كرز

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

التوت البري (Vaccinium vitis-idaea L.) شجيرة دائمة الخضرة مع ثمار حمراء لذيذة صالحة للأكل. تم العثور على التوت البري البري في الطبيعة ، ولكن هناك أيضًا أنواع مزروعة. كرز هي فاكهة صغيرة وتنمو في المناطق المعتدلة في أجزاء كثيرة من الولايات المتحدة وبعض الأجزاء الأخرى من العالم.

من المفترض أن يكون التوت البري أحد أفراد عائلة العنب البري ، وهي فواكه صغيرة مفيدة للغاية. يمكن تناولها كعصير أو فاكهة طازجة أو كمستخلص. للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية ، من الجيد عدم تحلية عصير التوت.

تعتبر أمريكا الشمالية موطن التوت البري ذو الثمار الكبيرة. تتخصص الولايات المتحدة وكندا في زراعة مزارع التوت البري. هناك مساحات شاسعة ، على شكل مستنقعات ، مهيأة لزراعة هذه الثمار القيمة. توجد في القارة القديمة مزارع شابة في بولندا وألمانيا ، وفي بلدنا يزرعها هواة الحدائق فقط.

نحن لدينا شجيرة التوت البري يمكن رؤيتها في المروج الحجرية ، في الغابات الصنوبرية. توجد في وسط وغرب ستارا بلانينا ، والرودوب الغربية والوسطى ، وريلا ، وفيتوشا ، وبيرين ، وبيلاسيتسا ، وسريدنا غورا (بما في ذلك لوزينسكا وبلانا بلانا). ثمار التوت البري إنها ليست غنية بالعصارة ولذيذة مثل الأزرق ، لكنها تظهر لاحقًا ، عندما تكون العنب البري قد انقضت بالفعل.

تكوين التوت البري

يعتبر التوت البري مصدرًا نباتيًا جيدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تعتبر مهمة بشكل خاص لعملية التمثيل الغذائي. هذه الفاكهة الحمراء غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن والعفص والفلافونويد والأحماض الدهنية الأساسية - حمض اللينوليك (أوميغا 6) وحمض ألفا لينوليك (أوميغا 3) والكاروتينات والفيتوستيرول.

يحتوي التوت البري حوالي 6٪ أربوتين ، آثار الهيدروكينون ، حوالي 8٪ كاتشين العفص ، الفلافونويد كيرسيتين ، فرطوسيد ، أيزوكيرسيتين ، أورسوليك ، حمض الكلوروجينيك والكافيك والكثير من فيتامين سي.

إن العفص من نوع الكاتشين الموجود في أوراق التوت البري يجعلها أفضل تحملاً من تلك الموجودة في عنب الدب. يعتبر التوت البري من مضادات الأكسدة القوية. يعمل فيتامين أ بشكل فعال على تحييد تأثير الجذور الحرة ، كما أن للفواكه أيضًا خصائص مطهرة. تشير التقديرات إلى أن حوالي 20 مليون شخص في أوروبا يستخدمون التوت البري كمضاد للأكسدة.

Tocotrienol (شكل نادر من فيتامين E) الموجود في الفاكهة البرية هو الأكثر فعالية ويوجد في التوت البري. يعتبر من مضادات الأكسدة التي تزيد فعاليتها بين 40-60 مرة عن توكوفيرول ، وهو الشكل الأكثر شيوعًا لفيتامين هـ. ويقال أنه من بين جميع الزيوت الطبيعية ، يحتوي التوت البري على أعلى كمية من توكوترينول. يحتوي التوت البري أيضًا على كميات كبيرة من الحديد ، ومن المزايا الإضافية أن الفاكهة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.

يحتوي 100 غرام من التوت البري

86.5٪ ماء ؛ 49 سعرة حرارية 0.4 غرام بروتين 0.2 غرام من الدهون 12.7 كربوهيدرات 8.5 غرام من السكريات 4 غرام من الألياف.

اختيار وتخزين التوت البري

شراء التوت البري التي لها لون غني ولا علامات التلف. يتم استخدام الكثير من محصول التوت البري للتجميد أو التجفيف أو تحويله إلى عصير ، لذا كن حذرًا عند شرائها وراقب المعلومات التفصيلية حول ملصقات المنتجات. توت بري طازج تخزينها في صناديق خشبية صغيرة موضوعة في مكان بارد وجاف. ضع في اعتبارك أنها تجف بسرعة. يمكنك أيضًا تخزينها في الماء.

تطبيق الطهي من التوت البري

إذا كانت لديك الفرصة لاختيار التوت البري ، فاستخدم أقصى قوة وبسرعة.هذه الفاكهة ، بالإضافة إلى تولي وظائف الصيدلية المنزلية ، هي أيضًا لذيذة للغاية في التحضير. معهم يمكنك تحضير صلصة التوت البري الناعمة والعطاء ، وإضافتها عند تحميص لحوم الحيوانات الأليفة المختلفة ولحوم الطرائد.

لا تخف من إضافة التوت البري إلى الكعك محلي الصنع. حتى كعكة بسيطة يمكن أن تصبح إغراءً حلوًا فريدًا إذا أضفت 1-2 حفنة من التوت البري. نقدم لك وصفة لذيذة ل كعكة التوت البري.

وصفة كعكة بالتوت البري والشوكولاتة

120 غرام شوكولاتة داكنة 1/2 ملعقة صغيرة زبدة طرية 1 3/4 ملعقة صغيرة ماء دافئ 1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة جافة 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح 4 بيضات - مكسورة قليلاً ؛ 2/3 ملعقة صغيرة سكر 5 1/2 ملعقة صغيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة كاكاو 180 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، مسحوقة ؛ 150 جرام توت بري مجفف.

طريقة التحضير: تذوب الشوكولاتة المطحونة مع الزبدة في حمام مائي وتترك لتبرد. يخفق البيض والملح والخميرة (المذاب مسبقًا في الماء الدافئ مع قليل من السكر) والماء والسكر في وعاء كبير. نضيف الدقيق والكاكاو ونخفق بالخلاط حتى يتجانس كل شيء. أخيرًا ، تخلط مع خليط الشوكولاتة مع الزبدة والشوكولاتة المسحوقة والتوت البري.

غطي الطبق بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة ساعتين حتى يتضاعف الحجم. ثم انقلي العجينة بأيدي مبللة إلى قالب بورق الخبز واتركيها لترتفع مرة أخرى لمدة 40 دقيقة في المقلاة. ادهنها بالبيض المخفوق واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

فوائد التوت البري

يعتبر التوت البري من مضادات الأكسدة القوية مع فوائد لا حصر لها على ما يبدو لصحة الإنسان. يعتبر التوت البري من أكبر المصادر الطبيعية لفيتامين سي الذي يحمي الجسم من التهابات المسالك البولية. تظهر المزيد والمزيد من الأبحاث آثارًا مفيدة أخرى بسبب خصائصها المضادة للأكسدة العالية - حتى أن التوت يساعد على خفض الكوليسترول. تحمي مقاتلات الجذور الحرة الخلايا من التلف.

يُعرف التوت البري منذ قرون بقدرته على الوقاية من التهابات المسالك البولية وعلاجها. يستخدم العديد من الأشخاص أيضًا مكملات التوت البري للوقاية من التهابات المسالك البولية التي تسببها البكتيريا. تعمل مادة proanthocyanidins الموجودة في التوت البري على منع التصاق البكتيريا والإشريكية القولونية عن طريق الالتصاق بجدران الخلايا في الرحم والمثانة.

كما ثبت أن التوت البري يساعد في تقليل البلاك ، ويمكن لعصير التوت البري أن يمنع تراكم البكتيريا التي تسبب البلاك.

علاوة على ذلك ، فإن هذه "الماسات الحمراء" الصغيرة هي عامل قوي مضاد للسرطان. ثبت أن مركبات البروانثوسيانيدين الموجودة في التوت البري لها نشاط مضاد للسرطان ، ونتيجة لذلك يمكن أن يمنع التوت البري النمو السريع للأورام. أظهرت التجارب المعملية أن المستخلصات الكيميائية للتوت البري تمنع تكاثر خلايا سرطان الثدي.

كما أن التوت البري مفيد جدًا للقلب. أنها تمنع مشاكل القلب وتساعد في وجود أمراض القلب المختلفة. يمكن أن تقلل الوقاية من التوت البري ، كمكمل لنظامك الغذائي ، من خطر الإصابة بأمراض القلب. يزيد الاستهلاك اليومي لعصير التوت البري من مستوى الكوليسترول الجيد ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار. وهذا بدوره يرتبط بآثار مفيدة على القلب وضغط الدم.

يعتبر التوت البري علاجًا قويًا لحصى الكلى. حمض الكينيك في التوت البري ويمكن أن يساعد في منع تكون حصوات الكلى.

الشرب عصير التوت البري يمكن أن يوقف التهاب المسالك البولية لأنه يمنع البكتيريا من الالتصاق بجدران الخلايا.يمنع العفص من الالتصاق بجدار المثانة ، وبالتالي يمنع التهابات المسالك البولية.

ديكوتيون من التوت البري في التهاب المثانة

حتى جداتنا عرفن أن مغلي أوراق التوت البري مفيد جدًا في التهاب المثانة. لتحضيره تحتاج 2 ملعقة كبيرة. الأوراق ، التي تُغلى على نار خفيفة في 300 مل من الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا. يترك ليبرد ويشرب 3 مرات في اليوم لمدة أسبوعين