2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
جبنة الكريمة هو نوع من جبن البقر البلغاري الكريمي. لها ملمس ناعم يمكن تقطيعه بسهولة أو استخدامه في أطباق مختلفة. لها طعم لذيذ وغني بالحليب وغير مزعج ، وكذلك معظم المنتجات مثل الجبن الطري ، والتي تشمل الجبن الكريمي.
ينتج الجبن الكريمي عادة بواسطة تقنية متخصصة في حليب البقر والقشدة ، ويتم إنتاجه بواسطة تقنية كلاسيكية راسخة ، يتم الحصول عليها من الكريمة مع إضافة الخميرة من الكائنات الحية الدقيقة في حمض اللاكتيك.
في حالات أخرى ، يشار إلى المادة الخام التي ينتج منها هذا النوع من الجبن على أنها "منتجات ألبان عالية الجودة من حليب البقر" ، والتي لا تخلق إحساسًا خاصًا بالخصوصية.
لا تحظى الجبن الكريمي بشعبية كبيرة في بلدنا فقط ، حيث يمكن تتبع جذورها إلى قرون في إنجلترا ، وهي اليوم منتج شائع في الولايات المتحدة. يُعرّف الجبن الكريمي بأنه نوع من الجبن الأبيض الطري ، يحتوي على 33٪ على الأقل من الدهون ولا يزيد عن 55٪ من محتوى الماء.
غالبًا ما يتوفر في عبوات 120 جم ، 250 جم ، بطعم كلاسيكي أو مع إضافات مختلفة ، مثل الثوم والتوابل الخضراء ونكهات لحم الخنزير والزيتون وغيرها. ما يميز الجبن الكريمي وما يميزه عن غيره من أنواع الجبن أنه لا ينضج بل يجب تناوله طازجاً قدر الإمكان.
تكنولوجيا الإنتاج جبنة الكريمة يتطلب تدمير بكتيريا حمض اللاكتيك عن طريق التسخين في وقت محدد ، وإلا فلن يتم الحصول على الجبن الطري واللذيذ.
غالبًا ما يتم تثبيت الجبن الكريمي براتنجات نباتية ، مما يمنع إطلاق الماء. يعتبر إنتاج هذا النوع من الجبن معقدًا للغاية ، لأنه إذا تم تجاوز وقت التخثر ، فسوف يذوب بدلاً من أن يثخن.
تاريخ الجبن الكريمي
هناك مصادر تاريخية تشهد على تحضير جبن كريمي مشابه لما حدث في إنجلترا عام 1583 وبعد ذلك بقليل في فرنسا - عام 1651. تم تسجيل وصفات لصنع الجبن الكريمي بعد وقت قصير من 1754 ، خاصة في إنجلترا (لينكولنشاير) ، وكذلك في الجزء الجنوبي الغربي من البلاد.
في الولايات المتحدة ، وكذلك في جميع أنحاء العالم ، العلامة التجارية الأكثر شهرة للجبن الكريمي هي فيلادلفيا ، التي سميت على اسم المدينة التي صنع فيها المنتج لأول مرة. تم التسويق الأول لهذا الجبن الكريمي في عبوة رقائق معدنية في عام 1880 ، ولكن هناك أيضًا دليل على وجود سلف سابق لهذا المنتج. وفقًا لبعض المصادر ، تم صنع الجبن الكريمي في الولايات المتحدة لأول مرة في نيويورك عام 1872.
تكوين الجبن
جبنة الكريمة هو منتج غذائي لذيذ من منتجات الألبان ، يعتمد محتواه ويختلف باختلاف العلامات التجارية. يحتوي هذا الجبن ذو النكهة الكريمية عادة على محتوى مائي يتراوح بين 52-68٪ ومحتوى دهون 18-32٪. محتوى الطاقة في 100 جرام من الجبن الكريمي يتراوح بين 450-550 كيلو كالوري.
في تكوين أنواع وماركات مختلفة من الجبن الكريمي ، يمكننا أن نجد الجبن ، والجبن ، والزبدة ، والملح ، والمثبت E1422 وبعض المواد الحافظة الأخرى في منتجات أرخص. توجد أيضًا عبوات من الجبن الكريمي في السوق ، حيث يمكنك العثور على المعلومات الغذائية التالية لكل 100 جرام من المنتج: دهون - 20 جرام ، بروتين - 15 جرام ، كربوهيدرات - 2.5 جرام ، ملح - 2.5 جرام ، مع قيمة طاقة أقل من 250 كيلو كالوري / 1037 كيلو جول.
في سلسلة البيع بالتجزئة ، يمكنك أيضًا العثور على أنواع من الجبن الكريمي التي تُباع بعلامة "عضوي". يحتوي أحد هذه المنتجات على: الجبن 53٪ ، الزبدة 35٪ ، الجبن القريش 10٪ ، الملح المذاب ، سترات الصوديوم. يتم إنتاجه أحيانًا من مسحوق الحليب منزوع الدسم ، 24٪ قشدة ، حليب وملح. المادة الجافة فيها 20-40٪ ، والدهون في المادة الجافة 26-50٪. المواد المسببة للحساسية الموجودة في الجبن الكريمي هي الحليب واللاكتوز.
اختيار وتخزين الجبن الكريمي
جبنة الكريمة في السوق يمكنك أن تجد في عبوات وماركات مختلفة - بلغارية ومستوردة.يتوفر الجبن الطري عادة في علب أو أنابيب أو قوالب تشبه زبدة البقر. يجب تخزين الجبن الكريمي في الشبكة التجارية عند درجة حرارة تتراوح بين 1-5 درجة مئوية وحتى 45 يومًا.
جبنة الكريمة تدوم أكثر من شهر مع التخزين المناسب ، ولكن عليك دائمًا مراعاة الملصق مع تاريخ انتهاء صلاحية العبوة. عادة يمكن العثور على الجبن الكريمي في عبوات 80 ، 125 ، 250 غرام.بالنسبة لبعض أنواع المنتجات ، يمكن أن يكون العمر الافتراضي ضعفًا - حتى 15 يومًا من تاريخ التصنيع.
استخدام الجبن الكريمي في الطهي
جبنة الكريمة نظرًا لمذاقها وقوامها الناعم والممتع ، فهي تستخدم على نطاق واسع في الطهي - سواء في إعداد الأطباق والصلصات اللذيذة أو في صنع بعض المعجنات المفضلة لدينا. الجبن الكريمي هو عنصر أساسي في كعك الجبن في بعض الحلويات الكريمية الأخرى.
جبنة الكريمة يعتبر رائعًا لتناول الإفطار ، وغالبًا ما يستخدم لنشره على الشرائح والبروسكيتا والبسكويت وأنواع مختلفة من المعجنات. يتم الجمع بين طعم هذا المنتج بنجاح مع العديد من التوابل الخضراء والثوم والبصل والأعشاب والخضروات ، مثل الفلفل. في الحلويات والكريمات الحلوة ، يتم الجمع بين الجبن الطري والفواكه المختلفة والمربى وحتى الشوكولاتة.
شريحة ملطخة جبنة الكريمة بقطعة رقيقة من سمك السلمون المدخن يمكن أن تجلب لك النشوة تذوق الطعام. في معظم البلدان الأوروبية ، تُستخدم الجبن الكريمي للدهن على شريحة أو في الكعك ، ولكن في إيطاليا هناك آراء مختلفة حول مزيج مذاقه. في أرض السباغيتي والماسكاربوني ، يتم وضع الجبن الكريمي في قطع في السلطات. في اليابان ، يصنعون الجبن الكريمي من حليب الصويا وينشرونه على بقسماط صغيرة.
موصى به:
كيف تصنع الكريمة الحامضة الخاصة بك
في الوقت الحاضر ، يمكن للمرء الحصول على مجموعة متنوعة من المنتجات من أي متجر كبير تقريبًا ، وتباع الكريمة الحامضة في كل مكان تقريبًا. ومع ذلك ، فهو من بين المنتجات المحفوفة بالمخاطر ، حيث يفسد بسرعة كبيرة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما ينطبق عليه هو نفسه بالنسبة لمعظم الأشياء التي نشتريها من الخارج ، أي أننا لا نعرف ما يحتويه حقًا ومدى كون محتواه مفيدًا لصحتنا.
ما الفرق بين الكريمة العادية والقشدة المخفوقة والقشدة الحامضة وكريمة الحلويات؟
الكريمة هو أحد أكثر المكونات استخدامًا في الطهي. يستخدمه الجميع لإعداد وجبات لذيذة. يستخدم في تحضير الصلصات والكريمات وأنواع اللحوم المختلفة وبالطبع المعجنات. غالبًا ما يكون أساس العديد من الكريمات وصواني الكيك والمثلجات وهو جزء إلزامي من أي إغراء آخر للحلويات.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا محلية الصنع
هل تريد صنع جبن موزاريلا منزلي الصنع؟ نقدم لكم وصفة رائعة لجبنة الموزاريلا اللذيذة في المنزل. أول شيء يجب أن تعرفه هو أن ألذ وأشهى جبن موزاريلا مصنوعة من حليب الجاموس. إذا كنت لا تزال غير قادر على الحصول على مثل هذا الحليب ، يمكنك المراهنة على حليب البقر.
لنصنع جبنة كريمية منزلية الصنع
جبنة الكريمة من ألذ أنواع الجبن ، ويمكنك تناولها كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم ، وتوزع على شريحة. ولماذا لا تستخدمه كقوام حليب فاتح للشهية لكعكة أو كعكة الجبن. ومع ذلك ، غالبًا ما لا ترقى الجبن الكريمي المشتراة من المتجر إلى توقعاتنا. هذا هو السبب في أنه من الأفضل تحضيره في المنزل.
لنصنع الكريمة المخفوقة
كريمة مخفوقة وهو كريم رقيق. يمكننا صنع كريمة مخفوقة في المنزل باستخدام كريمة الخضار أو الحليب السائل. لا يمكنك صنع كريمة مخفوقة من الكريمة المخفوقة ، لأن الخفق يعطي نوعًا مختلفًا من الكريمة ، وأكثر سيولة ونعومة. يمكنك العثور على الكثير من المعلومات المؤيدة والمعارضة لكريم الخضار.
