زيت بذور اللفت

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

زيت بذور اللفت هو زيت نباتي بدأ مؤخرًا في اكتساب شعبية في الطبخ المنزلي. يتم استخراجه من نبات بذور اللفت ، وهو محصول زيتي رئيسي في أجزاء كثيرة من العالم. تم الحصول عليها عن طريق الضغط على البذور الصغيرة من براسيكا campestris esculenta. لعدة سنوات ، لوحظت حقول بذور اللفت في الأجزاء الشمالية من البلاد.

يبهر النبات بزهوره الصفراء العميقة الرائعة ، والتي يمكن رؤيتها خلال أشهر الربيع عندما تزهر النباتات. تنمو بذور اللفت في المناخات المعتدلة وليست طنانة جدًا. لهذا السبب ، فهو مفضل للزراعة في العديد من البلدان. أكبر منتجي هذا المصنع لا تزال الصين وألمانيا وكندا وفرنسا.

تاريخ زيت بذور اللفت

نفس الثقافة التي استُخرجت منها زيت بذور اللفت ، كان يستخدمه البشر منذ 4000 قبل الميلاد. نشأت في البحر الأبيض المتوسط ، لكنها وصلت فيما بعد إلى آسيا. في القرن الثالث عشر في أوروبا الغربية ، كانت بذور اللفت هي المحصول الزيتي الرئيسي. في القرنين التاسع عشر والعشرين ، استخدم زيت بذور اللفت كمواد تشحيم في المحركات البخارية. في ذلك الوقت ، لم تكن المادة مشهورة جدًا بصفاتها الطهوية بسبب مرارتها.

في البداية ، احتوى زيت بذور اللفت على ما يقرب من 50 في المائة من حمض الأيروسيك السام. لهذا السبب تم حظره في القرن العشرين من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. بعد ذلك ، ابتكر المتخصصون الكنديون مجموعة متنوعة جديدة من بذور اللفت. يتم الحصول على زيت بذور اللفت منه ، ولا يزيد حمض الأيروسيك عن 2٪. يتم استخدامه في صنع المارجرين.

تكوين زيت بذور اللفت

في زيت بذور اللفت تحتوي على حمض اللينوليك والأوليك. كما أنه يحتوي على حمض الأيروسيك. إنه مصدر لفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين د وفيتامين ك.

اختيار وتخزين زيت بذور اللفت

عندما تكون على وشك الشراء زيت بذور اللفت ، تحقق أولاً من تاريخ انتهاء صلاحيته. زيت بذور اللفت أصفر وشفاف وعديم الرائحة. يجب أن يتم حفظها في التخزين المناسب. لهذا الغرض ، من الضروري الاحتفاظ بها في مكان مظلم وبارد ، ويجب دائمًا إغلاق زجاجة الزيت بإحكام.

الطبخ بزيت اللفت

زيت بذور اللفت يستخدم كبديل لزيت الزيتون أو الزيت النباتي ، ولا يجوز استخدام أكثر من ملعقة واحدة من المنتج في اليوم. لا يوصى بتسخينه إلى درجات عالية (فوق 180 درجة) وبالتالي فهو يستخدم أكثر لتنكيه المنتجات الباردة.

ومع ذلك ، إذا كان الجو حارًا جدًا ، تبدأ المادة في إصدار رائحة تشبه رائحة الأسماك. يتم استخدامه بنجاح في توابل السلطات والتوابل والصلصات والمخللات والعديد من الأطباق الأخرى. أفضل ما يكمل طعم التخصصات مع الخيار الطازج والطماطم والفلفل والفطر.

شاهد فكرة عن سلطة بزيت اللفت ، وهي خفيفة لكنها مشبعة.

المنتجات الضرورية: 300 جرام فاصوليا خضراء ، 3 فلفل مشوي ، 1 ملعقة كبيرة زبادي ، 3 جزر (مخلل) ، 3 ملاعق كبيرة ذرة ، 2 فص ثوم ، 1 بصل (صغير) ، عصير ليمون ، زيت بذور اللفت ، سول

طريقة التحضير: اغسل الفول ونظفه. يُغلى المزيج في ماء مملح حتى يصبح طريًا. في هذه الأثناء ، قطع الفلفل المشوي إلى شرائح صغيرة والجزر إلى دوائر. نخلطهم في وعاء ونضيف الذرة والزبادي عندما تنضج الفاصوليا الخضراء ، اغسلها بالماء البارد وصفيها. ثم ضعه مع المنتجات الأخرى. أخيرًا ، أضيفي الثوم المهروس وشرائح البصل. يتبل بعصير الليمون والدهون والملح. يقلب ويقدم.

فوائد زيت بذور اللفت

في الوقت الحالي ، لا يُجمع العلماء على فوائد زيت بذور اللفت. ومع ذلك ، فإن بعض الخبراء مقتنعون بأن له تأثيرًا قويًا على الجسم كله ، حيث يحتوي على فيتامينات قيمة. حسب نفس زيت بذور اللفت يساهم في صحة وجمال النوتات والجلد والشعر.

لهذا السبب يجب أن تستخدمه السيدات في الغالب. يُزعم أن الزيت يساعد على تقليل الوزن الزائد في البطن. شيء لم يتم ملاحظته في المنتجات المماثلة الأخرى. يشارك حمض الأيروسيك ، الموجود فيه ، في تصنيع الأدوية ضد الأمراض العصبية. يتم تقييم زيت بذور اللفت لسبب آخر - يمكن استخدامه كمبيد حشري.

أضرار من زيت بذور اللفت

ومع ذلك ، لا يسعنا إلا أن نذكر السلبيات المتعلقة زيت بذور اللفت. يرى خبراء التغذية والباحثون أنه لا يساعد جسم الإنسان فحسب ، بل يضره أيضًا. ينصحون زيت بذور اللفت ، وكذلك جميع الزيوت المعالجة الأخرى ، بالتخلص من المطبخ على الفور. وفقًا لأبحاثهم ، فإن زيت بذور اللفت له تأثير سلبي على الغدد الكظرية وعضلة القلب والغدة الدرقية.

يوضح العلماء أنه بمجرد دخول زيت بذور اللفت إلى جسم الإنسان ، لا يتم إطلاقه ويبقى كتراكم للدهون على الأعضاء الداخلية. وعلى الرغم من أن تأثير المنتج على صحة الإنسان لم يثبت بعد بشكل قاطع ، إلا أنه يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الرقائق والبسكويت والمارجرين والعديد من الأطعمة الأخرى.