً. يتمثل دورهم في إعطاء الطعام طعمًا ورائحة ومظهرًا لطيفًا. تستخدم في بعض الأحيان كمواد حافظة. عرفت البهارات في تاريخ البشرية منذ نشأتها. كانوا من بين البضائع الأكثر قيمة في العالم القديم والعصور الوسطى.
اغلى البهارات في العالم
في العصور الوسطى بهارات يلعبون دورًا مهمًا في الحياة الاقتصادية والسياسية ، وقيمة بعضهم تشبه الذهب. اعتبرت التوابل نادرة وقيمة ليس فقط بسبب رائحتها ، ولكن أيضًا بسبب استخدامها في الطب وفي حفظ الطعام. بين 200 ق. وفي عام 1200 بعد الميلاد ، بدأ الرومان تجارة التوابل والإبحار بين مصر والهند - وهي رحلة طويلة وصعبة إلى المحيط الهندي لالتقاط الفلفل الأسود أو القرفة أو جوزة الطيب أو الزنجبيل.
فضولي! اغرب البهارات في العالم
لا يقتصر دور كل نوع من التوابل على النكهات في الطبق فحسب ، بل يجعله أيضًا أكثر عبقًا ويثير الشهية. ومن أشهر البهارات حول العالم الملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود والأحمر والخل. هناك الكثير بهارات مثيرة للاهتمام التي لا تحظى بشعبية كبيرة ، ولكنها جذابة للغاية ورائحة.
شاي الساعة الخامسة أو أكثر التقاليد الإنجليزية سخونة
شاي الساعة الخامسة أو الشاي في الخامسة هي طقوس اللغة الإنجليزية القديمة شاي العصر . في الماضي كانت مخصصة أكثر للسيدات ، واليوم أصبح شاي في جميع الأوقات ، لا يزال The Five o'clock Tea تقليدًا بريطانيًا بحتًا. يقول رعايا صاحبة الجلالة إن العادة المعروفة لديهم في جميع أنحاء العالم هي عمل دوقة بريطانية تشعر بالملل ، لكن الحقيقة ، وفقًا للمؤرخين ، مختلفة تمامًا.
