2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اللحوم هي أحد المنتجات الموجودة على مائدتنا كل يوم. منه يتلقى الشخص بروتينات كاملة ضرورية لبناء وإصلاح الأنسجة. يمتص الجسم اللحم جيدًا.
في اللحوم الخالية من الدهون ، تنخفض جودة البروتين. يحتوي على المزيد من بروتينات النسيج الضام. ومع ذلك ، لديهم قيمة غذائية وبيولوجية أقل. كما تغير تكوين الدهون - فقد زادت كمية الماء في الأنسجة الدهنية. اللحوم الدهنية تحتوي على نسبة أقل من البروتين.
اللحوم مصدر للأملاح المعدنية المفيدة للجسم. يحتوي على جميع فيتامينات ب تقريبًا كما يحتوي على مادة الكولين التي لها مفعول مضاد للتصلب. توجد أيضًا كمية قليلة من فيتامين أ.
يمكن أن يسمى الكبد مخزنًا للفيتامينات. محتوى فيتامين ب 20 مرة أكثر من اللحوم ، وفيتامين أ يزيد بحوالي 1000 مرة. يمكن أن يوفر استهلاك 25 جرامًا فقط من الكبد الاحتياجات اليومية من فيتامين أ ومعظم فيتامينات ب.
فيما يلي بعض النصائح للعمل مع منتجات اللحوم:
- يجب غسل اللحم بسرعة كبيرة قبل تقطيعه ، لأن بعض عصارة الطعام ستنتقل إلى الماء ؛
- من أجل الحفاظ على لونها الجميل عند الشوي ، من الجيد تجفيفها بمنشفة جافة بعد الغسيل ؛
- يتم تقطيع اللحم بشكل أسهل وأرق إذا تم وضعه في حجرة الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ؛
- سيكون مذاق اللحوم الخالية من الدهون أفضل إذا تم شحمها باللحم المقدد. لهذا الغرض ، يجب وضع لحم الخنزير المقدد في حجرة الثلاجة لتجميدها قليلاً. ثم بسكين حاد مقطوع إلى عصي رفيعة. حتى لا تنزلق لحم الخنزير المقدد على الأصابع أثناء التغليق ، من الجيد غمسها في الملح ؛
- عندما يكون اللحم من حيوان قديم ، فمن الجيد أن تتبل لمدة 30 دقيقة مع 3 ملاعق كبيرة من الروم أو الكونياك. وبالتالي ، بالإضافة إلى الطهي بشكل أسرع ، ستصبح عطرة ورائعة ؛
- لحم الخنزير الطازج من حيوان مذبوح حديثًا غير مناسب للتحميص.
موصى به:
اللحوم الحمراء ليست ضارة ولكنها مفيدة
بعد عقود من إدانة اللحوم الحمراء علنًا باعتبارها العدو الأول للقلب ، يسير باحثون في جامعة بنسلفانيا على الطريق الصحيح لإعادة تأهيلها. كم مرة سمعت المانترا ، استبعد من قائمتك جميع اللحوم الحمراء ، لأنها مصدر غني الأحماض الدهنية المشبعة مما يسد الشرايين ويزيد من مستوى الكولسترول السيئ في الدم ويزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
يمكن أن تكون الأطعمة الصحية ضارة أيضًا
هناك مقولة مفادها أن الخير ليس جيدًا. اتضح أن الأطعمة الصحية قد لا تكون مفيدة وضارة ، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة. هذا ما أشار إليه علماء من جامعة كانساس ، نقلاً عن التلغراف. عندما تفرط في تناول منتجات مثل البروكلي والعنب البري ، فإن جسمك سيتراكم الكثير من مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تكون خطيرة بالنسبة له.
إستونيا - وجهة غير معروفة ولكنها لذيذة
نحن نقدم لك رحلة قصيرة إلى دولة غير معروفة ولكنها مليئة بالطهي. إستونيا هي أقصى شمال دول البلطيق الثلاث. إنها دولة مسطحة على الساحل الشرقي لبحر البلطيق بها العديد من البحيرات والجزر. ترتبط الإستونية ارتباطًا وثيقًا بالفنلندية ، ولكنها لا تشبه اللغات الأخرى المستخدمة في دول البلطيق الأخرى.
على اللحوم Zagovezni يجب أن تكون المائدة مع أطباق اللحوم فقط
اليوم ، وفقًا لقانون الكنيسة ، يتم الاحتفال به الصوم الكبير الأحد أو زاغوفيزني لحم ، الذي يمثل بداية عيد الفصح الصوم الكبير. في مثل هذا اليوم على الطاولة يجب أن تكون أطباق اللحوم فقط حاضرة. يتم الاحتفال دائمًا بلحم Zagovezni قبل 8 أسابيع بالضبط من عيد الفصح ووفقًا للتقاليد اليوم ، يتم تناول اللحوم الأخيرة حتى قيامة المسيح.
قطيفة - حبة صغيرة ولكنها مفيدة للغاية
كان أمارنت معروفًا لدى الأزتيك. ومع ذلك ، لم يستخدموا الحبوب في الغذاء. نسبوا عددًا من الخصائص السحرية للمصنع. خشي الغزاة الإسبان النبات المؤلَّف المطلي بألوان قوس قزح ، وحاولوا تدميره كمحصول. تم حظر زراعته لسنوات عديدة ، بشكل أساسي من أجل وضع حد للتضحيات البشرية التي لعب فيها النبات دورًا مهمًا.
