كيفية تحييد الغضب

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يعطي التوابل طعمًا وتفردًا للطعام وهو عنصر مهم في مطبخ العديد من الثقافات. إذا قررت إعطاء دفعة قوية لطعامك عن طريق إضافة القليل من الفلفل المفروم أو مسحوق الفلفل الحار ، فاستعد للحرارة الشديدة. الكثير من هذه التوابل يمكن أن يسبب حرقًا مزعجًا في الفم واللسان. يمكن تحييد ذلك بمساعدة الأطعمة الأخرى. السكريات والأحماض ومنتجات الألبان مثالية لتهدئة الحرارة وتمنع الحرارة من حرقك.

قد ترغب في تناول الأطعمة الغنية بالتوابل ، ولكن في بعض الأحيان يتسبب الكثير من الفلفل الحار في حرقان لا يمكن السيطرة عليه في الفم. رشفة من الماء المثلج تساعد للحظة - بعد ثانية واحدة فقط تعود الأحاسيس النارية بنفس القوة. تأخذ الأطعمة الساخنة كثافتها من الفلفل الذي يحتوي على مادة تسمى كبخاخات. فقط عدد قليل من الأشياء يمكن أن تساعد في تحييد كبخاخات - والماء ليس منهم.

كبخاخات

الكابسيسين هو زيت قلويد ويتواجد بنسب متفاوتة ، اعتمادًا على الفلفل الحار المستخدم في صنع الطعام. التسامح شيء فردي للغاية بالنسبة للجميع. تحتوي البذور والغشاء الأبيض للفلفل على أعلى تركيز للمادة الساخنة. الإحساس بالحرقان الذي يجعلك تشعر بالحرارة لا يسبب أي ضرر جسدي ، لكنه بالتأكيد يمكن أن يكون مؤلمًا بشدة ، لأنه يسبب تفاعلًا كيميائيًا في جهازك العصبي.

منتجات الألبان

يمكن لمنتجات الألبان أن تخفف من حدة الدفء في فمك. كوب الحليب هو ترياق يمكن استخدامه غالبًا إذا كنت قد تناولت الكثير من الأطعمة الغنية بالتوابل على وجه الخصوص. من المتوقع أن تتضمن المحاصيل التي تستخدم الكثير من الفلفل الحار في نظامها الغذائي منتجات الألبان في الوصفات للمساعدة في الحفاظ على دورة الحرارة أقل كثافة. يساعد أحد البروتينات الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان والذي يسمى الكازين على كسر قيود الكابسيسين.

كحول

يمكن أيضًا تحييد الكابسيسين بواسطة الكحول ، لكن البيرة الباردة ، على سبيل المثال ، ليست حلاً. سيحررك شرب الجعة الباردة للحظة ، لكن موجة الحرارة ستستمر في العودة. وجدت دراسة نشرت في عدد عام 1990 من مجلة علم وظائف الأعضاء والسلوك أن المشروبات التي تحتوي على نسبة 5 في المائة من الإيثانول تعمل بشكل أفضل من الماء البارد لتحييد حرارة الفلفل. لكن المشروبات ، مثل البراندي الساخن ، تزيد فقط من درجة وتركيز الحروق. لا ينبغي أن يكون المشروب الكحولي ساخنًا.

سكر

السكر طريقة للتعامل مع المشكلة. تعتمد كمية السكر التي تحتاجها على مدى قوة الفلفل التي تستهلكها. يتم استخدام مزيج السكر ومنتجات الألبان في إنتاج الآيس كريم أو فطيرة الفاكهة أو البودنج - يمكن أن تكون طريقة فعالة للغاية لمعادلة الحرارة.

"ترياق" آخر

يمكن أن تساعد الأحماض مثل عصير الليمون وعصير الطماطم وغيرها في تخفيف الإحساس بالحرقان في الفم. تحتوي معظم المحاصيل على هذه العناصر ، على سبيل المثال في الكاري ، للمساعدة في توازن الحرارة. يمكن للأطعمة الدهنية أيضًا أن ترتبط بالكابسيسين وتحييد السخونة بسرعة أكبر. يمكنك تجربة زبدة الفول السوداني أو الخبز المنقوع في الزبدة إذا لم تتمكن من العثور بسرعة على الحليب أو سكوتش في مكان قريب.